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7 / 10
《北京饭店的四川菜》 黄子云，1987年1版1印，经典老菜谱100种
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2024-04-17 上书
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北京饭店的四川菜（北京饭店菜点丛书之二）【大32开 87年一印 品佳】
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥30.00
2023-01-11 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云
出版社： 经济日报出版社
装帧： 其他
八五品
￥30.00
2019-04-16 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云等
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
九五品
￥30.00
2019-11-12 上书
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清真菜谱及烹饪技术*已消毒【本书在编写过程中，吸收了哈尔滨市，北来顺饭店烹饪技师姚镇镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店谭德巨同志，来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料，征求了许多烹饪界同志的意见】
作者： 哈尔滨市道里区服务局
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1981-06
印刷时间： 1983-02
装帧： 平装
八五品
￥32.80
2025-03-25 上书
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河南名菜谱*已消毒【河南菜的风味特点是，取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；河南菜的烹调方法，共有五十余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色；葱椒炝和凹，独树一帜。河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白】
作者： 河南省饮食服务公司
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1982-12
印刷时间： 1987-09
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2025-05-06 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥35.00
2025-01-08 上书
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安徽美食谱（一版一印）*已消毒【徽菜向以烹制山珍野味而著称，选料讲究,擅长烧、炖，讲究火工，善于保持原汁原味，具有浓厚的乡土风味。本书由徽菜烹饪大师吴文沐口述，安徽省烹饪研究会理事、行管局干部刘家田、吴文沐整理，本书以菜谱为主，对于著名的传统菜点，大都收集了，创新菜占了相当比例。菜谱中的主料、调料、配料大都是以十人一桌的筵席计算的，不是用于筵席的菜肴，烹制时酌情减量】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
吴文沐 刘家田 / 中国展望出版社 / 1988-01 / 平装
八五品
￥36.00
2025-04-20 上书
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中国小吃江苏风味（一版一印）*已消毒·【江苏小吃，具有浓厚的乡土风味，苏州玄妙观、无锡崇安寺、常州双桂坊、南通南大街和盐城鱼市口等都是历史悠久，名闻遐迩的小吃群集之地，名店鳞次栉比，名师荟萃一堂，集当地传统小吃之大成。江苏小吃，历来以品种多、技艺精、用料广、造型巧和口味全的传统特色而得到广大人民群众的喜爱】
作者： 江苏省饮食服务公司 编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1985-06
印刷时间： 1985-06
装帧： 平装
八五品
￥36.00
2025-02-25 上书
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北京西苑饭店中餐菜谱（一版一印）【北京西苑饭店的前身是天津蓬莱春饭庄。一九五四年蓬莱春饭庄全迁北京后易地更名，它不但保持了山东风味，还比较全面的学习了新疆少数民族佳肴，如:烤羊肉串,新疆手抓肉,香酥羊腿,烤全羊以及新疆面点，油塔、油旋、各种烤馕等等，形成了以山东菜为主，兼有新疆风味特点的菜肴，本书共介绍山东菜三百二十七种;面点三十种以及宴会菜单三种，还选编了新疆风味佳肴三十六种】
作者： 北京市西苑饭店
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1984-12
印刷时间： 1984-12
装帧： 平装
八品
￥36.00
2024-11-27 上书
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八十年代老菜谱：烹调技术【本书介绍了蔬菜，豆制品、肉类、禽蛋、水产品，干货（一些山珍海味）和主食等十三类四百多种菜肴、食品的烹饪技术。不仅介绍了普通饭菜的制作，对京、鲁、苏、川、粤、闽、卾、滇、新等地具有民族特色的传统风味和高档菜的制作方法也作了介绍。】
作者： 本书
