分类
孔网特色
图书
艺术品收藏
文创与周边
综合排序
出版时间
上架时间
书店等级
价格
2 / 2
中国糕点【苏式月饼，杏仁酥，香蕉酥，巧果，绿豆糕，八珍糕，核桃酥，福油饼，八宝油糕，薄荷凉卷，蜜麻花，菜头饼，百子糕，条酥，重阳糕，宁式八味月饼，吉饼，桂花香糕，墨子酥香，等见图。】
作者： 吴孟
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1989-04
印刷时间： 1989-04
装帧： 平装
八五品
￥180.00
2025-02-08 上书
加入购物车
收藏
月饼制作技术视频（传统手工月饼的制作过程）书中式糕点配方与工艺
讲述了包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点等在内的20多种中式糕点的配方、制作以及风味特色，种类齐全、内容全面、方法简便实用，是广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者的理想参考书。
李祥睿，陈洪华 / 中国纺织出版社 / 不详 / 平装
九五品
￥198.00
2022-08-13 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法 修订本（老菜谱、传统面点，本书内有五大类130多个糕点制法含苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及著名糖食的制作方法，饼类、糕类、酥类、油炸品类、其他制品等做法。
作者： 上海市糖业烟酒公司编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1978-05
装帧： 平装
八五品
￥60.00
2021-10-06 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法 （老菜谱、传统面点，本书内有毛主席语录 内有五大类130多个糕点制法含苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及著名糖食的制作方法，饼类、糕类、酥类、油炸品类、其他制品等做法）
作者： 上海市糖业烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1974-08
印刷时间： 1974-08
装帧： 平装
六五品
￥88.00
2019-04-05 上书
加入购物车
收藏
上海各式糕点制法，1958年1版1印，附赠北京小吃一书，32开
作者： 上海市糖业糕点公司加工部
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1958
印刷时间： 1958
装帧： 平装
八品
￥88.00
2024-09-12 上书
加入购物车
收藏
《故事会 1987 9》 张红华 陈乃庄：苦楝树下的悲歌/孙万全：决策之夜/张 力：阿P的故事——寻偶篇/人可供稿：绑票者的真面目/陈风供稿：会自疗的黄鼠狼/陈风供稿：引起火灾的男孩/苏金玉：李哆嗦三斗熊瞎子/杨彦衡搜集整理：黄天源与苏式糕点/赵和松：惨案的导演者 ......
作者： 上海文艺出版社
出版社： 上海文艺出版社
装帧： 其他
六五品
￥30.00
2024-12-07 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法（修订本）*已消毒【本书介绍了上海生产的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及一些著名糖食的制作方法。同时，对于原料的选择与处理、制作糕点的各种炉灶及制品的保管方法，也作了简要的叙述】
作者： 上海市糖业烟酒公司编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 不详
印刷时间： 1974-08
装帧： 平装
八五品
￥11.50
2025-04-22 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法 修订本（老菜谱、传统面点，本书内有五大类130多个糕点制法含苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及著名糖食的制作方法，饼类、糕类、酥类、油炸品类、其他制品等做法。带毛主席语录）
作者： 上海糖烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1974-08
印刷时间： 1974-08
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2021-11-08 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法 修订本（老菜谱、传统面点，本书内有五大类130多个糕点制法含苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及著名糖食的制作方法，饼类、糕类、酥类、油炸品类、其他制品等做法。带毛主席语录）
作者： 上海糖烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1974-08
印刷时间： 1974-08
装帧： 平装
九品
￥50.00
2023-07-29 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法 修订本（老食谱、传统面点，本书内有五大类130多个糕点制法含苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及著名糖食的制作方法，饼类、糕类、酥类、油炸品类、其他制品等做法。带毛主席语录）
作者： 上海糖烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1974-08
印刷时间： 1974-08
装帧： 平装
八品
￥40.00
2024-06-14 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法 修订本（老菜谱、传统面点，本书内有五大类130多个糕点制法含苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及著名糖食的制作方法，饼类、糕类、酥类、油炸品类、其他制品等做法。带毛主席语录）
