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肉类菜谱（由烹饪名师林正吉等编写，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，肉类的烹制方法很多，炸、溜、烹、爆、炒、煸、烤几乎全可用上。制作时，需根据食用者的喜欢和口味选择菜式及相应的烹制方法。本书介绍400种肉类菜肴的用料和烹饪方法。肉类菜肴一般是指用猪肉、羊肉、牛肉制作的菜肴。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。）
林正吉 / 时代文艺出版社 / 2000-11 / 平装
八品
￥12.00
2025-06-06 上书
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餐饮世界（2006年7月刊）+美食（江苏省烹饪杂志）。两本合售。学习资料复刻图片。烹饪大师屈浩风味西餐大众风味厨艺前沿菜品点评名厨名菜名厨技术创新菜厨房管理餐饮服务技术解释中国式厨房盘饰装饰技术交流大众家常菜四川菜谱广东家常菜大众菜谱生态园菜品。江苏菜杭州菜浙江菜杭州小吃南京菜盐城菜烹饪大师烹饪名厨烹饪名师获奖作品集锦（偏远地区不包邮）
作者： 王者
出版社： 中国工商出版社
出版时间： 2005-03
装帧： 平装
九五品
￥12.00
2025-04-20 上书
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天府名师菜
天府名师菜 作者: 潘进 潘胜利 出版社: 四川科学技术出版社 版次: 1 印刷时间: 2004-06 出版时间: 2004-06 印次: 1 装帧: 平装W
彭进、潘胜林 主编 / 四川科学技术出版社 / 2004-06 / 平装
八五品
￥12.00
2025-05-10 上书
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风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。）
作者： 沈兴龙
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1992-07
印刷时间： 1992-07
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2025-05-01 上书
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中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
冉先德、瞿弦音 主编 / 中国大地出版社 / 1997 / 其他
八五品
￥12.00
2025-04-26 上书
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中华新派菜（由烹饪名师梅方编写，北上的粤菜，南下的东北菜，西征的鲁菜，东进的西北筱面风，遍地开花的川菜、杭帮菜、私房菜、家常菜……多次的地方、国内、国际的烹饪大赛，形成了国内各菜系、国际上东西方烹饪技术的大交流、大贯通、大融会，呈现出百花齐放的大好局面。 中国菜繁荣、兴旺的过程是可喜的，发展是必然的，然而，发展之路在何方、由何人界定，这是我们这一代从事烹饪工作的同仁们应高度关注和认真总结的。）
作者： 梅方
出版社： 世界图书出版公司
出版时间： 1992-06
装帧： 平装
九品
￥12.00
2025-04-07 上书
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烹饪爱好者手册（由烹饪名师薛全荣编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为烹饪艺术、烹饪历史、食坊掌故和名菜制作篇等四大部分。概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。
作者： 薛全荣
出版社： 青岛出版社
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
九品
￥12.00
2025-04-04 上书
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中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥12.00
2025-04-03 上书
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大众湘菜（由烹饪名师李元秀编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子等。）
李元秀 编 / 内蒙古人民出版社 / 2006-12 / 平装
九品
￥12.00
2025-03-27 上书
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家常熟食巧变化（由烹饪名师编写，本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。）
“现代人·大众美食系列”编写组 编 / 中国轻工业出版社 / 2007-01 / 平装
九品
￥12.00
2025-01-14 上书
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天府名师菜
正版无划线
彭进、潘胜林 主编 / 四川科学技术出版社 / 2004
九品
￥12.00
2020-08-10 上书
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鼎宴家常菜（由中国烹饪大师夏金龙编写，他是中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
夏金龙 主编 / 吉林科学技术出版社 / 2012-01 / 平装
八五品
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2025-01-16 上书
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铁钢老师的家常菜（由烹饪大师李铁钢编写，他是《天天饮食》《食全食美》《我家厨房》《厨类拔萃》等电视栏目主持人、嘉宾及烹饪顾问。国际烹饪名师，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中华养生菜大师，明星大厨,法国厨皇蓝带勋章，法国美食协会美食博士勋章,远东区最高荣誉主席,世界御厨协会御厨骑士勋章，奥古斯餐饮名人奖，国内外多项烹饪大赛金奖得主，北京红墙喜宴会所掌门人。）
李铁钢 著 / 吉林科学技术出版社 / 2013-10 / 精装
九品
￥12.00
2024-09-22 上书