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1985
印刷时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥37.00
2024-09-13 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云。张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2022-09-18 上书
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菜谱选编（上、下册）*已消毒【本书由特级厨师潘瑱、阎德海、刘兴让、刘一、张世全等同志编写，最后由范希林、宁庆林同志审查定稿。在编写过程中得到吉林省商业学校、吉林市商业技工学校，以及省南湖宾馆、春谊宾馆、延边朝鲜族自治州宾馆等单位的大力支持和协助，本书原名《吉林菜谱》,初版时曾在吉林省国营饮食业职工中发行过。后来饮食业迅猛发展，新职工大量增加，急需提高烹调技术的专业书，故予以重版，公开发行】
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1981-05
印刷时间： 1984-04
装帧： 平装
八五品
￥39.00
2025-05-05 上书
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北京饭店菜点丛书⑤：北京饭店的谭家菜【八十年代老菜谱】·
作者： 程清祥 彭长海
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥39.00
2025-05-02 上书
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北京饭店菜点丛书⑤：北京饭店的谭家菜（一版一印）*已消毒
作者： 彭长海
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥39.00
2025-04-13 上书
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鳝鱼菜*已消毒.【本书由淮扬菜特级大师王致福以上海大厦淮扬菜名厨师的世传经验为基础，广泛地吸取了兄弟菜系中鳝鱼菜的特色，并结合自己的实践经验，整理了约六十则鳝鱼菜菜谱。每一品种都经过烹制、鉴别。为便于读者仿制，作者还介绍了食用鳝鱼的常识，并对鳝鱼从宰杀到烹制的一般方法作了较详细的说明】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
王致福 / 上海文化出版社 / 1986-11 / 平装
八五品
￥39.00
2025-03-17 上书
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香山饭店菜谱(一版一印)*已消毒【香山饭店是一座古朴典雅，风景秀美的现代化旅游饭店。其在烹调技艺方；面有宫廷、川、鲁、粤等四大菜系，并不断吸取全国同行的长处，博采各方菜系的特色，创建了赏食俱佳的风光菜，逐步形成了香山饭店肴馔的特色。本书共选入宫廷、川、鲁、粤等四方菜系，以及部分风光菜，共有冷菜70种，热菜330种，面点50种，比较详细地介绍了各种菜肴的配料、用量、制作过程和风味特点】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京香山饭店 编著 / 中国旅游出版社 / 1987-10 / 平装
九品
￥39.00
2025-03-15 上书
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北京谭家菜*已消毒【谭家菜是北京地方脍炙人口的家庭风味菜，独树一帜。其中又以烹制海味著称。而选料精、加工细、火候足、下料狠、讲究原汁本味、甜咸适口、南北均宜，是其独到的特点。谭家菜又被人们称为“榜眼菜”,它出自清末官僚谭宗浚家中，百余年来，人们口头传说，使这一美味的家庭菜肴染上了一层传奇色彩。本书较为详尽地介绍了谭家菜的历史形成、风味特点及二百多种名菜名点的制作方法等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
彭长海 邢渤涛 / 中国旅游出版社 / 1988-09 / 平装
八五品
￥39.00
2025-03-06 上书
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仿唐菜点（一版一印）*已消毒【仿唐菜点，顾名思义是仿制，既要求仿唐菜点具有唐代菜点的风韵，又要为当今人们所接受和喜食，做到古为今用，推陈出新。本书采取唐时常用的蒸、煮、炖、烧的方法，使菜肴保持了原味。又对某些菜点做了适当的改进，选用了唐代很少采用或尚没有的氽、扒、酿、贴等烹调方法，与唐代常用的方法交替使用】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
王子辉 / 陕西科学技术出版社 / 1987-06 / 平装
九品
￥39.00
2025-02-10 上书
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中国名菜谱素菜（一版一印）*已消毒.【素菜分为寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜三大类。其中民间素菜品种繁多，为便于查阅，再分为蔬菜·瓜果类、豆腐，豆制品类、面筋类、第，蒲类、仿学类和其他六小类。对每一菜肴的介绍，均写有小引、原料和制法三项内容。小引中将各有侧重地介绍菜肴的起源、典故、沿革、南誉、选料、烹制、调味的特色；食用季节、食用风俗、食用价值、食用方法的特色；成品色、香、味、形、器的特色】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜八大菜系四大菜系斋菜大全佛门素食北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京市饮食服务总公司 / 中国财政经济出版社 / 1992-10 / 平装
