分类
孔网特色
图书
艺术品收藏
文创与周边
综合排序
出版时间
上架时间
书店等级
价格
1 / 2
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类。
有作者印章，请看实物图。
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥75.00
2025-04-27 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥66.60
2024-12-01 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥70.20
2024-05-06 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类（）
【正版可开发票】
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥130.00
2024-10-07 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥110.00
2022-05-27 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
陈恩德、周彤 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥57.17
2024-12-28 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
正版图书，无笔记划线
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥120.00
2023-08-24 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
内容干净无笔记划线 封面有污渍 f32
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥69.00
2023-06-16 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
内容干净无笔记划线 瑕疵如图品自鉴f14
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥75.00
2023-04-29 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观-水调面团、油酥面团类
陈恩德 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥128.00
2022-09-21 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类（全新塑封）
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥100.00
2024-04-28 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类【作者盖章本】
现货正品，一版一印
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥55.00
2025-04-27 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类（有水斑）
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
八五品
￥58.00
2023-11-09 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类【作者签名加印章】
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥70.00
2024-11-13 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类（陈恩德钤印本）
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥75.00
2023-09-23 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类 （全新未拆封发货）
作者： 陈恩德
出版社： 学林出版社
出版时间： 2019
印刷时间： 2019
装帧： 平装
全新
￥60.00
2024-11-19 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类*全新原装塑封未拆
【正版有货可开发票；库存书！标题与图片不一致时,请质询】
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥164.00
2025-02-19 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类*全新原装塑封未拆
【正版有货可开发票；标题与图片不一致时,请质询】
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥164.00
2025-02-12 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类*全新原装塑封未拆
四角尖尖，全新未拆。正版，现货，实拍。所见即所得
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥84.00
2024-09-14 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观——水调面团、油酥面团类 陈恩德签名本 内2-3
作者： 陈恩德 周彤
出版社： 学林出版社
出版时间： 2019-08
装帧： 平装
九品
￥200.00
2025-03-03 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观 （水调面团 油酥面团类/发酵面团 米粉面团类 2本合售
作者： 陈恩德、周彤
出版社： 学林出版社
出版时间： 2019
装帧： 平装
八品
￥120.00
2025-03-15 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观 （水调面团 油酥面团类/发酵面团 米粉面团类 2本合售）
作者： 陈恩德、周彤
出版社： 学林出版社
出版时间： 2019
装帧： 平装
八品
￥120.00
2022-10-05 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观——发酵面团 米粉面团类（水调面团、油酥面团类）2本合售
作者： 陈恩德、周彤 著
出版社： 学林出版社
出版时间： 2019-08
印刷时间： 2019-08
装帧： 平装
九五品
￥120.00
2023-09-12 上书
加入购物车
收藏
中式面点工艺制作基础知识馅心水调面团膨松面油酥面团制品米类
本书内容新颖，讲解透彻，既可作为应用型本科院校及高等职业院校相关专业学习中式面点制作技术与造型工艺的教材，也可供广大中式面点研究人员和从业人员等学习和参考。
黄庆燕；陈伟梅 / 中国农业科学技术出版社有限公司 / 2020-09 / 其他
全新
￥29.80
2021-07-23 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类。发酵面团米粉面团类共2册合售
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥120.00
2023-07-13 上书
加入购物车
收藏
中式面点制作技术制馅熟制水调面团膨松油酥面团的制作单酥米粉糕
本书既可作为中、高等学校中餐烹饪、面点专业的实训教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
唐进 陈瑜 著 / 重庆大学出版社 / 2021-01 / 其他
全新
￥52.80
2021-07-22 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观 水调面团 油酥面团类/发酵面团 米粉面团类 2本合售 全新未拆封
作者： 陈恩德、周彤
出版社： 学林出版社
出版时间： 2019
装帧： 平装
八品
￥160.00
2024-04-22 上书
加入购物车
收藏
两册合售：淮扬面点大观－发酵面团、米粉面团类，淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类（新书无塑封）
陈恩德、周彤 著 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥190.00
2022-09-27 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类
陈恩德、周彤 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥56.56
2025-01-13 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观-水调面团、油酥面团类*
