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正宗粤菜160种*已消毒【本书是介绍粤菜烹调技艺的实用图书。它在讲述粤菜历史发展和特色的基础上,分畜肉、禽蛋、水产、山珍海味、素菜、其他菜品、点心和汤煲等八类，介绍了160款具有代表性的粤菜的用料配比、制作方法及成菜特点,粤菜常用的烹制方法和调味手法均已表述其中,本书一菜一图,形象直观,易懂好学,适宜于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员学习参考】
作者： 上海华东大酒店
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1999-03
印刷时间： 2002-12
装帧： 平装
九品
￥18.00
2025-05-14 上书
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北京饭店名菜谱（上、下册）一版一印*已消毒【我国的烹饪技艺历史悠久，风格独特，是我国劳动人民创造的宝贵的民族文化财富之一。本书选入了四川菜284种、广东菜151种、淮扬菜235种、谭家菜121种、冷菜70种、面食点心150种。比较详细地介绍了各种菜的配料用量、加工过程、风味特点和制作注意事项，并对发干货、原料初步加工、煮汤和点心皮、点心馅的制作方法作了介绍】
作者： 北京饭店
出版社： 北京出版社
出版时间： 1979-10
印刷时间： 1979-10
装帧： 平装
九品
￥108.00
2025-04-30 上书
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一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，
作者： 人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
出版社： 人民大会堂
出版时间： 不详
印刷时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥388.00
2023-06-28 上书
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建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。
作者： 人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
出版社： 人民大会堂
出版时间： 不详
印刷时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥288.00
2023-06-28 上书
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《蛋糕·点心王中王(彩)》李国雄2010湖南美术20开137页：本书介绍了裱花蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、小件蛋糕、重油蛋糕、蒸制蛋糕各大类，涉及千层酥、牛油松皮、批塔、面包、三文治、曲奇以及其他多种多样的的蛋糕制作方法。另有若干款风味独特、造型时尚的蛋糕制作实例，按图索骥，制作蛋糕轻松上手。著名蛋糕师手把手教授，美味蛋糕自己也可以动手做！蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
作者： 李国雄
出版社： 湖南美术出版社
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥88.00
2022-04-18 上书
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《中式点心大全(彩)》新凤凰工作室2006汕头大学16开159页：本书系统地介绍了面点制作的基本技法，将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类，介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法，配上精美成品图和详细步骤图，提示制作时间和相关处理技巧，一书在手，让人轻松做出花样百变的中式面点，与全家共享美味面食。经典、热门、回味，中式点心详细制作技术工艺大全！
作者： 新凤凰工作室
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2006
装帧： 平装
八五品
￥156.00
2022-03-21 上书
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米面食谱（由面点大厨编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
作者： 任鹤
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2025-05-06 上书
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家常主食面点1001例（该书主要介绍了米饭、面条、中式面点、风味西点等家常面点主食的做法。为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗？尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗？这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
《快乐生活1001》编委会 编 / 上海科学普及出版社 / 2007-03 / 平装
八五品
￥13.80
2025-05-06 上书
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家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
作者： 《北京晚报》家 专刊编辑组
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 平装
八品
￥10.00
2025-05-04 上书
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维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