九品
￥39.80
2025-04-02 上书
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北京饭店菜点丛书③：北京饭店的广东菜（一版一印）*已消毒
作者： 康辉 王志坚
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1988-06
装帧： 平装
九品
￥39.90
2025-02-17 上书
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北京饭店的饮食与烹调技术+北京饭店的四川菜
程清祥 / 经济日报出版社 / 1988-12 / 平装
八五品
￥40.00
2024-08-19 上书
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北京饭店菜点丛书 2 3《北京饭店的四川菜》+《北京饭店的广东菜》（两本合售）（一版一印 现货速发）
作者： 程清祥 黄子云 张志国 主编
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥40.00
2024-04-06 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥40.00
2022-04-21 上书
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北京饭店菜点丛书2：北京饭店的四川菜
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥40.00
2017-09-12 上书
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地方风味集锦（一版一印）*已消毒.【本书内容摘自1980年至1984年上半年的《中国烹饪》杂志，涵盖烹饪史话、烹饪技术、地方风味、名厨名店、美味佳肴、烹饪理论与科学等方面的文章】·
作者： 地方风味编写组 编
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-10
印刷时间： 1985-10
装帧： 平装
八五品
￥42.80
2025-02-11 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 黄子云等编
出版社： 经济日报出版社出版
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥43.00
2023-07-25 上书
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杭州菜谱（一版一印）*已消毒【杭州菜是全国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。它以选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外。本书共选录代表性菜点350款。编写过程中,得到了杭州酒家、天香楼、知味观、楼外楼、太和园、素春斋、新会酒家、之江酒家、岳湖楼等单位大力支持】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
戴宁 杨清 / 浙江科学技术出版社 / 1988-02 / 平装
九品
￥45.00
2025-05-05 上书
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中国菜谱湖南（一版一印）*已消毒·【我国的烹饪技术，历史悠久，经验丰富，具有绚丽多采的民族特色，上世纪七八十年代，邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》，按地区分册陆续出版，这套菜谱整理的菜肴烹饪方法，都是各地搜集推荐的。其中既有深受广大群众喜爱的传统菜，也有建国以来涌现的创新菜。本辑是由湖南省饮食行业部分厨师和专业干部共同整理编写的】
作者： 《中国菜谱》编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-06
印刷时间： 1979-06
装帧： 平装
九品
￥45.00
2025-05-02 上书
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中国小吃安徽风味（一版一印）*已消毒【安徽位于我国东南部，境内山峦叠翠，丘陵起伏；淮北平原一望无际，物产富饶，品种繁多，风味各异的传统小吃也驰名中外。比较著名的小吃有“微州饼”、“鸭油烧麦”、“老鸭汤”、“虾籽面”、“素锅贴”、“小茶糕”、“江万春水饺”、“萧县羊肉汤”、“大救驾”、“小红头”等】
作者： 安徽省饮食服务公司 编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1985-08
印刷时间： 1985-08
装帧： 平装
八五品
￥45.00
2025-05-02 上书
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泉州风味小吃（一版一印）*已消毒【泉州风味小吃注重口味、营养、多样。其品种繁多,式样翻新，造型美观,美味可口,一般喜酸甜不喜辛辣,喜清淡鲜美不喜油腻。泉州地方风味小吃款样颇多,本书未能括囊,仅收 108 款风味小吃,这些小吃以泉州名特食品作为原料,以闽南菜的方法制作,在各区县或全市范围流行,为老百姓所喜爱】·
作者： 泉州市财贸委员会 编
出版社： 厦门大学出版社
出版时间： 1998-11
印刷时间： 1998-11
装帧： 平装
八五品
￥45.00
2025-05-02 上书
