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99 / 100
国家职业资格培训教程：中式烹调师（基础知识）（第2版）...
9787504559753
中国就业培训技术指导中心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-04 / 平装
八五品
￥8.00
2024-09-13 上书
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（第2版）（技师 高级技师）.
9787504565846
中国就业培训技术指导中心组织 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-12 / 平装
八五品
￥8.00
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（第2版）（技师 高级技师）
9787504565846
中国就业培训技术指导中心组织 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-12 / 平装
八五品
￥8.00
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（基础知识）（第2版）..
9787504559753
中国就业培训技术指导中心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-04 / 平装
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（基础知识）（第2版）....
9787504559753
中国就业培训技术指导中心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-04 / 平装
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（基础知识）（第2版）
9787504559753
中国就业培训技术指导中心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-04 / 平装
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￥8.00
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（基础知识）（第2版）.
9787504559753
中国就业培训技术指导中心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-04 / 平装
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（第2版）（技师 高级技师）.....
9787504565846
中国就业培训技术指导中心组织 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-12 / 平装
八五品
￥8.00
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川菜烹调技术（下）
作者： 马素繁 主编
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 2003-03
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-09-13 上书
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汤菜100例（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
何荣显 / 辽宁科学技术出版社 / 1988-10 / 平装
八五品
￥8.00
2024-09-13 上书
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中西烹调技法于菜肴
潘胜林 编 / 四川科学技术出版社 / 2019-08 / 平装
八五品
￥8.00
2023-01-16 上书
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烹调技术基础知识<语录版>
作者： 上海纺织工学院后勤组食堂编
出版社： 上海纺织工学院后勤组食堂
出版时间： 1966-1976
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-09-11 上书
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风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
作者： 阮汝玮 编
出版社： 金盾出版社
出版时间： 2000-04
装帧： 平装
九品
￥8.00
2024-09-10 上书
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烹调技术讲义
作者： 甘肃省兰州市饮食服务公司
出版社： 甘肃省兰州市商业学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-09-07 上书
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川菜烹调技术（下）
马素繁 主编 / 四川教育出版社 / 2003-03 / 平装
八品
￥8.00
2024-06-14 上书
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烹调技术
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-12
印刷时间： 1979-12
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-09-07 上书
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烹调技术试用教材
作者： 山东省饮食服务学校编印
出版社： 山东省饮食服务学校编印
出版时间： 1973
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-09-06 上书
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厨艺入门（由烹饪名厨张明亮编写，内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的初加工、化学原料在烹调中的作用、干货发制、刀工切配技术、调味之道、原料的预制、火候、勺功、热菜烹调原理及实例等。）
张明亮 编 / 浙江科学技术出版社 / 2001-01 / 平装
九品
￥8.00
2024-09-06 上书
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烹饪入门——烹调刀工篇
傅培梅 著 / 江西科学技术出版社 / 2002-05 / 平装
九品
￥8.00
2024-09-02 上书
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烹调技术
作者： 中国财政经济出版社
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-31 上书
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川菜烹调技术（上） 马素繁 四川教育出版社 9787540850456
马素繁 编 / 四川教育出版社 / 2009-05 / 平装
九五品
￥8.00
2024-08-28 上书
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烹调技术
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
九品
￥8.00
2024-08-30 上书
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禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
刘自华 编 / 金盾出版社 / 2002-04 / 平装
八五品
￥8.00
2024-08-30 上书
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烹调，点心初级技术（试用教材）
作者： 广州市饮食服务公司工人业余大学
出版社： 广州市饮食服务公司工人业余大学
出版时间： 1975-09
印刷时间： 1975-09
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-08-29 上书
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烹调技术（由烹饪名厨叶正如编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 叶正如
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1999-09
装帧： 平装
九品
￥8.00
2024-08-26 上书
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 解放军出版社
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-26 上书
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烹调技术（新版）
作者： 孙玉民等主编
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
九五品
￥8.00
2024-08-25 上书
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中级烹调师培训教程材
作者： 齐郁
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1995-04
印刷时间： 2000-04
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-24 上书
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家庭实用菜谱精选1200例（大厨曹广泉《天天饮食丛书》编委、中式烹调高级技师、全国餐饮业国家一级评委，这本书对于家常菜有十分详细的教程，极其容易上手，从选料上体现了经济实惠，易于加工，普遍家庭都能接受。编者的主导思想是把各地有代表性的菜式介绍推荐给大家，以供选择食用。阅读完之后，我学到了很多制作美食的小技巧，增添了我对美食的兴趣，相信通过仔细阅读和不断尝试，我们都可以制作出美味佳肴。）
曹广泉 编 / 吉林科学技术出版社 / 2006-02 / 平装
九品
￥8.00
2024-08-23 上书
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饮食业业务技术复习资料(供二级烹调，面点师，餐厅服务技师用)
作者： 河南省烹饪学会
出版社： 同上
出版时间： 1985
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-23 上书
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厨政基础知识 中式烹调师基础教材(二)
作者： 本校教研组。
出版社： 烹饪技术学院
出版时间： 1999
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-22 上书
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创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编著 / 四川科学技术出版社 / 1999 / 其他
九品
￥8.00
2024-08-21 上书
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烹调入门
作者： 郑州市第二商业技工学校编
出版社： 河南科学技术出版社
装帧： 其他
八品
￥8.00
2012-03-22 上书
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中式烹调师(高级)(第二2版) 中国就业培训技术指导中心 中国劳动社会保障出版社 9787504564498
正版旧书 里面部分笔记 内容完好 可正常使用 旧书不附带光盘
中国就业培训技术指导中心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-07 / 线装
八五品
￥8.00
2024-04-01 上书
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西餐烹调技术
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育出版社
出版时间： 1991-04
装帧： 平装
九品
￥8.00
2024-08-19 上书
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烹调技术
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
装帧： 其他
七五品
￥8.00
2024-08-19 上书
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烹调技术
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-12
印刷时间： 1979-12
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-08-15 上书
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烹调技术
作者： 中国财政经济出版社
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-12
印刷时间： 1979-12
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-08-15 上书
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烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等）
作者： 何鉴
出版社： 湖北人民出版社
出版时间： 1980-04
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-14 上书
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中式烹调师（初级）——国家职业技能等级认定培训教程
中国就业培训技术指导中心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2021-03 / 其他
八品
￥8.00
2024-08-14 上书
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日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。）
作者： 程清祥,邹志源
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1983-11
印刷时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-08-13 上书
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中式烹调师第2版 （初级）
作者： 中国就业培训技术指导中心组织编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2007
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-11 上书
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主妇司厨决窍（由烹饪名厨苏经宁编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过100多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
作者： 苏经宁
出版社： 浙江人民出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-11 上书
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中式烹调工艺
陈善渊 郑承德 黄文 / 天津科学技术出版 / 2020-05 / 平装
九品
￥8.00
2024-07-31 上书
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烹调技术 培养军地两用人才技术丛书
作者： 总后勤部军需部
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1985-02
印刷时间： 1985-02
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-08-08 上书
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川菜烹调技术 上.
作者： 四川教育出版社
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-04-13 上书
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-06 上书
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-06-25 上书
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中式烹调师:初级技能 中级技能 高级技能 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织 中国劳动社会保障出版社 9787504530165
套装默认单本，多封面请咨询客服。
劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织 编写 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001-04 / 平装
九五品
￥8.00
2024-08-05 上书
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烹调技术 （下）
作者： 西安铁路局生活管理处
出版社： 西安铁路局生活管理处
出版时间： 不详
装帧： 平装
七品
￥8.00
2024-08-05 上书
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