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美味粤菜 广东菜。有广东菜的起源，广东菜发展，大众食堂菜谱河鲜菜谱海鲜菜谱煲仔饭大众广东家常菜现代粤菜烹饪绝招，四大菜系八大菜系十二大菜系现代粤菜烹饪技术教研，广东菜粤菜烹调的切配刀法，每一个菜式的料头及烹饪汁芡制作，广东菜粤菜的烹调技术方法，介绍了爆/炒/煎/炸/油泡/油浸/溜/冻，/叉烧，/卤水等烹饪技术方法。鲍参翅肚吊片干煎虾禄大乌参
作者： 王蓓
出版社： 中国城市出版社
出版时间： 1991-04
装帧： 平装
九五品
￥12.00
2024-10-27 上书
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粤菜制作 陈平辉巫炬华 暨南大学出版社
陈平辉巫炬华 / 暨南大学出版社 / 2020-06 / 其他
八五品
￥12.00
2025-02-04 上书
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粤菜烹饪 中级技术教材
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥12.00
2025-02-11 上书
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中国粤菜故事
未拆封
广东省职业技术教研室 著 / 广东科技出版社 / 2020-08 / 软精装
九品
￥12.00
2024-05-14 上书
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中国烹饪 2017 4 第五届中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会 经典法国菜 含谷芋儿鸡 释迦 糖苹果 经典粤菜制作解读 宋朝食谱 宋朝皇帝如何过生日 豆瓣鲜鱼 扬州炒饭 川菜
作者： 中国烹饪 2017 4
出版社： 中国烹饪 2017 4
出版时间： 2017
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-12-14 上书
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中国烹饪 2017 6 烧鸡公 经典法国菜 百香果 经典粤菜制作解读 刘鑫作品选 宋朝食谱 寿字腰花 青鱼划水 冬瓜盅 油炸芝麻豆腐 巴塞罗那美食
作者： 中国烹饪 2017
出版社： 中国烹饪 2017
出版时间： 2017
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-12-14 上书
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粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡 编著 / 广东科技出版社 / 1999 / 平装
八品
￥12.00
2025-01-25 上书
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潮式风味点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
肖文清 著 / 广东科技出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥12.00
2025-01-20 上书
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精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
甘智荣 著 / 江西科学技术出版社 / 2018-01 / 平装
九品
￥12.00
2025-01-16 上书
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大众粤菜 b1-4
作者： 李炳华
出版社： 中国工业出版社出版
出版时间： 2000-06
印刷时间： 2000-06
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-09-11 上书
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粤菜烹调160种 b1-1
作者： 不详
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-08-26 上书
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广府风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
黄明超 著 / 广东科技出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥12.00
2025-01-06 上书
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广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
作者： 徐丽卿 著
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
九五品
￥12.00
2023-05-31 上书
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新编川粤菜谱【2000年一版一印仅5000册】
作者： 陈实 张明
出版社： 山西科学技术出版社
出版时间： 2000
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2022-07-10 上书
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家庭粤菜（由广东大厨李秀松老师编写，早30年前发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。他是大家公认的烹饪八大金刚之一。
作者： 李秀松
出版社： 中国商业
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-11-20 上书
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泡炒 粤菜烹饪技艺
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-12-17 上书
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粤菜烹饪中级技术教材
作者： 广州市服务旅游中等专业学校
出版社： 广州市服务旅游中等专业学校
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥12.00
2024-11-13 上书
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家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
赵建民、金洪霞 编著 / 山东科学技术出版社 / 1995 / 平装
九品
￥12.00
2024-12-02 上书
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中华美食林·粤菜广式烧焗炸煎
0125B04
李承智主编 / 上海文化出版社 / 1999 / 平装
六五品
￥12.00
2024-10-18 上书
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粤菜传奇：你可能不知的人文景观与生活方式（内附插图）2013年一版一印
作者： 粒粒香 著
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2013
印刷时间： 2013
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-11-20 上书
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食经（广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 广东大厨
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1981
装帧： 平装
八品
￥12.00
2024-11-18 上书
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跟我学做家常粤菜（由烹饪技师盛镇洲编写，特级厨师、烹饪技师。毕业于广州市服务行业中等专业学校烹调专业（广州市旅游服务中专），毕业后二十几年一直从事餐饮技术和餐饮管理工作，曾应日本国大学生协邀请，赴日作粤菜烹调讲学，教授日本生协厨师广东料理。从事饮食行业二十多年，曾任中国大酒店粤菜厨师，广州阿森火锅行政总厨，现会中大西苑宾馆聚园行政总厨。）
盛镇洲 著 / 广东旅游出版社 / 2004-12 / 平装
八五品
￥12.00
2024-11-09 上书
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粤菜888样（由烹饪名厨何荣宝编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常粤菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧粤菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。
作者： 何荣宝
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2006-01
