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张文海和他的传人四大菜系八大菜系十二大菜系素菜宫廷菜官府菜寺院菜东北菜杭州小吃四川家常菜广东家常菜广东风味南京菜盐城菜浙江风味南京菜谱河鲜菜谱海鲜家常菜非遗秘籍
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朱永松 张宝庭 / : 中国书籍出版社 / 2015-09 / 平装
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￥5.80
2025-07-16 上书
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家庭火锅 砂锅 汽锅菜谱（由烹饪大厨陈力思编写，这本书详细介绍了多种类型的风味各异的火锅，砂锅，汽锅等菜系的制作过程，文章里面主要有　参归羊肉火锅　鱼肉火锅　火锅柴鱼　狗肉火锅等。本书广收博采，详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富，实用性强，不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材。）
作者： 陈力思
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥5.80
2025-05-14 上书
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正版✔福建特色菜 庄志诚 37道福建食谱主菜汤羹小食 福建家常菜风味小吃 福建入门菜谱粤菜厨师用书 好味家乡菜 广东科技 庄志诚✍在家就能轻松做的地道福建菜正版全新书籍现货如需其他图书敬请联系客服:)
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庄志诚 / 广东科技出版社 / 2015-01 / 平装
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￥5.85
2025-08-06 上书
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厨师学艺汤菜篇（无光盘）
作者： 张延年
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2002-01
印刷时间： 2002-01
装帧： 平装
九品
￥5.90
2025-07-04 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
八品
￥5.90
2025-07-09 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
赵怀信 编写；乔成山 / 吉林科学技术出版社 / 2004-03 / 平装
八品
￥5.98
2025-05-11 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
赵怀信 编写；乔成山 / 吉林科学技术出版社 / 2004-03 / 平装
八品
￥5.99
2025-06-07 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
八品
￥6.00
2025-08-12 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
七五品
￥6.00
2025-08-03 上书
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精选蘑菇菜谱 厨师餐馆饭店中餐西餐酒店排挡
作者： 郑云甲,郑秀成
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1990-02
印刷时间： 1990-06
装帧： 平装
八五品
￥6.00
2025-06-14 上书
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家庭火锅 砂锅 汽锅菜谱（由烹饪大厨陈力思编写，这本书详细介绍了多种类型的风味各异的火锅，砂锅，汽锅等菜系的制作过程，文章里面主要有　参归羊肉火锅　鱼肉火锅　火锅柴鱼　狗肉火锅等。本书广收博采，详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富，实用性强，不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材。）
作者： 陈力思
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1994-12
装帧： 平装
八五品
￥6.00
2025-05-12 上书
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舌尖上的世界美食传世美食炮制完全攻略家常菜大全菜谱食谱书厨师厨艺美食做法外国中国特产小吃家用做菜米其林三星美食书
陈志田 著 / 北京联合出版公司 / 2014-07 / 平装
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￥6.00
2025-02-21 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
八五品
￥6.00
2025-01-28 上书
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川式火锅，菜谱，烹饪 餐饮 厨师
作者： 李乐清
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2001
印刷时间： 2001
装帧： 平装
九品
￥6.00
2024-04-19 上书
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药膳，菜谱，烹饪 餐饮 厨师
作者： 良品
出版社： 成都时代出版社
出版时间： 2010
装帧： 平装
九五品
￥6.00
2024-04-19 上书
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小炒，当年版本，烹饪 菜谱 餐饮 厨师
作者： 作者甘智荣胡维勤
出版社： 湖南美术出版
出版时间： 1990
装帧： 平装
九品
￥6.00
2021-07-25 上书
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正版 过瘾川菜一学就会 川菜菜谱家常菜谱书籍烹饪食谱大全厨师新手做菜烧菜蒸菜火锅干锅