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北京饭店菜点丛书③：北京饭店的广东菜（一版一印）【八十年代老菜谱】·
作者： 康辉 王志坚
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1988-06
装帧： 平装
九品
￥45.00
2025-05-02 上书
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功德林素菜谱（一版一印）*已消毒【本书是由“功德林”著名厨师姚志行口述，罗来耀补充，康泰度执笔,经上海市周三金、陈耀文、单明道、丁海良等烹饪大师讨论修改。编选了“功德林”具有特色的素食二百三十余种。既有用豆制品、干菜、青蔬等原料烹制的“山珍味”和“鸡”、“鸭”、“鱼”、“肉”，也有家庭适制的大众化素菜。书中对每个菜的制作方法和烹调技术，均作了详细介绍，并附有彩色照片、部分技术图解和注释】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1982-05
印刷时间： 1982-05
装帧： 平装
八五品
￥45.00
2025-03-21 上书
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中国菜谱江苏（一版一印）*已消毒·【江苏菜肴的特点是：选料严谨，制作精致，因材施艺，四季有别，在烹调上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，又重视 调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味】
作者： 《中国菜谱》编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
印刷时间： 1979-02
装帧： 平装
九品
￥45.00
2025-03-04 上书
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中国菜谱安徽（一版一印）*已消毒·【徽菜擅长烧、炖，讲究火功。它的特点是芡大油重，朴素实惠，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭制成炭基，长时间地用小火单炖、单耀，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。。徽菜烹制鱼鲜却有独到之处。如传统风味菜“腌鲜桂鱼”，先将鱼用淡盐水腌制，再用油稍煎，最后用小火久烧，鲜味透骨，别有芳香】
作者： 《中国菜谱》编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1978-01
印刷时间： 1978-01
装帧： 平装
九品
￥45.00
2025-03-04 上书
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中国传统美食集锦（一版一印）*已消毒【中国的传统美食品类丰富，源远流长，本书的内容极其丰富，包括各种传统美味、名茶、名点、糖果、糕饼、蜜饯、炒货等近千种名食的制作方法。全书共分八大部分。甲、脯腊风腌酱荤类58种；乙、糟醉酒鲜熏荤类34种；丙、蔬品类41种；丁、干鲜果类209种；戊、饼点糕团类294种；己、酒茶汤类151种；庚、醋酱类80种；辛、料物及其他108种】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
陶文台 / 轻工业出版社 / 1989-10 / 平装
八五品
￥45.00
2025-03-05 上书
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马凯餐厅菜谱（一版一印）*已消毒·【马凯餐厅是一家湖南风味的饭庄，在京久负盛名，湖南菜简称“湘菜”，地方特色浓厚，讲究原料入味，口味注重麻、辣、甜、咸、稍酸。烹调方法以爆、煎、蒸、炒、红烧为主，尤以熏腊原料制作的菜肴独具特色。本书由烹饪大师郭锡桐编写，主要是为满足广大顾客要求，在品尝菜肴后，还可以了解制作方法，原料、配料、佐料的使用比例，照谱操作，以丰富家庭饮食，为机关、企业食堂提供一些技术资料】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
郭锡桐 / 北京出版社 / 1991-06 / 平装
八五品
￥45.00
2025-02-27 上书
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北京饭店的四川菜
黄子云 / 经济日报出版社 / 1987 / 平装
九品
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2023-03-30 上书
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北京饭店菜点丛书⑤：北京饭店的谭家菜（一版一印）*已消毒·
作者： 彭长海
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥49.00
2025-05-02 上书
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北京清真菜点集锦（一版一印）*已消毒【本书由清真南来顺饭庄的几位退休老厨师以口述，书中对精选的300多种北京清真菜点，从原料、调料、制作、特点、关键等方面逐一作了详细的介绍，全书共分三大部分，即：清真菜点基础知识；北京清真菜谱；传统面点。其中菜谱包括：牛羊肉、肚、鸡鸭、鱼虾、海味、甜菜、素菜、冷荤、营养菜九类；面点小吃包括：炸、烙、蒸、粘、流食等五类】
作者： 南来顺饭庄编写组
出版社： 北京科学技术出版社
出版时间： 1985-12
印刷时间： 1985-12
装帧： 平装
八五品
￥49.00
2025-03-15 上书
