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6 / 9
北京饭店的四川菜 2
作者： 黄子云 张志国
出版社： 北京饭店的四川菜
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
九五品
￥20.00
2022-04-27 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
九品
￥20.00
2022-02-14 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云
出版社： 经济曰报
出版时间： 1987
装帧： 其他
七五品
￥20.00
2010-01-28 上书
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北京饭店菜点丛书②：北京饭店的四川菜（一版一印）【八十年代老菜谱】·
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥21.50
2025-03-30 上书
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湘菜集锦续集（精装本，馆藏书）*已消毒【本书由湘菜大师石荫祥编写，此书侧重于创新、提高,以汇报创新菜为主。全书共分八大类，收入180余种创新菜和革新菜(包括素菜20余种)，比较简明扼要地介绍了各种菜品的配料、用量、加工过程，以及制作方法和风味特点等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
石荫祥 / 湖南科学技术出版社 / 1988-01 / 精装
八五品
￥21.80
2025-04-12 上书
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北京店的日本菜。（北京饭店的四川菜。）（两本合售）
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 不详
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥22.40
2024-10-17 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）【80年代老菜谱食谱介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。上海菜，酱鸭，肴肉，酱风肉，羊羔肉，椒麻鸡，酥鱼，肉松，八宝饭，肉丝豆腐汤，汤三鲜，肉末猪脑，酸辣汤，烩鸡腰，清炒虾仁，茄子鸡球，咖喱鱼片，蚝油牛肉片，芙蓉鱼片，鱼香肉丝，回锅肉片，干煸鳝片，炒大肠，清炒蛋 ，红烧头尾，五香全鸭，冰糖甲鱼，鳝段烤肉，干烧鲫鱼，椒盐排骨，炸猪排，椒盐白酥鸡，八宝鸭，糖醋鱼条等】
作者： 上海饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
八品
￥23.00
2025-04-23 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云，张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987
印刷时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥23.00
2023-02-13 上书
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北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。
作者： 黄子云
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
￥24.00
2024-12-17 上书
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中国小吃上海风味（一版一印）*已消毒·【上海小吃以品种繁多、兼具南北风味为其显著特色。诸如饼馒酥饺、团粽饭糕、汤糊浆羹、馄饨面条等花色达六、七百种。上海小吃风味有一大批名店名点。如城隍庙的南翔馒头、乔家栅食府的十大名点，王家沙点心店的鲜肉酥饼、沈大成的节令糕团、功德林的广式和素色月饼等等。上海小吃因时而变，节令感强。清明、立夏、端午、中秋、重阳等传统节日，特色小吃的内容极为丰盛】·
作者： 上海市饮食服务公司 编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1983-04
印刷时间： 1983-04
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2025-05-02 上书
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中国美食经（已故烹饪大师教授陶文台，曾任江苏扬州商学院教授和江苏《美食》杂志主编。主要著作有《中国烹饪史略》，《中国烹饪概论》，《中国传统美食集锦》、《古代食珍》、《古代宫廷菜》、《古典文学与烹饪》、《红楼梦饮食》、《金瓶梅饮食》等，作为研究烹饪史和江苏菜的专家，陶文台还参与了《中国烹饪百科全书》和《中国烹饪辞典》的编辑，参与了中国名菜(江苏风味)的总纂以及原中商部组织的烹饪古籍整理工作。
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
陶文台 著 / 中国农业出版社 / 1995 / 平装
八五品
￥25.00
2021-06-08 上书
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新侨饭店中餐菜谱*已消毒【北京新侨饭店的中餐、西餐俱享有一定的声誉，其中中餐的山东菜肴更具有鲜明的风格与特色。本书选入山东风味菜肴247种，面点25种，共分为山珍海味、鱼虾、鸡鸭、肉、汤、素菜、甜菜、冷菜、其它菜等十大类。对每个菜肴的主料、配料、调料、做法、特点及干货原料的涨发方法等，均有详细的介绍，便于初学者实际操作掌握】