陈恩德 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥100.00
2021-07-19 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观-水调面团、油酥面团类
陈恩德 / 学林出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥100.00
2022-09-21 上书
加入购物车
收藏
淮扬面点大观－发酵面团、米粉面团类，淮扬面点大观：水调面团、油酥面团类（陈恩德一本签名钤印 一本钤印本）两本合售 内页干净
作者： 陈恩德
出版社： 学林出版社
出版时间： 2019
装帧： 平装
九品
￥150.00
2024-01-15 上书
加入购物车
收藏
面点制作（老版面点制作工艺教材，水调面团、蓬松面团、油酥面团、米粉制品、制馅成型熟制操作方法，肉皮冻、主食小吃、筵席点心、干点心、冷点心等）
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥100.00
2024-01-26 上书
加入购物车
收藏
《家常点心》含一百六十多种大众特色点心制作方法，水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、粉团、米面类、面条类、早期老点心制作方法书
早期老点心制作方法书
王龙娣 / 上海文化出版社 / 1981-05 / 平装
八品
￥15.00
2025-03-31 上书
加入购物车
收藏
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
一版二印。正版无写划。有插图。
中国商业出版社 供稿 / 中国商业出版社 / 1982 / 平装
八品
￥32.00
2025-03-07 上书
加入购物车
收藏
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
作者： 本社
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1982-03
印刷时间： 1987-03
装帧： 平装
九品
￥20.00
2025-01-06 上书
加入购物车
收藏
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
一版二印。正版无写划。有插图。
中国商业出版社 供稿 / 中国商业出版社 / 1982 / 其他
八品
￥36.00
2023-12-14 上书
加入购物车
收藏
老上海饮食、美食、餐饮、烹饪、菜谱文献“八九十年代杨浦区饮食公司手稿笔记等资料一批”，共重约2.6公斤。是研究学习老上海城区饮食文化的珍品档案资料。内含有烹饪、煮、蒸、炒、炸，素食、糕点、面食、鱼虾海鲜等等的做法。其中一个“油酥面团”比较特色，内容较多。还有部分饮食餐饮文化礼仪、规范制度管理的内容。具体参图所示，看好下拍，非诚勿扰
装帧： 其他
七品
￥98800.00
2023-11-13 上书
加入购物车
收藏
据一九七九年商业部全国会议的要求编著—— 面点制作——满面团 ；膨松面团；油酥面团；米粉面团；心的种类和制作特点；咸馅制作法·；甜馅制作法；馅比例与要求； 搓、包、卷、捏.；掉、切、削、拨；叠、摊、撑、按； 钳花、模具、滚沾、镶嵌；熟制； 蒸、煮.炸、煎；、烤、烙各类面点制法；水面制品制法；酵面制品制法；油酥、膨松、蛋面制品制法；米、米粉制品制法
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥168.00
2023-12-22 上书
加入购物车
收藏
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
作者： 饮食服务技工学校试用教材
出版社： 中国商业
出版时间： 1982
印刷时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥56.00
2023-01-02 上书
加入购物车
收藏
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖哩饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1981-05
印刷时间： 1984-08
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2024-12-31 上书
加入购物车
收藏
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
作者： 董德安
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1988-07
印刷时间： 1990-09
装帧： 平装
八品
￥35.80
2024-12-19 上书
加入购物车
收藏
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
作者： 董德安
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
八五品
￥39.80
2024-05-19 上书
加入购物车
收藏
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编
出版社： 上海文艺
出版时间： 1981
印刷时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥80.00
2021-09-22 上书
加入购物车
收藏
烹饪基本功训练教程【本书包括烹调基本功基础知识（刀工技能训练、翻锅技能训练、调味技能训练、面点基本制作技能训练、水调面团制作技能训练、膨松面团制作技能训练、米粉面团制作技能训练等）、烹调基本功训练（家畜类原料菜肴训练、家禽类原料菜肴训练、水产类原料菜肴训练、蔬菜类原料菜肴训练等）、面点基本功训练（水调面团品种训练、膨松面团品种训练、油酥面团品种训练、米粉面团品种训练、杂粮蔬果面团品种训练）】
薛党辰 主编 / 中国纺织出版社 / 2008-01 / 平装
八五品
￥25.00
2019-04-25 上书
加入购物车
收藏
菜肴烹制技术（附点心制作）【冷盘。甜菜及咸点。红浓汤。乳白汤。白汤。清汤。羹。糊。烩。上浆滑油炒。各种口味炒。滑油炒。芙蓉炒。鱼香炒。酱包炒。煸炒。落汤炒。豆腐制作菜肴。蛋类菜肴。红烧。自来芡烧。干烧。扒烧。酱汁烧。焖烧。脆炸。香炸。软炸。胖炸。各种成形炸。熟料炸。蒸。溜。爆。（附）点心制作：大酵面制品（豆沙大包。广式豆沙包。银丝卷。花卷。开花包。蜂糕。糖糕）。水调面团。油酥面团。米粉面团，等】
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥68.00
2019-04-11 上书
加入购物车
收藏
新编大众面点198例（95年16开1版1印）（由特级面点师周洪喜编写，本书不仅让人品味中国点心特有的韵味和美感，而且更教人自己动手做营养美味的点心。书中点心的主要编写特点有：品种多：有水调面团、油酥面团、蓬松面团、糯米类制品等150余种款式。取材广：使用了面粉、糯米粉、马蹄粉、海河鲜、禽蛋类等多种原料。易操作：不需要专业设备，可利用普通加热器具、微波炉、家用烤箱就可制作。）
周洪喜 主编 / 辽宁科学技术出版社 / 1995
九五品
￥8.00
2024-02-29 上书
加入购物车
收藏
点心制作技术【发面制品（发酵知识。施硷。花色包子的制作方法：附一：花色包子制作实例。附二：特色品种制作实例）。呆面制品（呆面及其特点。呆面的三种不同面团。花色饺子的制作方法——花色饺子制作实例。特色呆面点心制作实例）。油面制品（油面及其特点。油酥制品的胚皮。油酥制品的馅心与成熟。——花色酥点制作实例。等】
作者： 上海市黄埔区第二饮食公司
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1983
印刷时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥116.00
2022-12-26 上书
加入购物车
收藏
面点制作技术 食品雕刻技术 各类点心制作 （共三册 合售）（含面团、馅心、成形、熟制、水面制品制作法、酵面制品制作法、油酥、膨松、蛋面制品制作法、米、米粉制品制作法；浮雕参考图案50例、食品雕刻图解50例；水油酥皮类点心、黄油类点心、松酥皮点心类、甘露酥类点心、鲜奶类点心、油炸类点心、烫面皮类点心、凉点心类等制作法）
作者： 卢跃兴 孔宪化 等编著
出版社： 中国商业出版社 上海科学技术出版社 中国食品出版社
出版时间： 1982-03
印刷时间： 1989-11
装帧： 平装
八五品
￥78.00
2019-11-19 上书
加入购物车
收藏
中国名点（分别介绍著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。为适应教学要求和发展的需要，并将面点按膨松面团、水调面团、油酥面团、米及米粉类面团和其他面团五类介绍。至于面点流派的发展情况则在绪论作适当介绍。）
作者： 谢定源
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2001-04
装帧： 平装
八五品
￥17.80
2023-05-23 上书
加入购物车
收藏
12