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中国满汉全席菜谱（一版一印）*已消毒【满汉全席，由满点和汉菜所组成，是清朝最高级的国宴。满菜汉菜各有所长，满菜多烧煮,汉菜多羹汤,两者结合,水乳交融，相得益彰，北京仿膳饭庄是专门经营清宫风味菜点的著名饭庄，拥有二百多种清朝宫廷名菜，而且制作精细，色形美观,清鲜酥嫩，仿膳饭庄在清宫风味菜的基础上，大量搜集宫廷菜肴秘方，并潜心研究与操作实践，创制了规模宏伟的满汉全席】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
旁长红 范云兴 / 华夏出版社 / 1988-08 / 平装
八五品
￥49.50
2025-04-16 上书
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北京饭店菜点丛书⑩：北京饭店的宴会（一版一印）【八十年代老菜谱】
作者： 程清祥 等著
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1989-01
印刷时间： 1989-01
装帧： 平装
九品
￥49.80
2025-04-02 上书
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北京饭店菜点丛书⑩：北京饭店的宴会（一版一印）*已消毒【新中国成立后,五十年代在北京举行的国宴和重要外事宴会,都是由北京饭店承办。六十年代，人民大会堂、钓鱼台国宾馆陆续投人使用，在此期间，国宴和重要的外事宴会，包括在中南海、大会堂、钓鱼台举行的宴会，许多由北京饭店承办，这些宴会中餐、西餐均有。在这一时期举行的中餐宴会，对宴会的程序、规格、用具进行改革以后，形成了现代中餐宴会的完整程序、规格、方法】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
程清祥 主编 / 经济日报出版社 / 1989-01 / 平装
九品
￥49.80
2025-03-11 上书
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河北地方风味食谱*已消毒【河北历史悠久,地域辽阔,烹饪技艺源远流长,饮食风味各异,品种繁多。本书在结构安排上分为冀中南、京东沿海、宫廷塞外三块区域,以充分体现河北地方风味的特色。本书图文并茂,并对有些食谱品种的起源、掌故作了附注】
作者： 《河北地方风味》编写组
出版社： 河北省政府办公厅接待联络处
出版时间： 1989
装帧： 平装
九品
￥49.90
2025-04-20 上书
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中国名菜谱四川风味*已消毒【川菜讲究色、香，味、形、器，兼有南北之长，在味字上尤多突出，素以味多、味广、味厚著称，讲究刀工、火候，千变万化，现流行的烹饪方法有炒、煎、烧、炸、腌、卤、熏、泡、蒸、溜、煨、煮、炖、卷、淖、爆、炝、煸、烩、糁、蒙、贴、酿、酥、糟、风、㸆、醉、拌等30多种】
作者： 四川省蔬菜服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991-02
印刷时间： 1993-06
装帧： 平装
九品
￥49.90
2025-04-02 上书
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中国著名风味小吃荟萃（一版一印）*已消毒·【这本书中所收录的小吃的用料及制法,有一定的代表性。从地域讲,它们来自我国所有省市、自治区;从原料讲,这些小吃用到了肉类、禽蛋、水产、粮食、蔬菜、水果及豆制品等许多品类的主配料;从成熟方法讲,蒸、煮、炸、烙、烤、煎、爆、炒等烹调技法均有涉及。本书重在反映地方风味与特色。一些来自少数民族的小吃，都基本保持了原来的风貌】
作者： 赵增越
出版社： 中国教材工业出版社
出版时间： 1993-06
印刷时间： 1993-06
装帧： 平装
九品
￥50.00
2025-04-13 上书
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北京饭店菜点丛书：《北京饭店的谭家菜》《四川菜》《日本菜点》共3本合售
作者： 程清祥 主编
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥50.00
2025-01-06 上书
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【实拍、多图、往下翻】烹饪学教材（天津厨师教材，老菜谱。天津菜、山东菜，带毛主席语录。本书内含200多种菜谱以及面食面点小吃的制作方法。有酥鱼、水晶虾仁、腊肠、熏鱼、爆炒腰花、抓炒鱼片、宫保鸡丁、葱爆羊肉片、水爆肚、干炸里脊、焦溜肉片、糖溜河鲜、软溜鱼扇、南煎丸子、清烩虾仁、烧烩大肠、拔丝山药、刮炖目鱼块、渡面筋、黄焖羊肉、干靠鱼、小歪辫油脂包、盘头卷、鸭蛋豆包、十大酥、八宝山药、百酥油糕等配方）
作者： 天津饮食服务公司
出版社： 天津饮食服务公司
出版时间： 1973
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2025-02-17 上书
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北京饭店菜点丛书 北京饭店的素菜、四川菜、谭家菜[3本合售】
彭长海 / 北京：经济日报出版社 / 1988-01 / 其他
九品
￥50.00
2023-04-15 上书
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北京饭店的四川菜
作者： 如图
出版社： 如图
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥50.00
2020-05-05 上书
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