分类
孔网特色
图书
艺术品收藏
文创与周边
综合排序
出版时间
上架时间
书店等级
价格
8 / 9
菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】
作者： 上海市南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥57.00
2024-05-29 上书
加入购物车
收藏
小桃园汤谱（一版一印）*已消毒【湖北小桃园煨汤馆，广集民间煨汤技术的精华，不断改良技艺，向以用料严格，制作精细，品种繁多，讲究火侯而著称。他们煨汤的特点，主要是“先炒后煨，一次加足清水，煨时不加盖，汤汁不沸腾，使旺火断生，用小火煨透”。所煨之汤馨甜腴美，风味独特，汤清而不淡，汁浓而不滞，质肥而不腻，味和而不寡，本书分为煨汤、汤菜、卤菜和面点四类，共五十七个品种】
作者： 武汉市饮食公司
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1983-07
印刷时间： 1983-07
装帧： 平装
八五品
￥58.00
2025-04-30 上书
加入购物车
收藏
中国小吃集萃（一版一印）*已消毒【本书搜集整理中国各地、各民族传统风味小吃六百余种，以便在继承传统工艺、保留传统风味的基础上，给以科学的提高与提炼，中国小吃，是中华民族悠久历史和灿烂文化的一个结晶。它所具有的主副兼备、营养合理、应时应节、食用方便、经济实惠、宜于贮存等优点，都与人们生活息息相关】
作者： 袁洪业
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1986-06
印刷时间： 1986-06
装帧： 平装
九品
￥58.00
2025-04-21 上书
加入购物车
收藏
吉林菜谱（上、下册）*已消毒【本书由特级厨师潘瑱、阎德海、刘兴让、刘一、张世全等同志编写，最后由范希林、宁庆林同志审查定稿。在编写过程中得到吉林省商业学校、吉林市商业技工学校，以及省南湖宾馆、春谊宾馆、延边朝鲜族自治州宾馆等单位的大力支持和协助，本书初版时曾在吉林省国营饮食业职工中发行过。后来饮食业迅猛发展，新职工大量增加，急需提高烹调技术的专业书，故予以重版，公开发行】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
吉林省饮食服务公司 / 吉林科学技术出版社 / 1981-05 / 平装
九品
￥58.00
2025-03-21 上书
加入购物车
收藏
北京全聚德名菜谱（一版一印）*已消毒【这本菜谱是全聚德的老师傅和业务领导人员所编。包括全鸭席、风味菜品、冷菜、素菜、甜菜二百一十六种；面点三十种。其中有传统名肴，有创新品种。有了这本书，可以按图索骥，品尝佳肴。回到家里，也可以如法炮制。当然，一卷在手，闲中阅读，有如“过屠门而大嚼，虽不得肉，亦且快意”，然而究竟不如“请尝试之，方知予言之不谬也”】
作者： 北京全聚德烤鸭店 编
出版社： 北京出版社
出版时间： 1982-07
印刷时间： 1982-07
装帧： 平装
九品
￥59.00
2025-04-12 上书
加入购物车
收藏
中国名菜谱广东风味.*已消毒.【广东菜也称粤菜，菜品特点注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。用料十分广泛，烹调方法多样，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别】.