作者： 上海糖烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1974-08
装帧： 平装
九品
￥60.00
2022-06-22 上书
加入购物车
收藏
经典老版丨中国糕点（全一册插图版）内收京式、苏式、广式、川式、闽式、扬式、宁绍式、高桥式等八大流派糕点生产配方和制造方法并附必要插图，本书系糕点类书籍中的权威性著作！1989年原版老书762页巨厚本，印数稀少！
作者： 吴孟 等
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1989-04
印刷时间： 1989-04
装帧： 软精装
九五品
￥158.00
2025-01-10 上书
加入购物车
收藏
经典老版丨中国糕点（全一册插图版）内收京式、苏式、广式、川式、闽式、扬式、宁绍式、高桥式等八大流派糕点生产配方和制造方法并附必要插图，本书系糕点类书籍中的权威性著作！1989年原版老书762页巨厚本，印数稀少！
作者： 吴孟 等
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1989-04
印刷时间： 1989-04
装帧： 软精装
九五品
￥168.00
2019-03-03 上书
加入购物车
收藏
东吴文化遗产2：参天化育的历史物语 20世纪中国传统民居建筑的现代启示/崔勇，敦煌道教写经及文字书法问题/毛秋瑾， 苏州古典园林的有形遗产与无形遗产的价值/衣学领，者日亦辉煌 “苏式”文化与“苏式”艺术/郑丽虹，苏绣历史研究中的一个误点，古琴与苏州园林/曹林娣，苏式糕点艺术设计与苏州民俗文化/邵陆芸， 晚清以来苏州书场内听客的“感官体验”/吴琛瑜
作者： 苏州大学非物质文化遗产研究中心编
出版社： 苏州大学非物质文化遗产研究中心编
出版时间： 2008-12
装帧： 软精装
九品
￥58.00
2022-11-13 上书
加入购物车
收藏
东吴文化遗产2：参天化育的历史物语 20世纪中国传统民居建筑的现代启示/崔勇，敦煌道教写经及文字书法问题/毛秋瑾， 苏州古典园林的有形遗产与无形遗产的价值/衣学领，者日亦辉煌 “苏式”文化与“苏式”艺术/郑丽虹，苏绣历史研究中的一个误点，古琴与苏州园林/曹林娣，苏式糕点艺术设计与苏州民俗文化/邵陆芸， 晚清以来苏州书场内听客的“感官体验”/吴琛瑜
作者： 苏州大学非物质文化遗产研究中心编
出版社： 苏州大学非物质文化遗产研究中心编
出版时间： 2008-12
装帧： 软精装
九品
￥58.00
2024-06-21 上书
加入购物车
收藏
中国小吃集萃 （本书搜集全国各地各民族传统风味小吃近千种，详细介绍地方著名小吃面点糕点制作方法配方技术）
作者： 袁洪业 主编
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥80.00
2024-11-08 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法 修订版【苏式月饼，鸡丝月饼，广式月饼，京八件，小芝麻饼，潮州饼，福建礼饼，水晶软饼，火腿酥饼，茯苓饼，云片糕，玉带糕，松糕，猪油年糕，鸡油年糕，苏式各种烧蛋糕，鸡蛋桃酥，鱼云酥，豆沙卷，一捏酥，京果，开口笑，蜜三刀，麻球，薄脆，山楂冻，椰子挞，上海蛋卷，潮州猪油花生糖，各种糯米团，牛皮糖，等详情见书影、】
作者： 上海市糖业烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1974
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2025-01-01 上书
加入购物车
收藏
广西糕点制作（一版一印）*已消毒.【广式、京式、苏式被公认为我国三大糕点帮式流派。广东与广西糕点代表了广式糕点的风格和主流《广西糕点制作》是广西第一部糕点技术专著。它从理论上、实践上比较系统地总结了广西糕点中糕类、蛋糕类、油器类、酥皮类、混糖类、月饼类和其它类糕点的原料配、工艺流程、操作技巧要领等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
吕战 / 中国食品出版社 / 1988-10 / 平装
八五品
￥128.00
2025-05-26 上书
加入购物车
收藏
中西糕点大全（本书由中西糕点名食编委会编著，书中介绍了中式和西式面点的的各类常见品种及其制作方法，其中包括了京式、苏式、广式面点中的各种小吃和点心，以及西式面点中的面包、吐司、三明治、比萨、蛋挞和布丁等。我国的面点制作在原料选择、口味、制作技艺等方面形成了不同风格的风味流派。目前人们常把我国面点分为“南味”、“北味”两大风味，具体又按主要风味流派分为京式、苏式、广式三种。）
中西糕点名食编委会 编 / 吉林科学技术出版社 / 2009-01 / 平装
九品
￥18.00
2024-02-20 上书
加入购物车
收藏
星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）
王志强 著 / 中国纺织出版社 / 2017-09 / 平装
八五品
￥48.50
2024-11-30 上书
加入购物车
收藏
【糕点制作类】上海糕点制法（各式糕点、配料做法、讲解详细、步骤具体、轻工业出版社 1974年第一版）【繁荣图书、种类丰富、实物拍摄、都是现货。订单付款、立即发货】
作者： 上海市糖业烟酒公司 编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1974-08
印刷时间： 1974-08
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2025-05-02 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法（修订本）【书中介绍了上海生产的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及一些著名糖食的制法。】【原理的选择与处理。制作糕点的炉灶设备。制品的保管。制作方法（饼类。糕类。酥类。油炸品类。其他制品（山楂冻。京江脐。蛋挞。蛋包。核桃球。奶油夹心片。上海蛋卷。各种糯米团。酥蛋面包。麻酥糖。豆酥糖。夏酥糖。寸金糖。潮州猪油花生糖。芝麻糖。苏轼猪油米花糖。牛皮糖。糖豆瓣）。等）】
作者： 上海市糖业烟酒公司编
