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家庭常识汇编》第四集 内含民国部分药方··菜.糕点制作方法以及各种茶叶制造法、·珂罗版·制造法等 请看描述
作者： 天虚我生
出版社： 中华书局
出版时间： 1924
装帧： 平装
七五品
￥90.00
2019-03-13 上书
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【复印件】晚清民国手抄《糕点果子面点制作》内有金果法，上糖粉，酥皮，饼干，各种月饼配方，双龙饼，芙蓉糕，广东饼，马蹄酥，长寿糕，澄沙，等，51种配方比例A4纸，单面33张。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 其他
七品
￥400.00
2023-10-06 上书
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介绍老上海生产的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及一些著名糖食的制作方法。本书是1964年上海糕点制作法的再版，都是大上海花花世界各大名饭店老厨师的做法，非常地道，老师傅不在，现在基本失传——定胜糕；苏式各种烧蛋糕；冬瓜糕；伦教糕；袜底酥；一捏酥；糖豆英；开日笑；蜜三刀；京江脐；奶油汽鼓；夏酥糖；寸金糖；浇切糖；生皮糖；酒酿饼；二鲜饼；京八件；白绫饼；百果提浆饼；酒皮饼
作者： 上海市糖业烟酒公司 编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1966-1976
装帧： 平装
八品
￥288.00
2024-03-18 上书
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面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
作者： 张力行，著
出版社： 湖南科学技术
出版时间： 2002
印刷时间： 2002
装帧： 平装
八品
￥56.00
2023-11-22 上书
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【实拍、多图、往下翻】民族饭店川苏菜谱（由北京民族饭店特级厨师编写）民族饭店1959年开业。与民族文化宫一起被评为建国十周年首都十大建筑之一。建筑面积4.7万平方米。有各类客房473（间）套。设有中餐厅、潮州餐厅、海鲜火锅餐厅、咖啡厅、西餐厅和土耳其烧烤餐厅。中餐主营淮扬菜、山东菜、潮州菜、川菜、港式粤菜火锅和傣、侗、新疆等少数民族风味菜。西餐擅长俄、法、意式大菜，土耳其特色烧烤和西式糕点。
收录：野味制作方法以及地方面点制作工艺等473例，很多技法已经失传！保正版，品相如图，私藏有折痕、磨损，内页干净无写划
北京民族饭店菜谱编写组 编著 / 中国旅游出版社 / 1988
八五品
￥50.00
2022-06-13 上书
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中西传统食品配制法（一版一印）*馆藏书【原书正版】本书包含沟帮子熏鸡、四川腊肉、广东叉烧、苏州酱肉、北京天福号酱肘、天津五香头肉、成都凤尾酥、四川峨眉糕、孝感麻糖、北京酱八宝瓜、涪陵榨菜等我国及英、法、德、日、意外国典集中的传统食品配方将近300种，并对其原料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明、是一本实用性很强的技术操作手册【八十年代老菜谱】
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侯开宗 王仁兴 / 科学技术文献出版社 / 1989-01 / 平装
八五品
￥266.00
2024-01-08 上书
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