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川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！）
曹明亮 编著 / 成都时代出版社 / 2003 / 其他
九品
￥12.00
2024-09-18 上书
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花色冷盆 （由大厨张宁特级烹饪名师、锦江集团教育培训中心，一书收集了近年来上海一些著名饭店与餐馆厨师的精心杰作，以一菜一照的形式显示了各式冷盆的优美造型，同时配以文字注明基本构成及制作特点，入选作品难易兼顾，不仅可供专业厨师在冷盆制作与构思中作参考，以启发思路，也可供广大烹饪爱好者及家庭主妇烹饪喜庆菜肴时仿效。）
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1994-06
装帧： 平装
九五品
￥12.00
2024-09-14 上书
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中国名师菜典(第一集)
作者： 张仁庆
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1994
印刷时间： 1994
装帧： 软精装
八五品
￥12.00
2024-09-01 上书
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烹饪爱好者手册（由烹饪名师薛全荣编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为烹饪艺术、烹饪历史、食坊掌故和名菜制作篇等四大部分。概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。
作者： 薛全荣
出版社： 青岛出版社
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-03-20 上书
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风味小菜60种（由烹饪名师徐志、朱润平编写，内容包括双株鸡心、卤鸭舌、五香鸭掌、碧绿胗花、什锦松花、菊花脆鳝、香辣银鱼、芝麻鱼饼、鱼皮卷、香炸鱼条、龙舟鱼卷、双味鱿鱼、虾仁芥兰、美味鸡冠贝、三色螺片、葱油蜇头、酱肘花、头肉焖子、脆皮韭菜丸子等60样，解说了多种好吃的菜谱，蟹肉东瓜、糖醋藕片、扒鸡茸猴头、油吃黄瓜、等等菜，这类菜可以调动美食爱好者的胃口。这类食物油辣香，每个喜欢吃的吃货都会爱上。）
徐志、朱润平 著 / 黑龙江科学技术出版社 / 2001-12 / 平装
九五品
￥12.00
2024-04-23 上书
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川渝流行菜（由烹饪名师张通奎，程松编写，本书所介绍的是流行于川渝地区的菜肴。它们有的是发现于民间的“江湖菜”，有的是厨师所独创，或借鉴其他菜肴加以改作而得的“革新菜”……，对当前流行于川渝地区的菜肴进行了认真的筛选，对其原料组成、制作方法、特色特点和烹制要领等均作了详而不繁、操作性强的介绍，并每菜皆配一精美成菜彩照图，力求让读者能“按图索骥”、“照章行事”地烹饪出地道的“川渝流行菜”。）
张通奎、程松 著 / 重庆出版社 / 2011-05 / 平装
九品
￥12.00
2024-02-23 上书
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民间创新菜（由烹饪名师陈绪荣编写，陈绪荣，20多年的厨师生涯总结出的感悟是：只有吃苦耐劳，不断创新才能立于不败之地；只有对烹饪事业的执著追求，努力地学习，研究再学习，才能不断研制创新，开发新菜品。其代表作品有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴菜》等。
陈绪荣 著 / 中国轻工业出版社 / 2007-01 / 平装
九品
￥12.00
2024-02-19 上书
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中国名师菜典 烹饪资料 张仁庆/主编 16开
作者： 张仁庆
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1994
印刷时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥12.00
2015-09-04 上书
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名师指点大众菜
作者： 文君
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2010-04
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2019-07-30 上书
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名师名校名校长书系-教学“私房菜”--高中物理题“境”构建实例解析
下单请核对以书号和标题书名为准
吕国通 著 / 东北师范大学出版社 / 2022-06 / 其他
全新
￥12.15
2025-06-10 上书
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名师名校名校长书系:教学“私房菜”--高中物理题“境”构建实例解析
下单请核对以书号和标题书名为准
吕国通 著 / 东北师范大学出版社 / 2022-06 / 其他
全新
￥12.15
2025-08-06 上书
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野生菌特色菜谱（由烹饪大厨蔡育发编写，蔡育发，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。野生菌它们形态各异，姿色颇丰，艳丽的、清雅的、高挑的、玲珑的，有的香气四溢，有的清香扑鼻。本书分类叙述了13种野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。）
蔡育发 主编 / 上海科学技术出版社 / 2003-05 / 平装
八五品
￥12.50
2025-05-17 上书
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烹饪爱好者手册（由烹饪名师薛全荣编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为烹饪艺术、烹饪历史、食坊掌故和名菜制作篇等四大部分。概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。
作者： 薛全荣
出版社： 青岛出版社
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
九品
￥12.50
2024-07-15 上书