出版社： 轻工业
出版时间： 1978
印刷时间： 1978
装帧： 平装
八品
￥78.00
2021-03-24 上书
加入购物车
收藏
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
作者： 张政衡、侯正余，等编写
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1991
印刷时间： 1993
装帧： 平装
七五品
￥146.00
2022-12-19 上书
加入购物车
收藏
上海各式糕点制法（修订本）*已消毒【书中介绍了上海做的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清眞等各种糕点以及一些闻名糖食的制作方法。同时，对于原料的选择与处理、制作糕点的各式炉灶及制品的保管方法，也作了扼要的叙述。本书此次重印，对原书内容作了不少修订，幷增加了五十个糕点品种。本书适合于全国各食品工厂、各糕点糖果企业的工人、技术人员和有关商业营业员阅读。机关食堂、餐厅的工作者以及家庭制作也可参考】
作者： 中国糖业烟酒公司上海市公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1960-04
印刷时间： 1960-04
装帧： 平装
九品
￥168.00
2025-04-29 上书
加入购物车
收藏
上海糕点制法（70年代老菜谱，书中介绍了上海做的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清眞等各种糕点以及一些闻名糖食的制作方法。同时，对于原料的选择与处理、制作糕点的各式炉灶及制品的保管方法，也作了扼要的叙述。本书此次重印，对原书内容作了不少修订，幷增加了五十个糕点品种。本书适合于全国各食品工厂、各糕点糖果企业的工人、技术人员和有关商业营业员阅读。机关食堂、餐厅的工作者以及家庭制作也可参考。）
作者： 上海市糖业烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1978-05
装帧： 平装
八品
￥27.00
2025-03-21 上书
加入购物车
收藏
介绍老上海生产的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及一些著名糖食的制作方法。本书是1964年上海糕点制作法的再版，都是大上海花花世界各大名饭店老厨师的做法，非常地道，老师傅不在，现在基本失传——定胜糕；苏式各种烧蛋糕；冬瓜糕；伦教糕；袜底酥；一捏酥；糖豆英；开日笑；蜜三刀；京江脐；奶油汽鼓；夏酥糖；寸金糖；浇切糖；生皮糖；酒酿饼；二鲜饼；京八件；白绫饼；百果提浆饼；酒皮饼
作者： 上海市糖业烟酒公司 编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1966-1976
装帧： 平装
八品
￥288.00
2024-03-18 上书
加入购物车
收藏
中国糕点大全【糕类制品:苏(京)式绿豆糕、千层糕等148种、蛋糕类制品:京式大油蛋糕、冰肉蛋糕、布丁蛋糕等54种、酥类制品:蛋黄酥、如意酥等168种、饼类制品:京饼、炉饼、龙凤饼等107种、月饼类制品:苏式月饼、广式月饼、水晶月饼等20种、卷类制品:芸豆卷、豆沙卷、等15种、面包类制品:菠萝面包、蛋奶面包等30种、粽子类制品10种、糖点类制品27种、其他名点类制品141种、几种常用馅心10种】
正版现货，1991年1版2001年12印！本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。它是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅；适合糕点加工和经营单位，各类食堂、餐馆和饭店，以及城乡专业户和家庭使用。
张政衡、侯正余 编 / 上海科学技术出版社 / 1991 / 精装
八五品
￥238.00
2025-03-12 上书
加入购物车
收藏
糕点生产实习教程【中式糕点（蛋糕类（烘蛋糕型。蒸蛋糕型）。酥皮类（暗酥型（苏式月饼。潮州饼。京八件。白凌饼。高桥松饼）。明酥型。酥馅合制型）。糖皮类（糖浆型和饴糖浆型（广式月饼。提浆饼。九江茶饼。红麻月饼）。糖粉型（状元饼。重庆赖桃酥）。甜酥类（裂酥型。光酥型。印酥型。切酥型。薄脆型）。油炸品类（酥皮型。薄皮型。压块型。线条型。绞链型。散粒型。粘韧型）。糕类（烘糕型。薄片形）。糖制小食品类。））】
作者： 中国商业出版社编
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1989
印刷时间： 1989
装帧： 平装
八品
￥138.00
2022-06-17 上书
加入购物车
收藏
糕点制作原理与工艺 糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。
作者： 上海市糖业烟酒公司编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1984-01
装帧： 平装
八五品
￥98.00
2023-04-20 上书
加入购物车
收藏
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
作者： 张力行，著
出版社： 湖南科学技术
出版时间： 2002
印刷时间： 2002
装帧： 平装
八品
￥56.00
2023-11-22 上书
加入购物车
收藏
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
作者： 上海市糖业烟酒公司编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1984
印刷时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥106.00
2023-01-05 上书
加入购物车
收藏
苏州情况 油印本加手稿
作者： 苏州市纪念建城二千五百年筹委会
出版社： 苏州市纪念建城二千五百年筹委会
出版时间： 1981
装帧： 平装
八品
￥888.00
2024-02-23 上书
加入购物车
收藏
【复印件】苏式糕点工艺与制作（上下册）
作者： 苏州市食品工业公司
出版社： 苏州市食品工业公司
出版时间： 1985-05
装帧： 平装
八五品
￥318.00
2022-04-19 上书
加入购物车
收藏
12