作者： 北京新侨饭店
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1984-01
印刷时间： 1988-07
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2025-04-08 上书
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北京饭店菜点丛书⑥：北京饭店的素菜（一版一印）*已消毒.【本书由素菜烹饪大师林月生编写，他把北京饭店四大名菜系的技艺,渗透到自己的素菜烹调当中去，形成了自己的烹调特点。他的素菜来源于“功德林”素菜，有浓郁的上海地方风味。他的素菜有以下特点:第一、仿真象。他做的素菜无论外形还是味道，同荤菜极相似，使客人真假难辨。第二，用料精。素菜原料虽然普通，用料却比较讲究，有独到之处。第三，清淡可口、增进食欲。】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
林月生 / 经济日报出版社 / 1988-05 / 平装
九品
￥25.00
2025-03-06 上书
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中华小吃*已消毒.【中国小吃，品种繁多，花色复杂，按馅心分，可分为荤馅和素馅两大类制品;按制熟方法分类，可分为:烤烘法、焙烙法、煎贴法、炸制法、烩焖法、炒爆法、汆炖法、凝冻法、熬煮法、蒸法以及综合熟制法的制品;按形态分类，可分为饭、粥、糕、饼、团、粉、条、包、饺、汤、羹、冻等;按口味分类，可分为甜味、咸味、甜咸味等。本书荟萃了我国大江南北、长城内外的风味小吃 311 种】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
马树桐 编著 / 中国旅游出版社 / 1990-08 / 平装
九品
￥25.00
2025-02-13 上书
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清真菜谱*已消毒【本书由北京清真菜名厨，特一级烹饪大师杨国桐主编，作者在书中扼要讲述了清真菜形成和发展的历史，以及各地不同流派的特征，特别是北京清真菜的发展和特点。详细介绍了300多种清真菜的特色、用料和制作方法，对某些传统名菜，还介绍了名称由来、创制过程等典故】
作者： 杨国桐
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-09
印刷时间： 1999-07
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2025-02-17 上书
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北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990-03
印刷时间： 1990-03
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-09-26 上书
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北京饭店的四川菜
黄子云 / 经济日报出版社 / 1987 / 平装
八五品
￥25.00
2024-03-18 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2023-08-23 上书
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北京饭店的四川菜（1987年一版一印，附：彩色插图）
作者： 黄子云，张志国著
出版社： 经济日报社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08-01
装帧： 平装
九品
￥25.00
2016-09-10 上书
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北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990-03
印刷时间： 1990-03
装帧： 平装
九品
￥26.00
2024-10-21 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥26.00
2024-04-18 上书
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北京饭店菜点丛书⑧：北京饭店的西餐菜点（一版一印）*已消毒【北京饭店西餐名菜点的独特之处是广泛吸收了西方各菜系之长,加以发展改进,以创新和保持传统西菜的原有特点并重。现在，北京饭店供应的西餐菜点中，既有改进后的菜点，也有力求正宗的西方各式大菜。如：俄式菜点黑红鱼籽、红菜汤；英式菜点煎鱼、大虾苏夫力；法式菜点大虾杯、炸鱼柳；美式菜点烤火鸡、烤小猪；意式菜点小丸子面条、奶油烤通心粉等等】
作者： 程清祥 滕文元 于庆明
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-10
印刷时间： 1988-10
装帧： 平装
九品
￥26.80
2025-05-02 上书
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七十年代老菜谱食谱 广东菜点选编【前面多幅各式菜点彩色照片，由中国粮油食品进出口公司上海分公司拍摄。本书由上海锦江饭店编著。本书选编广东菜点四百四十种，介绍广东菜点的基本特点和主要烹调技术。广东菜亦称粤菜，以广州菜为代表。】
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥27.00