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A25-1-2（教师用书） 名师名校名校长书系：教学“私房菜”--高中物理题“境”构建实例解析
吕国通 / 东北师范大学 / 2022-06 / 其他
九五品
￥12.60
2025-09-02 上书
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川菜火锅（由烹饪名师李兴春编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、商贾农工人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。）
作者： 中国轻工业出版社
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2001-03
装帧： 平装
九品
￥12.60
2024-02-23 上书
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家庭炖煮菜（由烹饪名师紫毫编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
紫毫 编 / 陕西旅游出版社 / 2003-08 / 平装
八品
￥12.80
2025-09-07 上书
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中国名菜.14.中州风味（由烹饪名师冉先德编写，中州风味指河南风味，简称豫菜，是我国著名的地方菜系之一。鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中，与中国菜的南北味有区别而又兼其所长。包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。著名的菜肴品种有洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝、卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋、信阳桂花皮丝等。豫菜以色香味形影响及于华北、西北和江南地区。）
冉先德、瞿弦音 主编 / 中国大地出版社 / 1997 / 平装
八五品
￥12.80
2025-09-02 上书
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粤菜王888（由广州名师文化生活编委会 编写，其主要成员由资深的营养育儿专家和厨师组成。曾编辑出版的《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《让孩子聪明健康的500样营养配餐》等书在市场上都非常热销。本书详细介绍了888道具有代表性的粤菜的做法，语言简单易懂，并配图文解释，使读者在家也可以轻松做出自己喜欢的粤菜。菜品多种多样，满足了大多人食欲。）
名师文化生活编委会 编 / 辽宁科学技术出版社 / 2010-03 / 平装
九品
￥12.80
2025-08-12 上书
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巴国布衣家常菜精选（由烹饪名师王胜武、赵新华编写，巴国布衣在继承传统川菜精华的基础上，又从民间菜肴中吸取灵感，正所谓大众的，百姓的，家常的。巴国布衣菜式以家常菜为主，取材为日常百姓，本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。菜谱很全面，像糖醋排骨、蒜泥白肉、麻辣腰花都有教程，而且每个步骤都介绍的很详细，值得阅读！）
王胜武 主编 / 四川科学技术出版社 / 2001 / 平装
九品
￥12.80
2025-08-16 上书
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家常菜海3000样（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
赵怀信 主编 / 吉林科学技术出版社 / 2006-09 / 平装
九品
￥12.80
2025-08-14 上书
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川式畜类菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对川菜最全面的整理和展示。传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。）
王胜武 主编 / 成都时代出版社 / 2003 / 平装
九品
￥12.80
2025-08-09 上书
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中国名菜.14.中州风味（由烹饪名师冉先德编写，中州风味指河南风味，简称豫菜，是我国著名的地方菜系之一。鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中，与中国菜的南北味有区别而又兼其所长。包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。著名的菜肴品种有洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝、卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋、信阳桂花皮丝等。豫菜以色香味形影响及于华北、西北和江南地区。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥12.80
2025-07-27 上书
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中菜厨技入门（由烹饪名师葛子厚编写，不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。）
葛子厚 主编 / 世界图书出版公司 / 2002-11 / 平装
八五品
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2025-07-26 上书
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家庭酱腌泡菜食谱（由烹饪名师李晨阳编写，教你在家腌泡菜，酸脆爽口，做法简单，开胃好吃又下饭。要说什么菜最下饭，而且还爽口解油腻，那当然是非泡菜莫属了，口感酸辣脆甜，而且开胃下饭，特别美味好吃，腌好的泡菜用来配馒头或米饭都很不错，泡菜虽然开胃下饭，做法也是很多的，每个人的腌制方法都不尽相同，腌出来的泡菜口感和味道当然也各有所异。里面有大白菜、胡萝卜、芹菜、也可以加些自己喜欢吃的菜。）
李晨阳 / 出版延边人民出版社 / 1999-02 / 平装
九品
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2025-07-15 上书