美食生活工作室 著 / 青岛出版社 / 2016-04 / 平装
九五品
￥6.00
2023-08-14 上书
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新编厨师菜谱经典
作者： 江飞编著
出版社： 黑龙江人民
出版时间： 1997-11
印刷时间： 1997-11
装帧： 平装
九五品
￥6.00
2023-04-19 上书
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正版✔中山特色菜 宋宝莹 30余道中山食谱主菜汤羹小食 中山家常菜风味小吃 中山入门菜谱粤菜厨师用书 好味家乡菜 广东科技 宋宝莹✍在家就能轻松做的地道中山美食！亲手煮出住家好滋味，寻回记忆中的饭菜香。（附英文食谱）正版全新书籍现货如需其他图书敬请联系客服:)
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宋宝莹 / 广东科技出版社 / 2015-02 / 平装
全新
￥6.29
2025-08-06 上书
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【正版新书】中山特色菜 宋宝莹 30余道中山食谱主菜汤羹小食 中山家常菜风味小吃 中山入门菜谱粤菜厨师用书 好味家乡菜 广东科技
正版全新， 假一罚十
宋宝莹 著 / 广东科技出版社 / 2015-02 / 平装
全新
￥6.40
2025-06-25 上书
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【正版新书】福建特色菜 庄志诚 37道福建食谱主菜汤羹小食 福建家常菜风味小吃 福建入门菜谱粤菜厨师用书 好味家乡菜 广东科技
正版全新， 假一罚十
庄志诚 著 / 广东科技出版社 / 2015-01 / 平装
全新
￥6.40
2025-06-23 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，出生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
作者： 赵怀信 编写；乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2004-03
装帧： 平装
八品
￥6.50
2025-08-14 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
赵怀信 编写；乔成山 / 吉林科学技术出版社 / 2004-03 / 平装
八五品
￥6.50
2025-06-07 上书
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附视频教程零基础学做正宗湘菜湘菜菜谱大全 菜谱书湘菜大全图解 食谱书籍大全湘菜做法 湘菜菜谱大全厨师书
甘智荣 著 / 广东人民出版社 / 2018-03 / 平装
八品
￥6.68
2025-06-21 上书
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最新厨师培训教材丛书：厨师实习菜谱
张仁庆 编 / 中国时代经济出版社 / 2006-07 / 平装
九五品
￥6.69
2025-07-15 上书
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《家庭山东菜谱》（80年代老菜谱由特级厨师肖和平编写）
作者： 肖和平编写
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1989-01
印刷时间： 1990-06
装帧： 平装
八品
￥6.90
2023-10-10 上书
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菜谱厨师烹饪资料：中式烹饪
作者： 菜谱
出版社： 菜谱
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥7.00
2023-08-31 上书
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正版 过瘾川菜一学就会 川菜菜谱家常菜谱书籍烹饪食谱大全厨师新手做菜烧菜蒸菜火锅干锅
美食生活工作室 著 / 青岛出版社 / 2016-04 / 平装
九品
￥7.00
2025-03-15 上书
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菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
作者： 孙润书
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八五品
￥7.00
2025-06-10 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
九品
￥7.00
2025-06-06 上书
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厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-03
装帧： 平装
七品
￥7.00
2025-05-27 上书
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新编厨师菜谱经典
作者： 江飞
出版社： 黑龙江人民出版社
出版时间： 1997-11
印刷时间： 1997-11
装帧： 平装
八五品
￥7.00
2025-04-18 上书
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烹饪技艺——厨师培训实用指南（含烹调技术、主食制作、精选菜谱（262例）、基础食谱（79例）、西餐谱（39例）等
作者： 阎兆成
出版社： 中国广播电视出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
￥7.00
2024-07-18 上书
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
九品
￥7.10
2025-05-06 上书
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厨师实习菜谱
作者： 张仁庆
出版社： 中国时代经济出版社
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥7.38