装帧： 平装
九品
￥12.00
2024-11-09 上书
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粤菜烹饪技艺
作者： 广东人民出版社
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-11-08 上书
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粤菜精华:分类菜谱
作者： 许衡 编著
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1999-05
印刷时间： 1999-05
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-11-07 上书
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粤菜精华(家庭菜谱)
许衡 / 广东科技出版社 / 1998-08 / 平装
八品
￥12.00
2024-11-04 上书
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广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
正版，首页有个名，内容无写画，无水印
徐丽卿 著 / 广东科技出版社 / 2019-08 / 平装
八五品
￥12.00
2024-10-29 上书
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粤菜精华
作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-10-27 上书
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥12.00
2024-10-25 上书
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广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
徐丽卿 著 / 广东科技出版社 / 2019-08 / 平装
八五品
￥12.00
2024-10-22 上书
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精选川味家常菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。）
作者： 甘智荣
出版社： 中国建筑工业出版社
出版时间： 2009-07
印刷时间： 2009-07
装帧： 平装
九品
￥12.00
2024-10-12 上书
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教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。）
作者： 劳动部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-10-09 上书
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经典粤菜教室（张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
张奔腾 编 / 吉林科学技术出版社 / 2009-07 / 平装
八五品
￥12.00
2024-10-09 上书
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粤菜烹调技术培训教材
作者： 广州市服务行业中等专业学校
出版社： 广州市服务行业中等专业学校
出版时间： 1982-12
印刷时间： 1982-12
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-10-12 上书
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-10-04 上书
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教学菜——粤菜
李金华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2022-07 / 其他
九品
￥12.00
2024-05-10 上书
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粤菜精华(续二:家庭菜谱)
许衡 / 广东科技出版社 / 1998-08 / 平装
八五品
￥12.00
2024-09-19 上书
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零基础学做粤菜
百映传媒 著 / 青岛出版社 / 2016-05 / 平装
八五品
￥12.00
2022-07-10 上书
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粤菜烹饪技艺—— 泡炒
作者： 王光 主编
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
印刷时间： 1994-07
装帧： 平装
九品
￥12.00
2024-08-30 上书
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粤菜精华
作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1989-08
印刷时间： 1991-05
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-08-26 上书
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广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
庄汉城、黎丽甜 编著 / 广东科技出版社 / 2004 / 平装
九品
￥12.00
2024-08-23 上书
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广东菜 美味海鲜食谱（粤菜中的广东菜，兼外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
嘉雯 编著 / 广东旅游出版社 / 2001 / 平装
八五品
￥12.00
2024-08-14 上书
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中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
作者： 黑龙江省饮食服务学校
出版社： 黑龙江省饮食服务学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-08-07 上书
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粤菜精华(家庭菜谱)
许衡 / 广东科技出版社 / 1998-08 / 平装
八品
￥12.00
2024-07-23 上书
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食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 广东科技出版社
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1984-06
印刷时间： 1984-06
装帧： 平装
八品
￥12.00
2024-07-21 上书
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巧做巧吃家庭西餐，川味火锅，粤菜荟萃《三册》
作者： 黎和，等
出版社： 广东
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
八品
￥12.00
2022-07-31 上书
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老版经典丨中华美食林*粤菜＜广式刺身卤水篇＞（全一册插图版）原版老书铜版彩印本，仅印8000册！
作者： 李承智
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1999-03
印刷时间： 1999-03
装帧： 软精装
九五品
￥12.00
2020-02-25 上书
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粤菜烹调技术（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 ）
吴子彪 ；冯智辉 ；刘远东 / 暨南大学出版社 / 2020-06 / 其他
八五品
￥12.00
2024-05-14 上书
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粤菜精华（星期菜谱）
作者： 许衡 编著
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2000
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-12-26 上书
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粤菜烹调教材（下）
作者： 广州市旅游学校
出版社： 广州市旅游学校出版
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-12-08 上书
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