2025-04-23 上书
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鱼菜巧做600例（由烹任大厨臧怡民编写，多吃鱼，少吃肉，健康美丽又长寿。 本书是一部系统介绍如何做好鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。
作者： 臧苡
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
￥28.00
2024-08-30 上书
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仿膳菜谱(一版一印)*已消毒【北京仿膳饭庄专门经营清宫风味菜点，制作精致,色形美观，擅长熘、炒、蒸、炸，以清、鲜、酥、嫩著称，根据原在清宫“御膳房”的老厨师传下来的烹饪技术，结合当前的制作方法，编写了这本仿膳菜谱，共选编菜点106种】
作者： 北京仿膳饭庄
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1980-05
印刷时间： 1980-05
装帧： 平装
九品
￥28.00
2025-04-27 上书
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斋菜大全（一版一印）*已消毒【本书是为了帮助读者掌握烹调素菜要领，丰富群众生活，提高人民健康水平而编写，内容分为冷品、炒类、汤羹、糕点和日常蔬菜三大类，共有菜式二百种。取材方便实用，操作简易可行，并对每种菜式的原料、用具和制法均作详细介绍，有些还指出其烹调要领和注意事项，以便读者掌握】
作者： 麦可明
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1981-07
印刷时间： 1981-07
装帧： 平装
八五品
￥28.00
2025-04-21 上书
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北京饭店菜点丛书 2 北京饭店的四川菜 经济日报出版社
作者： 经济日报出版社
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥28.00
2024-05-09 上书
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北京饭店的四川菜
黄子云 / 经济日报出版社 / 1987 / 平装
九品
￥28.00
2022-05-24 上书
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北京民族饭店菜谱山东菜（一版一印）*已消毒.【北京地区山东菜的主要特点是：讲究应时，选料精细，配料协调，擅长烹制各种山珍海味。烹调中注重火候和用汤，常用爆、炒、煎、熘、炸、烩、炜、炖、扒等方法制作菜肴。调味中多咸、鲜、酸、辣、五香、酱香、葱香、蒜香等味。在菜的色泽上，讲究明汁亮芡，擅用糖色调色，因而菜色鲜艳，多呈金黄或枣红】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
本书编写组 / 中国旅游出版社 / 1982-05 / 平装
八五品
￥28.80
2025-04-01 上书
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中国名菜谱安徽风味*已消毒.【徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。其主要特点是:擅长烧、炖，讲究火功，并习惯以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单㸆、原锅上桌，体现了徽味的古朴典雅的风貌，其代表菜有“红烧头尾”，“毛峰熏鲥鱼”，“无为熏鸭”，“符离集烧鸡”，“奶汁肥王鱼”等等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
安徽饮食服务公司 编写 / 中国财政经济出版社 / 1988-06 / 平装
九品
￥28.80
2025-04-02 上书
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中国名菜谱北京风味（一版一印）*已消毒【《中国名菜谱》对每一名菜的介绍，均写有小引、原料和制法三项内容。小引中各有侧重地介绍名菜的起源、寓意、典故和传说;介绍本菜选料、烹制、调味、食用的要点;介绍本菜的食用季节、食用价值和食用风俗习惯;介绍成品色、香、味、形、器的特色;介绍当地烹制本菜的名店和名厨】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜八大菜系四大菜系斋菜大全佛门素食北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京市饮食服务总公司 / 中国财政经济出版社 / 1988-06 / 软精装
九品
￥28.80
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国宾馆点心谱（一版一印）*已消毒【本书由面点泰斗刘俊卿口述整理的。其代表作品有鲜虾金鱼饺、玻璃蛋糕、翡翠蛋糕、枣泥酥合、盘丝饼、花篮蛋糕、火烧冰淇凌等，本书所列中式和西式点心，共二十类，即皮类、馅类、饼类、包子类、蒸饺类、烧麦类、炸甜点类、烤软糕类、炸咸点类、烤咸点类、煎咸点类、煎甜点类、花卷类、烤甜点类、蛋卷类、蛋糕类、月饼类、布丁类、蒸甜点类、北京风味传统糕点类等,共计二百五十余种】
作者： 国务院机关事务管理局 国宾招待处
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1983-06
印刷时间： 1983-12
装帧： 平装
九品
￥29.00
2025-03-18 上书