2025-06-10 上书
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烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等）
作者： 何鉴
出版社： 湖北人民出版社
出版时间： 1980-04
装帧： 平装
八五品
￥7.50
2025-08-12 上书
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烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等）
作者： 何鉴
出版社： 湖北人民出版社
出版时间： 1980-04
装帧： 平装
八品
￥7.50
2025-07-25 上书
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正宗川菜160种（北京四川饭店菜谱）由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。享有“中国川菜掌门人”、“国宝厨师”之美誉；被誉为“国宝”级川菜大师；著有《四川饭店菜谱》、《正宗川菜160例》；半个多世纪以来，他培养的一大批名厨遍布全国各地。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物。）
陈松如 著 / 金盾出版社 / 1991-01 / 平装
八品
￥7.80
2025-03-23 上书
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新编厨师菜谱经典
作者： 江飞
出版社： 黑龙江人民出版社
出版时间： 1997-11
装帧： 平装
八品
￥7.80
2020-11-29 上书
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烹饪刀工述要（80年代专业菜谱）由烹饪大师李刚编写，是我国第一本讲述刀工理论和介绍刀法技巧的专著。内容充实、简明扼要，图文并茂、浅显易懂。它的正式问世，定将在烹饪界、教育界和社会有关方面产生巨大的反响。全书共六章，内容包括烹饪刀工的源流、烹饪刀工的使用工具、烹饪刀工的基本要素、刀工的基本原理、烹饪刀工方法、原料成形。全书插图200余幅，其中“厨工哑铃操”图解，专供厨师学习，锻炼之用。
作者： 李刚
出版社： 高等教育出版社
出版时间： 1989-07
装帧： 平装
八五品
￥7.80
2025-07-31 上书
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烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等）
作者： 何鉴
出版社： 湖北人民出版社
出版时间： 1980-04
装帧： 平装
八品
￥7.80
2025-05-17 上书
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新编厨师菜谱经典
江飞著 / 黑龙江人民出版社 / 1997-11 / 平装
九五品
￥7.80
2022-06-13 上书
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新编厨师菜谱
作者： 李勇
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1997-11
装帧： 平装
九品
￥7.80
2017-10-29 上书
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厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-03
装帧： 平装
七五品
￥7.88
2025-02-08 上书
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
九品
￥8.00
2025-08-05 上书
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四季家宴菜谱（由中国烹饪大师蔡育发编写，中华厨神，中国烹饪协会会员，上海食文化研究会会员，上海育兰厨师长联谊会会长，上海浦东新区烹饪协会首届副会长兼培训部主任，上海东方食疗营养研究所烹调顾问，上海育兰绿色食品贸易公司高级技术总监，现任上海育兰厨师长联谊会会长、上海联怡大酒店田园人家大酒店技术顾问。 擅长上海菜、苏菜、粤菜以及新潮上海菜的烹调，代表菜品有掌上明珠、千层鳜鱼、牡丹蟹斗等。
老菜谱，私藏品佳，内附彩色照片，研究收藏价值高，相关专业人士必读
蔡育发 编写 / 上海文化出版社 / 1991-02 / 其他
八五品
￥8.00
2023-04-30 上书
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四川小吃，当年版本，烹饪，菜谱，餐饮，厨师
作者： 四川出版社
出版社： 四川出版社
出版时间： 1981
印刷时间： 1981
装帧： 平装
六五品
￥8.00
2025-07-23 上书
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川菜，饮馔服食笺，药酒，面食，(白案)，肉类加工，菜谱，每本8元，(饮食，餐饮，烹饪，厨师)
作者： 厨师
出版社： 金盾出版社
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八品
￥8.00
2025-02-14 上书
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中国南北名菜谱
作者： 中国人民解放军空军后勤部军需部
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
八品
￥8.00
2025-01-10 上书
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烹调入门（80年代老菜谱，由郑州市第二商业技工学校组织特级厨师编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。）
作者： 郑州市第二商业技工学校
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1985-03
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2023-09-25 上书
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