作者： 董德安
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1988-07
印刷时间： 1990-09
装帧： 平装
八品
￥35.80
2024-12-19 上书
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养生食谱 饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。
作者： 李之桂、王颖、洪芬兰、徐鹏，编
出版社： 轻工业
出版时间： 1991-01
装帧： 平装
八五品
￥78.00
2023-04-20 上书
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家常主食面点（由烹饪大师何荣显编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。
何荣显 主编 / 吉林科学技术出版社 / 2008-05 / 平装
八五品
￥12.80
2024-10-26 上书
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面食就要这样做（由面点技师赵柏淯编写，本书介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖、花卷、糕、点心等9大类155道面食制作实例，不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法，从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起，详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领，以及烤制、炸制等多种制法的关键。还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士，内容丰富实用，方便读者学习使用。）
赵柏淯 著 / 辽宁科学技术出版社 / 2011-10 / 平装
八五品
￥12.80
2024-09-28 上书
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家常主食面点（由面点大师金彪编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。
金彪 著 / 吉林科学技术出版社 / 2009-01 / 平装
九品
￥12.80
2024-09-17 上书
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家常点心与小吃制作（由面点大师沈国华、李树敏 编著，这本书主要讲的就是一些家常点心和小吃的制作方法，现在其实很多人都喜欢静下心来做自己喜欢吃的东西，这本书就可以教会你很多小吃的制作方法，就是如果你喜欢这些小吃的话，这本书里面有非常多的制作方法。因为在每一个地区中因为地方文化的差异，越来越多的人们开始对其他地方的文化产生了一些兴趣。）
沈国华、李树敏 编著 / 上海科学技术出版社 / 1998 / 平装
八五品
￥12.00
2024-09-14 上书
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家常面点（由面点技师严锴编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
严锴 编 / 北京燕山出版社 / 2008 / 平装
九品
￥15.80
2024-09-04 上书
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家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
作者： 《北京晚报》家 专刊编辑组
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 平装
七五品
￥9.60
2024-08-31 上书
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家常主食面点（由面点大师金彪编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。
金彪 著 / 吉林科学技术出版社 / 2009-01 / 平装
九品
￥12.90
2024-08-14 上书
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维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
作者： 董德安
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
八五品
￥39.80
2024-05-19 上书
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大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
作者： 李之桂、王颖、洪芬兰、徐鹏，编
出版社： 轻工业
出版时间： 1991
印刷时间： 1991
装帧： 平装
八品
￥86.00
2023-01-06 上书
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西式糕点制作大全 主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！
[日]川上文代 著；书锦缘 译 / 辽宁科学技术出版社 / 2010-04 / 平装
八五品
￥48.00
2021-11-17 上书
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广东点心精选 （由特级点心大师帅焜、帅，锡年编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。本书内容丰富，不仅具有深厚的基础理论，亦有良好的操作方法
帅* / 广东科技出版社 / 2001-01 / 平装
九五品
￥15.00
2025-04-17 上书
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广东点心精选（由特级点心大师帅熴、帅锡年编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。本书内容丰富，不仅具有深厚的基础理论，亦有良好的操作方法，在点心品种方面，有传统、创新。）