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川味家常菜1200样（由烹饪名师郑成刚编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、辣子鸡、青椒肉丝等。）
王维 / 延边大学出版社 / 2005 / 平装
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2025-07-13 上书
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川鲁粤家常菜1000样（由烹饪大厨赵怀信编写，他出生于烹饪世家。吉林省白城市人。特三级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
赵怀信 主编 / 吉林科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
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2025-07-09 上书
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四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
彭进 编 / 四川科技出版社 / 2001-09 / 平装
八五品
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2025-07-05 上书
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越吃越馋麻辣菜（由烹饪大厨刘自华编写，他是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。此书收入了干烧黄腊杆、干烧豆腐皮、干烧黄鱼子、干烧嫩腐竹、干烧四季豆、川椒烧鸡胗、川椒烧切蟹、干烧鱼皮煲等菜肴的特点、用料及制作。）
刘自华 编 / 金盾出版社 / 2008-07 / 平装
九品
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2024-11-15 上书
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新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）
王胜武 编 / 四川人民出版社 / 2002-08 / 平装
九品
￥12.80
2025-04-20 上书
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川鲁粤家常菜1000样（由烹饪大厨赵怀信编写，他出生于烹饪世家。吉林省白城市人。特三级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
赵怀信 主编 / 吉林科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
八品
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新编家常菜（大厨夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
作者： 夏金龙
出版社： 南方美食出版社
出版时间： 2010-10
装帧： 平装
八五品
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2025-01-02 上书
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南北菜大全（由烹饪名师贾振明编写，具体介绍每种菜肴的原料配比、操作方法、风味特点及名菜典故，并配有64幅精美彩图和19幅插图。一书在手，可以轻松学会制作中国。“八大菜系”各种色、香、味、形俱佳且营养丰富的地道名菜，为您的生活增添美的享受。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的科学性、知识性、实用性、趣味性。适合广大家庭、饭店使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班作为专业培训教材。
贾振明 主编 / 内蒙古人民出版社 / 2009-04 / 平装
九品
￥12.80
2024-12-08 上书
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美味浙江菜（由烹饪名师竹林编写，浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。）
竹林 编著 / 中国戏剧出版社 / 2005 / 平装
八五品
￥12.80
2024-10-19 上书
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大众湘菜（由烹饪名师李元秀编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子等。）
作者： 李元秀
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2006-12
装帧： 平装
九品
￥12.80
2024-10-19 上书
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巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。
肇利仁、隋明巍 编 / 中国轻工业出版社 / 2002-01 / 平装
九品
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2024-09-05 上书
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巴国布衣风味菜精选（由四川烹饪名师王胜武编写，本书收入400款风味菜，并对每一种菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。）
王胜武 主编 / 成都时代出版社 / 2003 / 平装
九品
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2023-11-14 上书
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中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
山西人民出版社 / 山西人民出版社 / 1992-12 / 平装
七品
￥12.80
2024-07-17 上书
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