作者： 广东省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991-06
印刷时间： 1993-04
装帧： 平装
九品
￥59.00
2025-04-02 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书2.3：北京饭店的广东菜；四川菜；
作者： 王志坚
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥59.00
2024-01-12 上书
加入购物车
收藏
济南风味小吃（一版一印）*已消毒·【济南小吃用料广泛，制法繁多，面食在济南小吃中的种类最多，制法多变，滋味迥异，各具特点。只烧饼一类，就有油酥烧饼、麻酱烧饼、瓤子烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、油酥糖烧饼、肉烧饼、糖鼓子烧饼、杠子头烧饼、葱油小烧饼、盘瓤烧饼、平阴大烧饼等等之分。另外，象油镟、厚锅饼、鸭油蒸包、长清素包、梨丸子、酥菜、豆腐脑、糖酥煎饼、烤红薯、酱油螺蛳、把子肉、五香面筋等】
作者： 王元宝 侯君杰
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1988-10
印刷时间： 1988-10
装帧： 平装
八五品
￥59.00
2025-02-17 上书
加入购物车
收藏
徽菜（一版一印）*已消毒.【徽菜历史悠久，烹饪技艺精湛，是我国著名的八大菜系之一，它擅长于烹制山珍野味，讲究火功，菜品美雅鲜醇，具有浓厚的山区风味特色。收入本书的108个菜品中，以传统风味菜为主，兼顾了部分创新菜。每个菜品的投料数量、制作方法和成品风味特点，文字记叙详细，本书由李家祥、倪茂福执笔，根据从事五、六十年徽菜烹调实践的老厨师程灶奎、程灶有兄弟及他们的徒弟汪志祥、陈观高口述整理】
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1983-08
印刷时间： 1983-08
装帧： 平装
八五品
￥59.80
2025-03-06 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书④：北京饭店的淮扬菜【八十年代老菜谱】·
作者： 竺恒丰 郑秀生
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1988-06
装帧： 平装
九品
￥59.90
2025-05-02 上书
加入购物车
收藏
全羊席菜谱*已消毒【本书由国家特级烹饪大师唐克明编写，书中详尽介绍了全羊席的来历、全部菜单、上菜顺序及菜肴的烹制方法。唐师傅结合宫廷风味菜和东北地区回民菜的烹制特点，又编写了回民菜一百种，列于本书后半部分，这就使本书的内容更加丰富，不仅有高档名肴的操作过程，而且有家常便菜的烹炒方法】
作者： 唐克明 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1981-11
印刷时间： 1985-09
装帧： 平装
八五品
￥59.90
2025-03-14 上书
加入购物车
收藏
河北菜点大全*已消毒·【河北菜融合了各菜系的风味和烹调精华，菜品丰富多彩，形成了用料广、选料精、工艺细、烹调技术全面的特点;擅长炒、馏、烧、爆、煎、烤、烙、蒸、煮、汆，以冀中、京东、宫廷为代表，以醇香、清香、咸香、鲜香风味而见长。本书分山珍海味类、宫廷类、鱼虾蟹类、鸡鸭蛋类、肉菜类、下水类、清真菜类、甜菜类、面点类、风味小吃类，共 779 个菜点品种，每册并附代表菜点彩色照片近 40幅】
作者： 河北省饮食服务公司
出版社： 河北省商业厅
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥59.90
2025-02-16 上书
加入购物车
收藏
（北京饭店的四川菜2）（北京饭店的淮扬菜4）（北京饭店的日本菜点9）3本合售
作者： 程清祥：编
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-06
装帧： 平装
九品
￥60.00
2025-02-10 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥65.00
2023-12-10 上书
加入购物车
收藏
卤味大全——烹饪教材系列（一版一印）*已消毒.【香醇鲜美的卤汁，变化出各式各样的卤味，集结了中国人的饮食智慧.经典卤味一网打尽，卤出一锅十里飘香的好滋味】·
作者： 新凤凰工作室
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2006-08
印刷时间： 2006-08
装帧： 平装
九品
￥65.00
2025-04-08 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥66.00
2023-12-10 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥66.00
2023-12-10 上书
加入购物车
收藏