作者： 帅混
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1991-08
印刷时间： 1991-08
装帧： 平装
八五品
￥19.80
2025-04-24 上书
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家庭食谱（由烹饪大厨邓斌编写，本书从一般家庭的实际条件出发，着重介绍了四季家庭菜单（包括节假日、宴客菜单）和需要特殊照料的家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法（包括西式点心），以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。）
作者： 邓斌
出版社： 江西人民出版社
出版时间： 1981-10
印刷时间： 1981-10
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2025-03-25 上书
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家常面点主食（详解了家常面点的制作方法。尝试用一块面团做出各式馒头、花卷和面包，做各式各样的点心，糕点，如何做汤，做面食，做主食等等，分步骤，很详细。不管怎么说，这本书一定能让你感受极深，这是一本不可多得的好读物！让你受益匪浅！为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。另外，在您饱尝各种美味面点的同时，这里还为您贴心速配了营养汤、粥，让您主食、汤水轻松搞定。）
《快乐厨房》编委会 编 / 重庆出版社 / 2010-04 / 平装
九品
￥12.00
2025-01-06 上书
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面食绝招大全（由面点技师牛国平、高玮编写，从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起，详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领，以及烤制、炸制等多种制法的关键。还介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖、花卷、糕、点心等9大类155道面食制作实例，不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法，还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士，帮助读者在制作面食时少走弯路。）
牛国平、高玮 著 / 化学工业出版社 / 2010-07 / 平装
九品
￥29.80
2024-12-12 上书
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分步详解家常面点主食（详解了家常面点的制作方法。尝试用一块面团做出各式馒头、花卷和面包，做各式各样的点心，糕点，如何做汤，做面食，做主食等等，分步骤，很详细。不管怎么说，这本书一定能让你感受极深，这是一本不可多得的好读物！让你受益匪浅！为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。另外，在您饱尝各种美味面点的同时，这里还为您贴心速配了营养汤、粥，让您主食、汤水轻松搞定。）
《图说生活·美食天下系列》编委会 编 / 上海科学普及出版社 / 2009-03 / 平装
九品
￥9.50
2024-11-08 上书
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面点制作技术（四川小吃篇）有了这本书就可以在家制作地地道道的四川面点小吃，书中对制作方法讲解的非常详细，容易上手。从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用原料，继承发扬了四川小吃的制作技法，突出四川小吃的风味特点。
罗文、程万兴、黄文刚 编 / 西南交通大学出版社 / 2012-04 / 平装
九品
￥28.00
2024-10-15 上书
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潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。
肖文清 著 / 广东科技出版社 / 2019-08 / 平装
九品
￥25.00
2024-10-12 上书
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教学菜.淮扬菜（由淮扬烹调师编写，书中按照主料、调料、配料、制作方法、制作要领、菜品特点的程序介绍每道菜的制作，程序清晰易懂，且所列菜品较易学习并熟练掌握。淮扬菜体现出"以味为核心,以养为目的"的重要特征,更符合现今人们饮食的观念，首先介绍淮扬菜的基础知识,然后阐述冷菜制作、热菜制作、点心制作等。主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解。）
劳动部教材办公室组织 编写 / 中国劳动出版社 / 1994 / 平装
九品
￥10.00
2024-10-09 上书
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家常面点（该书主要讲述了多种家常面点的制作方法。您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。）
日知生活编委会 编 / 上海科学普及出版社 / 2007-11 / 平装
九品
￥12.80
2024-08-31 上书
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中西糕点大全（本书由中西糕点名食编委会编著，书中介绍了中式和西式面点的的各类常见品种及其制作方法，其中包括了京式、苏式、广式面点中的各种小吃和点心，以及西式面点中的面包、吐司、三明治、比萨、蛋挞和布丁等。我国的面点制作在原料选择、口味、制作技艺等方面形成了不同风格的风味流派。目前人们常把我国面点分为“南味”、“北味”两大风味，具体又按主要风味流派分为京式、苏式、广式三种。）
中西糕点名食编委会 编 / 吉林科学技术出版社 / 2009-01 / 平装
九品
￥18.00