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淮扬菜谱*已消毒【淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，选料严格，刀工精细;火工考究，擅长炖焖:主料突出，注重本味;原汁原汤，清则见底，咸甜适中，南北皆宜。它具有浓而不腻，淡而味鲜的特点，本书根据淮扬菜特级大师王杜堃多年的实际操作经验整理而成。全书按宴会、招待国宾和日常用餐的程序编写，包括热菜、甜菜、汤菜以及冷荤、面点等414种。每个菜的用料、数量、烹制方法和风味特点均有详细介绍】
作者： 北京民族饭店菜谱编写组
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1985-05
印刷时间： 1987-12
装帧： 平装
八五品
￥29.80
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传统吉祥点心（一版一印）*已消毒【本书由身怀绝技的宫廷糕点师王金凤同志编写，中西式点心技师孔宪化师傅对编写工作给予多方面的支持。本书介绍的100款点心，有相当一部分是挖掘宫廷的传统品种，在继承传统配方和工艺的基础上，加以改良和创新，用现代生产手段制作而成;其余品种多为传统的寓有吉祥含义的花色美点。这些点心，不仅名称典雅、配料精细、工艺精湛、风味独特，而且营养合理，色、香、味、形俱佳】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
王金凤 / 中国食品出版社 / 1988-10 / 平装
九品
￥29.80
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北京素菜谱*已消毒【北京是金，元、明、清四朝古都。旧时，寺庙庵观遍布城郊，于是就形成一个包括寺院菜、宫廷菜和民间菜的北京素菜系统。本书共收入豆制品类、面筋类、笋菌类、蔬菜类和其它等五类具有代表性的素菜161种，所列菜品基本上是按照全素要求编写的，禁用一切鱼肉禽蛋等荤腥之物，对于蔬菜中的“五辛”，也只列入香菜，而不用葱蒜之类佐料】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京市第一服务局 / 北京出版社 / 1983-02 / 平装
八五品
￥29.80
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中国小吃北京风味（一版一印）*已消毒.【北京小吃之所以风味突出，与厨师们情湛的烹饪技术有着直接的关系。由于小吃品种繁多，工序复杂，又十分讲究色、香、味、形，所以在烹饪技法上也必须多样化。制作北京小吃的烹饪技法主要有蒸、炸、煮、烙、烤、 煎、炒、煨、爆、烩、敖、炖、旋、冲等而其中包含的擀、抻、包、裹、卷、切、捏、叠、盘等制作技术，更需有炉火纯青的造诣】
作者： 北京市第二服务局 编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1981-10
印刷时间： 1981-10
装帧： 平装
九品
￥29.80
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中国名菜谱上海风味（一版一印）*已消毒.【19世纪40年代上海出现了史无前例的汇集京、津、广、川、宁、扬、苏、锡、甬、杭、闽、徽、潮、湘、豫、清真、素菜及上海本地菜近二十种风味，和英美、法、意、俄、德等各式西菜、西点的特殊局面。这些风味作为异地文化进入上海后，再现乡井故里的传统饮食文化，它们相互借鉴，且各自独立，地位相当，他们是上海菜系的多样性和传统性特征的社会基础】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
上海新亚（集团）联营公司 / 中国财政经济出版社 / 1992-09 / 平装
八五品
￥29.80
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安徽点心（一版一印）*已消毒【安徽省位于祖国东南部，物产富饶，交通便利，文化发达，商业繁荣，历史悠久。形成了品种花色繁多的安徽传统点心，其风味又有南北咸宜的特点，便于推广介绍。本书搜集、整理安徽省山区、沿江、沿淮等地各式点心一百种，既有制作精细、风味独特的名点，也有制作较简易的多种大众化点心品种。书中对每种点心的原料配方、制作方法、质地风味，都作了详尽的叙述，还介绍了部分品种的历史来源和民间传说】
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1981-12
印刷时间： 1981-12
装帧： 平装
八五品
￥29.80
2025-03-29 上书
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川苏名菜五百例*已消毒【川苏风味菜来源于上海，流行于全国各大城市中，在北京、天津等城市有较大的影响，素有“川苏大菜”之称。川苏菜的特点是:口味多样，适应广泛;注重选料，讲究应时，加工精细，因料施技。在烹调方法上，川苏风味菜吸收了川菜中干烧、干煸、煎、炒、鱼香、宫爆等方法。炒菜时现对芡汁，吸收了江苏菜擅长的炖、焖、煮、煨、烧等方法，重视菜的原汤原味，使菜肴酥烂、醇厚，浓中有甜】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京民族饭店菜谱编写组 / 中国旅游出版社 / 1988-10 / 平装
九品
￥29.80
2025-03-12 上书
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中国维扬菜（一版一印）*已消毒.【中国维扬菜(又名淮扬菜)是中国传统饮食文化中享誉中外的鲁扬、川、粤四大菜系之一。本书以大量资料从地理、气候、政治、经济、科学、文化、民俗等方面论述了维扬菜系的形成和发展。系统地介绍了维扬菜肴的风味特色、名菜、名点、烹调技艺和当今扬州的各店、名厨、居家常菜。原料易得、制法易学。融知识性、技术性、趣味性于一体、具有实用价值、研究价值和收藏价值】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