红楼梦菜谱（一版一印）*已消毒【本书参阅《随园食单》、《随息居饮食谱》和清代王府莱为辅，并以江苏菜系的烹调技术为基础。红楼菜的特点是：选料精细，制作认真，注重刀工，讲究火候，品味重于清鲜、脆嫩、酥烂、醇香，烹调擅长蒸、炖、焖、烧、烤、炒。本书共编写品种63个。其中“红楼菜”50个，清王府菜(官府菜)4个，创新菜4个，江苏风味菜(苏州菜)5个】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
王柏春 / 中国旅游出版社 / 1992-07 / 平装
九品
￥66.00
2025-03-05 上书
加入购物车
收藏
北京饭店的四川菜 黄子云等著 正版旧书 1987年原版老菜谱
9787800360008
黄子云等编著 / 经济日报出版社 / 2010-01 / 平装
九品
￥67.80
2024-01-26 上书
加入购物车
收藏
云南酱菜（一版一印）*已消毒.【为了使一些濒于失传的名特产品的制作方法能够继承下来，特地编写了这本书。云南酱咸菜的品种很多，有酱渍、盐渍、糖渍等100多个品种。限于篇幅只选一部分历史悠久、富有地方特色、群众喜爱的名特产品和比较普遍的民间品种，如昭通酱、妥甸酱油、剥隘七醋、路南卤腐等】
作者： 昆明市蔬菜公司
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 1982-11
印刷时间： 1982-11
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2025-04-10 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书：2 北京饭店的四川菜 + 5 北京饭店的谭家菜（2本合售）
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-07
印刷时间： 1987-07
装帧： 平装
九品
￥68.00
2023-06-09 上书
加入购物车
收藏
神州传统小吃（一版一印）*已消毒【本书收集了二十几个省、市及十几个少数民族的传统风味小吃600余品，逐一介绍了它们的主，辅原料、制作方法和风味特点，有些还附有美好的掌故与传说，从中可略窥中华民族传统风味小吃的发展概况，堪称神州小吃技艺与文化精粹之大成】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
余知秋 / 中国食品出版社 / 1988-07 / 平装
九品
￥69.00
2025-04-20 上书
加入购物车
收藏
长汀传统食品（一版一印）*已消毒【长汀的传统食品历史悠久,博采了各地食品之精华，又兼收了各民族食品之风味，形成了长汀独有的地方特色，主、杂、荤、素皆有，蒸、煎、炸、烤、焖、煮等齐全，尤以“鲜”味著称。以小吃为例，大 约可分为六类:油炸品、糕品、粉、面品、甜品、冷食、杂食，特色菜点有梭哩蛋、糍粑、薯包、御炉肉、菠萝鱼、玄参舌等等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
中华传统食品大全编委会长汀编辑组 / 中国食品出版社 / 1988-01 / 平装
九品
￥69.90
2025-04-10 上书
加入购物车
收藏
北京饭店的四川菜正版老菜谱食谱烹饪饮食文化书籍原版1987年版
7800360008
黄子云等 / 经济日报出版社 / 1987-08 / 平装
九品
￥71.80
2023-03-16 上书
加入购物车
收藏
北京饭店的四川菜正版老菜谱食谱烹饪饮食文化书籍原版1987年版
7800360008
黄子云等 / 经济日报出版社 / 1987-08 / 平装
九品
￥71.80
2022-08-01 上书
加入购物车
收藏
中国传统风味肉品制作（一版一印）*已消毒【本书经过对民间流传的各种传统风味制品的配方进行广征博采，反复比较，精选精编而成。内容包括生制品的六类，熟制品的八类，蛋制品的四类以及其它传统风味制品共十九类，总共185个品种。本书详尽地介绍了各种风味制品的具体制法和技术要求，也适当地介绍了部分制品的技术起源、演变和发展，同时也介绍了风味制品的原料、辅料的选择和利用，以及风味制品的卫生检验和处理】
作者： 张家祥
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1985-08
印刷时间： 1985-08
装帧： 平装
八五品
￥75.00
2025-05-02 上书
加入购物车
收藏
正版80年代老菜谱系列 北京饭店的四川菜 经济日报出版社 川菜点
7800360008
黄子云 / 经济日报出版社 / 1987-08 / 平装
九品
￥78.80
2021-02-27 上书
加入购物车
收藏
北京鸿宾楼菜谱*已消毒.【鸿宾楼创立于清咸丰三年(1853年)，至今已有一百多年的历史。烹调技法以扒、炸、烧，焖、烩、溜、炖等最为见长，善于烹制“全羊大菜”.山珍海味和高级清真筵席。菜肴质地酥、脆、软、嫩，味道鲜、咸、清、香，选料严格，制作精细。本书选入“风味菜类”等二百七十八种。“全羊大菜”一百二十种，以及“北京烤鸭(挂炉)”的制作方法】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京鸿宾楼饭庄 编著 / 中国旅游出版社 / 1985-05 / 平装
九品
￥79.00
2025-03-06 上书
加入购物车
收藏
中国风味名鸡制作秘诀*已消毒.【本书介绍了“道口义兴张烧鸡”、“沟帮子熏鸡”、“马家清真卤煮鸡”等中国名鸡及地方名鸡的制作方法】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