2024-02-20 上书
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可爱点心（中国点心作为中式餐饮的一部分，点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。内容丰富，配图精美，讲解有趣细致。本书介绍了果冻、咖啡冻、乌龙茶冻、紫葡萄串、什锦水果鸡蛋冻等精美可爱的点心的制作方法。这本书帮助读者进行可爱点心的实际操作，有趣，值得参考阅读。
汉光编辑部 编著 / 山东科学技术出版社 / 1995 / 平装
九品
￥8.00
2023-04-16 上书
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西式糕点制作大全 主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！
[日]川上文代 著；书锦缘 译 / 辽宁科学技术出版社 / 2010-04 / 平装
八五品
￥78.00
2020-03-09 上书
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安徽点心（一版一印）*已消毒【安徽省位于祖国东南部，物产富饶，交通便利，文化发达，商业繁荣，历史悠久。形成了品种花色繁多的安徽传统点心，其风味又有南北咸宜的特点，便于推广介绍。本书搜集、整理安徽省山区、沿江、沿淮等地各式点心一百种，既有制作精细、风味独特的名点，也有制作较简易的多种大众化点心品种。书中对每种点心的原料配方、制作方法、质地风味，都作了详尽的叙述，还介绍了部分品种的历史来源和民间传说】
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1981-12
印刷时间： 1981-12
装帧： 平装
八五品
￥29.80
2025-05-18 上书
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食经：本书由羊城晚报《晚会》编辑组编辑，共收入“食经”专栏文章四十二篇，分别介绍了广州饮食行业的厨师和点心师多年积累的烹调经验。既有常用烹调基本方法，又有传统食谱及其制作方法；既有 名菜，又有美点；既有粤菜，又有西餐；既有热食，又有冷饮。所介绍的菜谱点心，大部分可以在家庭制作。书末的附录中收入《春节糕点》、《春节家宴》、《烹好鸡，过好年》等文，分别选自1980年出版的《风采》丛刊和广州日报副刊。
作者： 胡卓 黎和等
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1981-01
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2025-01-13 上书
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精编家常主食面点（由面点技师段晓猛编写，本书能为我们一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。介绍了各种风味的家常主食面点，让您足不出户就能成为一位主食面点大师哦。
作者： 段晓猛
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2013-08
装帧： 平装
九品
￥10.00
2025-01-06 上书
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上海菜点集锦（由烹饪名师张锦宗编写，上海菜涵盖海味、河鲜、禽畜、时蔬。菜肴四季分明，注重原汁原味，春季有竹笋类，如腌笃鲜等；夏季有糟货类，如糟鸡等；秋季有蟹类，如清蒸大闸蟹等；冬季有滋补类，如八宝鸭等。烹饪手法高明，讲究刀工，制作精细，严格火候，出品色、香、味、形、质均俱佳。鲜香浓醇，浓淡相宜，甜咸兼备，糟香独特，味型多样。点心则精巧玲珑，晶莹剔透。本书图文并茂地介绍了上海菜的制作方法与技巧。
张锦宗 主编 / 湖南科技出版社 / 2007-02 / 平装
九品
￥25.00
2024-11-09 上书
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中馈录：古法制菜 隐藏的厨娘食单（“中馈”指女子在家中主管的饮食之事，以“中馈录”命名的中国古代食谱有两种，浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文，同时加以点校、翻译，并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。在众多古代食谱中显得独特且珍贵。）
作者： （元）浦江吴氏,（清）曾懿
出版社： 上海文艺出版社
出版时间： 2021-01
印刷时间： 2021-06
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2024-10-06 上书
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正宗绝色粤菜（由烹饪大师郑伟乾编写，这是一本介绍粤菜烹调技艺的实用图书.它在讲述粤菜历史发展和特色的基础上,分畜肉,禽蛋,水产,山珍海味,素菜,其他菜品,点心和汤煲等八类,介绍了多款具有代表性的粤菜的用料配比,制作方法及成菜特点,粤菜常用的烹制方法和调味手法均已表述其中.本书一菜一图,形象直观,易懂好学,以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的,最正宗的粤菜的做法一一呈现出来,）
郑伟乾 著；郭刚 摄影 / 重庆出版社 / 2015-06 / 平装
九品
￥12.80
2024-06-20 上书
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正宗绝色粤菜（由烹饪大师郑伟乾编写，这是一本介绍粤菜烹调技艺的实用图书.它在讲述粤菜历史发展和特色的基础上,分畜肉,禽蛋,水产,山珍海味,素菜,其他菜品,点心和汤煲等八类,介绍了多款具有代表性的粤菜的用料配比,制作方法及成菜特点,粤菜常用的烹制方法和调味手法均已表述其中.本书一菜一图,形象直观,易懂好学,以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的,最正宗的粤菜的做法一一呈现出来,）
郑伟乾 著；郭刚 摄影 / 重庆出版社 / 2015-06 / 平装
九品
￥13.00
2024-06-17 上书