章仪明 / 轻工业出版社 / 1990-07 / 平装
九品
￥29.80
2025-02-20 上书
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三楚名肴（一版一印）*已消毒【本书以长江中下游传统珍肴为基础，集现代烹饪大师之杰作。本书由鄂菜大师朱世金参与编著，共收录三楚烹饪大师创制的名肴近300款，其中传统菜150余款，其余为继承发展的创新菜。在写法上，将名肴的烹制技术与烹饪文化有机结合，每菜之前冠以历代文人吟咏名句，之后或附以优美的掌故传说。使人们在掌握鄂菜烹调技法的同时，又领略楚馔之概貌，了解三楚烹饪与文化之关系】
作者： 朱世金 翟夫昌 管志源
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1988-05
印刷时间： 1988-05
装帧： 平装
八五品
￥29.90
2025-05-02 上书
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中国名菜谱福建风味（一版一印）*已消毒.【福建菜又称“闽菜”，历史悠久，源远流长，是中国著名菜系之一，在中华民族烹饪文化宝库中，占有重要的一席。它不仅继承了中国烹饪的优良传统，而且独具浓厚的南国地方风味。闽菜历来以擅制山珍海味著称，尤以巧烹琳琅满目的海鲜佳肴见长;并且在色、香、味、形、质兼顾的前提下，以“味”为纲，具有淡雅、鲜嫩、和醇、隽永的风味特色，在烹饪派系中独树一帜】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜八大菜系四大菜系斋菜大全佛门素食北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
福建省饮食服务公司 / 中国财政经济出版社 / 1988-06 / 平装
九品
￥29.90
2025-04-02 上书
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北京西苑饭店中餐菜谱（一版一印）*已消毒【北京西苑饭店的前身是天津蓬莱春饭庄。一九五四年蓬莱春饭庄全迁北京后易地更名，它不但保持了山东风味，还比较全面的学习了新疆少数民族佳肴，如:烤羊肉串,新疆手抓肉,香酥羊腿,烤全羊以及新疆面点，油塔、油旋、各种烤馕等等，形成了以山东菜为主，兼有新疆风味特点的菜肴，本书共介绍山东菜三百二十七种;面点三十种以及宴会菜单三种，还选编了新疆风味佳肴三十六种】
作者： 北京市西苑饭店
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1984-12
印刷时间： 1984-12
装帧： 平装
九品
￥29.90
2025-03-25 上书
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云南菜谱*已消毒【本书既选择了深受广大群众喜爱的传统菜，又有建国以米的创新菜，共二百八十种。较为全面地概括了滇味菜肴的品种特点，比较详细地介绍了各种菜肴的原料、调料用量，还编列了六十一种家常菜，本书由滇菜特级大师罗富贵同志讲述，李恒同志整理、执笔编写，在编写、出版过程中得到了昆明市共和春饭店、华山饭店、圆通饭店的大力支持】
作者： 昆明市饮食公司
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 1982-07
印刷时间： 1985-07
装帧： 平装
八五品
￥29.90
2025-02-25 上书
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全聚德菜谱（一版一印）*已消毒【前门全聚德是百年老店,经过几代厨师的努力,丰富发展了全鸭席,形成了一套独具特色的烹调方法,本书详尽介绍了被商业部、北京市评为名优产品的全聚德精制挂炉烤鸭,同时还介绍了在烧、炒、溜、焖、扒、焗、煨等鸭类菜品上又有所创新的冷热菜300种,在菜品上着重讲述了山东菜及全鸭席,对丰富完善全鸭席的 40种全聚德特有的面点也进行了详细介绍】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
前门全聚德烤鸭店 编 / 新世界出版社 / 1990-10 / 平装
九品
￥30.00
2025-04-30 上书
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北京饭店的四川菜
黄子云 / 经济日报出版社 / 1987 / 平装
八五品
￥30.00
2024-04-10 上书
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《北京饭店的四川菜》 黄子云，1987年1版1印，经典老菜谱100种
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2024-04-17 上书
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北京饭店的四川菜（北京饭店菜点丛书之二）【大32开 87年一印 品佳】
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥30.00
2023-01-11 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云
出版社： 经济日报出版社
装帧： 其他
八五品
￥30.00
2019-04-16 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云等
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
九五品
￥30.00
2019-11-12 上书
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