杜福祥 / 中国旅游出版社 / 1989-04 / 平装
九品
￥79.00
2025-03-05 上书
加入购物车
收藏
津门小吃（一版一印）*已消毒【原书正版】.（本书包含“狗不理”包子、“恩发德”羊肉包、“芝兰斋”饼干、“白记”水饺、“明顺斋”什锦烧饼、“杜称奇”火烧、“桂发祥”什锦麻花、“陆记”烫面炸糕、“大福来”锅巴菜、“耳朵眼”炸糕等九类155种天津特色小吃的用料及制作方法）
作者： 天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1986-05
印刷时间： 1986-05
装帧： 平装
八五品
￥79.00
2025-02-11 上书
加入购物车
收藏
北京饭店的四川菜一谭家菜一北京饭店的素菜
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990-03
印刷时间： 1990-03
装帧： 平装
九品
￥79.00
2024-12-28 上书
加入购物车
收藏
新疆风味食谱（一版一印）*已消毒【新疆是一个多民族聚居的地区，其中信仰伊斯兰教的兄弟民族以食牛羊肉为主,在漫长的生活中创新出了别具一格的烹调技术,本书详细介绍了新疆各族人民喜爱的180余种主要菜点的特色、用料和制作方法;同时，编者根据多年的经验和积累，总结介绍了百十种烹饪和生活中的小技巧，以飨广大读者】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
李维达 李西虹 / 新疆人民出版社 / 2003-11 / 平装
八五品
￥85.00
2025-04-10 上书
加入购物车
收藏
中国清真菜谱（一版一印）*已消毒【本菜谱共分十类，包括各种清真菜点二百五余种，其中包括马石奎同志研究创新的清真菜六十余种；有吸收维吾尔、塔塔尔、哈萨克等民族烹制方法而烹饪的新疆菜点廿余种；有雅俗共赏的北京风味清真菜点；还有兰州地区清真菜:甘肃炒鸡块、银川的麻辣羊羔肉、西安的 羊肉泡馍、青海的青海手抓肉、通县的小楼烧鲇鱼，并附有全羊席菜单、全羊席菜例参考表】
作者： 马石奎 口述；马书林 执笔
出版社： 民族出版社
出版时间： 1982-09
印刷时间： 1982-09
装帧： 平装
九品
￥88.00
2025-03-11 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书2四川菜、（4）北京饭店的淮扬菜 2本合售
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
九五品
￥90.00
2024-12-17 上书
加入购物车
收藏
北京饭店的谭家菜：丛编题名: 北京饭店菜点丛书，四川菜，日本菜点，北京饭店素菜4本合售
四川菜品相不佳，要求高勿拍。
彭长海 / 北京：经济日报出版社 / 1988-01 / 其他
八品
￥90.00
2024-04-10 上书
加入购物车
收藏
北京饭店的四川菜（初版。品好）
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报
出版时间： 1987
印刷时间： 1987
装帧： 平装
九品
￥98.00
2023-03-23 上书
加入购物车
收藏
烧腊卤熏100种（一版一印）*已消毒·【饮食作业的精萃——色香味之中，“真味”是最主要的。味道是佳肴中的主题，烧腊卤熏食品的味道一般偏重浓郁，是佐餐下酒的佳品，制作味料着重用植物、药物、酱料汁液来灌浸涂抹。有的经风吹日晒阴干，有的要密封贮藏吸收，有的凭着火候焗焙，即成美食。除家常佐餐外，以之作经营食品加工业，当亦大有发展前途】
作者： 关淑仁
出版社： 科学普及出版社广州分社
出版时间： 1986-04
印刷时间： 1986-04
装帧： 平装
九品
￥98.00
2025-05-02 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书④：北京饭店的淮扬菜（一版一印）*已消毒
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
竺恒丰 郑秀生 / 经济日报出版社 / 1988-06 / 平装
九品
￥98.00
2025-02-11 上书
加入购物车
收藏
丰泽园饭庄菜谱(一版一印)*已消毒【原书正版】【本书根据老技师的实际操作编写，共选编菜点一百九十一种。所选入的菜品，既有高级风味名菜，又有一般风味菜肴。对每一个菜肴的原料、用量、加工、制作、特点,以及干货原料的发制等，均做了较详细的介绍，具有一定参考价值】
作者： 北京丰泽园饭庄 编
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1981-02
印刷时间： 1981-02
装帧： 平装
八五品
￥99.00
2025-02-11 上书
加入购物车
收藏
北京饭店的谭家菜：丛编题名: 北京饭店菜点丛书北京饭店菜点丛书：1北京饭店的饮食与烹调技术2北京饭店的四川菜
彭长海 / 北京：经济日报出版社 / 1988-01 / 其他
八五品
￥100.00
2023-10-28 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书：2 北京饭店的四川菜、5 北京饭店的谭家菜、9 北京饭店的日本菜点
作者： 程清祥 主编