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大众菜精选（也许你是个做菜的生手，想快速学几道拿手好菜，也许你已经是做菜的好手了，但是不会变换花样，发愁自己做的菜拿不出手。如何才能使自己做的饭菜色、香、味俱全而又营养丰富呢？如何才能使自己在厨事中享受到成功的乐趣呢？不用愁，本书着眼于寻常百姓家，分凉菜、热菜、汤羹粥、主食和点心小吃等几个部分，全方位介绍了最大众的千余道菜肴的制作方法，让您轻轻松松做出一道道拿手好菜。）
日知生活编委会 编 / 上海科学普及出版社 / 2007-11 / 平装
九品
￥10.00
2023-08-07 上书
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山家清供：中华生活经典 中收录了一百多种宋代的食物品种，涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，从原料的选取加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始资料。更难得的是，《山家清供》中收录的食物绝大多数都是作者亲身品尝，甚至亲手烹饪过的，因此，可说是第一手的可靠材料。比如“拨霞供”，这是林洪在武夷山品尝过的美食，这种食物的制作方法是：把肉切成薄片
把锅放在桌子上，水开了以后，各自夹着肉在锅里涮熟，作料自己根据情况来蘸。显然，这便是我们今天习以为常的火锅，而《山家清供》中的这段文字便是现存最早的有关火锅的文字记载。再如，《山家清供》中还记录了数十种以花果为主要原料的食品，而这类食品虽然是古代素菜中别具风味的菜品，但在此以前很少被列入食谱，多散见于本草类的医书中
[宋]林洪撰、章原 著 / 中华书局 / 2013-10 / 平装
八五品
￥68.00
2021-05-29 上书
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食经（一二三辑）合订本港式粤菜港式茶餐厅四大菜系八大菜系粤菜配方素菜宫廷菜官府菜寺院菜粤菜论文粤菜经营粤菜经验广东菜粤菜荟萃粤菜存真大众粤菜家庭粤菜家庭版粤菜大众菜谱海鲜菜谱河鲜菜谱广东家常菜广东风味菜杭州菜东北菜浙江菜河南菜湖南菜广州饮食行业的厨师和点心师多年经理的烹调经验常用烹调基本方法又有传统食谱及制作方法既有名菜美点既有粤菜又有西餐既有热食又有冷饮所介绍的菜谱点心 大部分可以在家庭制作。
作者： 编写组
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1985-12
装帧： 平装
九品
￥28.00
2023-07-31 上书
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中国面点辞典（由面点技师李朝霞编写，本辞典在介绍中国面点有关词目背景或特点后,多数词目详尽介绍了每种面点的原料,辅料及制作方法,本书共分8大类：1.面点面片、2.各式饼子类、3.粥品饼子类、4.包馅食品、5.花糕点心类、6.杂品面点类、7.古代面点类、8.面点综合类。书中精选特色风味面食好多种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。）
李朝霞 著 / 山西科学技术出版社 / 2010-01 / 精装
八五品
￥75.00
2024-12-02 上书
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各类中式糕点制作（油印本）
作者： 北京食品研究所
出版社： 同上
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥1800.00
2023-12-25 上书
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春节家庭菜谱 80年代出版的老菜谱、编写仔细都是干货。内含八宝状元糕、金银卷、麻蓉包、五仁包、咖喱角、炸春卷、拌金银丝、拌春柳、四喜饺、水晶肉、广东肉、姜丝肉、酥鱼、沙拉子、软炸里脊、鱼香肉丝、炒回锅肉、爆三样、焖烧牛肉、炒龙凤丝、炸板鱼、素什锦、焦炒面筋丝、元宝肉、四喜肉、扣肉、四喜丸子、松肉、米粉肉、砂锅狮子头、砂锅什锦、翡翠鸡蓉、醋椒三鲜、汆龙凤丝、汆凤凰牡丹等制作方法
作者： 编写组
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1982-05
装帧： 平装
八品
￥1.00
2025-05-17 上书
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面点学教材（试用稿）16开本，油印本一册152页全，共分十一章；第一章；概述，分四小节，第二章；炉灶和工具，分两小节，第三章；原料的选择和加工，下分四小节，第四章；稻麦的构造和营养成分，下分两小节，第五章；面性的基础知识，下分六小节，第六章；面条与面？的制法，下分两小节，第七章；馒头花卷包子饺子的制作方法，下分两小节，第八章；糕点制法，下分三小节，
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 四川省饮食服务技工学校
出版时间： 1979-10
印刷时间： 1979-10
装帧： 平装
八五品
￥160.00
2025-05-12 上书
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日文二手原版 32开本 淡交テキスト 辻留の点心岁时记（全12册）（淡交文本 辻留的点心岁时记）第1册有受潮
作者： 不详
出版社： 淡交社
出版时间： 1980
装帧： 软精装
八五品
￥360.00
2023-07-27 上书
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广东菜点选编 锦江饭店中餐。上海市的锦江饭店，锦江集团粤菜海派粤菜海派家常菜大众广东风味大众广东家常菜家庭广东菜，广东菜烹调，广东菜点心，广东菜配料料头汁芡制作粤菜烹饪粤菜烹饪绝招，现代粤菜烹饪技术教研，广东菜粤菜烹调的切配刀法，每一个菜式的料头及烹饪汁芡制作，广东菜粤菜的烹调技术方法，介绍了爆/炒/煎/炸/油泡/油浸/溜/冻，/叉烧，/卤水等烹饪技术方法。一本书，都概括了，一次到位，不走弯路。
作者： 编写组
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1989-05
装帧： 平装
八品
￥11.00
2024-11-16 上书
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