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1988-01
印刷时间： 1988-01
装帧： 平装
九品
￥100.00
2024-03-22 上书
加入购物车
收藏
北京饭店名菜谱（上、下册）一版一印*已消毒【我国的烹饪技艺历史悠久，风格独特，是我国劳动人民创造的宝贵的民族文化财富之一。本书选入了四川菜284种、广东菜151种、淮扬菜235种、谭家菜121种、冷菜70种、面食点心150种。比较详细地介绍了各种菜的配料用量、加工过程、风味特点和制作注意事项，并对发干货、原料初步加工、煮汤和点心皮、点心馅的制作方法作了介绍】
作者： 北京饭店
出版社： 北京出版社
出版时间： 1979-10
印刷时间： 1979-10
装帧： 平装
九品
￥108.00
2025-04-30 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书：北京饭店的四川菜，淮扬菜，谭家菜 合售
作者： 郑秀生
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥115.00
2023-04-01 上书
加入购物车
收藏
中西传统食品配制法(一版一印/仅6000册)*已消毒【世界上，每个国家、每个民族，都有自己引以为自豪的传统食品。这些食品无论是在配方、工艺上，或是在成品的色香味上，都有其独到之处，都洋溢着独特的民族文化光采，本书广泛搜集见载于本国以及英、法、德、日、意等外国典集中的传统食品配方近有300种，并对其选料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明】·
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
候开宗 王仁兴 / 科学技术文献出版社 / 1989-01 / 平装
八五品
￥118.00
2025-02-20 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书⑦：北京饭店的面点（一版一印）*已消毒【本书上篇包括中餐面点源流和特点、丰富多彩的北京饭店面点、面工基础、点心皮、点心馅、点心的皮馅配合与成熟等六章。下篇为北京饭店名面点谱选，包括咸面点、有馅甜点心、无馅甜点心、其它面点等四章，书末附“面点名词解释”共16条。本书作者经常参加为来访的外国元首烹制面点的服务工作，赢得高级面点技师、国家国宝级烹饪大师、餐饮业国家级一级评委等诸多殊荣】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
程清祥 郭文彬 / 经济日报出版社 / 1988-10 / 平装
九品
￥118.00
2025-02-11 上书
加入购物车
收藏
庐山美食（一版一印）*已消毒.【九江菜集各大菜系之精要，融南北风味于一家，九江菜属江浙菜系范畴，是赣菜的重要组成部分，分京苏帮、奉新帮两个流派。京苏帮主要分布在市区和庐山各大菜馆，菜品特点：选料严谨，做工精细，咸淡适宜，适应性广。烹调方法擅长烤、焖、烧、氽，注重吊汤】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
九江市烹调技术评委会 / 知识出版社 / 1992-11 / 平装
九品
￥118.00
2025-02-10 上书
加入购物车
收藏
中国小吃天津风味（一版一印）*已消毒【天津小吃历史悠久，以面食品种居多，选料广而精，制作严且细，花色繁多，档次分明，制法全面，各味兼备，富有北方特色，具有浓郁的地方风味】
作者： 天津市饮食公司 编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1987-01
印刷时间： 1987-01
装帧： 平装
九品
￥135.00
2025-05-02 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书（5本合售）2北京饭店的四川菜 、 3北京饭店的广东菜、 4北京饭店的淮扬菜 、 5北京饭店的谭家菜、6：北京饭店的素菜
作者： 黄子云 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1987-07
印刷时间： 1987-07
装帧： 平装
八五品
￥136.00
2025-05-03 上书
加入购物车
收藏
人民大会堂及中南海的重要宴席均由北京饭店承担——北京饭店的四川菜—— 北京饭店50--60年代四川菜特级厨师黄子云， 张志国 著， 1950-1966年人民大会堂及中南海的重要宴席均由北京饭店承担，经济日报出版社 1987年出版 【0】
作者： 黄子云， 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥136.00
2021-03-31 上书
加入购物车
收藏
人民大会堂及中南海的重要宴席均由北京饭店承担——北京饭店的四川菜——北京饭店50--60年代四川菜特级厨师黄子云， 张志国 著， 1950-1966年人民大会堂及中南海的重要宴席均由北京饭店承担，经济日报出版社 1987年出版 [C]
作者： 黄子云， 张志国
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥138.00
2020-01-10 上书
加入购物车
收藏