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浙江新菜（本书收入了浙江省第二届(汉通杯)烹饪技术比赛中的138位厨师制作的225道佳肴、美点和果疏雕刻。其中热菜154只，冷菜25只，点心22只，雕刻24只。书中配有精美图片，可为各界厨师同行和热爱美食的食客们提供参考。厨艺无止境，创新是动力。愿以本届比赛作为新的起点，依靠浙菜厨师的不懈努力，一定能推动浙菜技艺不断创新发展，渐江饮食文化不断充实丰富，渐菜艺苑能长盛不衰，明天会更美好。）
王锡琪、鲍力军 主编 / 浙江科学技术出版社 / 2002 / 平装
九品
￥25.80
2024-09-22 上书
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厨师指南（厨师必读）厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了几百个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。在掌握了基本的厨艺技能之后，这包括了学习更加的菜肴制作技巧，以及了解更多的菜系和食材的特点。）
作者： 总政宣传部
出版社： 白山出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥8.00
2024-09-18 上书
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川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。）
海啸 编著 / 中国农业出版社 / 1998 / 平装
八五品
￥10.80
2024-09-06 上书
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湖南菜谱（70年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 长沙大厨
出版社： 湖南人民
出版时间： 1975
装帧： 平装
八品
￥48.00
2024-08-31 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
七五品
￥28.50
2024-08-30 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八五品
￥28.00
2024-08-27 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八品
￥28.50
2024-07-17 上书
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中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
作者： 任家常 编
出版社： 青岛出版社
出版时间： 2005-04
装帧： 平装
九品
￥54.80
2024-06-25 上书
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中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
洪晓勇 主编 / 高等教育出版社 / 2008-06 / 平装
九品
￥49.80
2024-05-29 上书
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实用考级菜肴精选（由特级烹调杨文焕编写，厨师的技艺分很多方面，刀工、火候、调味、装盘、成本核算、文化等，一个好的厨师是餐厅是否成功的关键因素之一，厨师的社会资源，愿意学习的态度等也都非常重要。与人沟通的能力、团队协作的能力等对于餐厅未来的发展也非常重要。至于厨师的技术等级也是一个考核的重要指标，一个厨师连技术等级都不重视，说明这个厨师不具备品牌意识，那么也可从另外一个层面证明其缺乏基本的企图心。）
杨文焕 编著 / 辽宁科学技术出版社 / 1996 / 精装
八五品
￥18.00
2024-02-25 上书
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长垣烹饪史话（由烹饪名师师鸿光编写，全国首个“中国厨师之乡”——河南省新乡市的长垣县。据《长垣县志》里记载：清朝光绪年间，长垣总人口30万左右，从事厨师行业的就有25000人。目前，长垣县的厨师从业者有3万多人，其中中国烹饪大师104名，遍布全球46个国家和地区，而在国内数得上名号的大厨就不下百位。长垣以厨师众多、技艺精湛著称于世，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”
作者： 师鸿光主编
出版社： 内蒙古大学出版社
出版时间： 2004-06
装帧： 平装
九品
￥35.00
2024-01-02 上书
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天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。
《天天饮食》丛书编委会 / 中国轻工业出版社 / 2002-01 / 其他
九品
￥8.00
2023-11-06 上书
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巴渝地方特色菜品（由重庆市机关事务管理局组织全市特级厨师编写，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。重庆美食更是誉满神州，食之难忘。把重庆特色美食介绍给大家。
作者： 重庆市机关事务管理局
出版社： 重庆市接待办公室
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥25.80
2023-05-10 上书
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人民日报 1965年12月29日 第一～八版（我国政府强烈谴责美帝对柬埔寨的战争威胁；基层商店先进工作者座谈：辽宁省沈阳市和平副食品商店副政治指导员李素文，山东省济南市天成理发店理发员李德训，北京市北礼士路副食品商店营业组长谢炳琴，等等；做个称职的人民勤务员（上海市汇泉浴室服务员 姜荣金）；思想纯才能技艺精（上海五味斋菜社青年厨师 罗孝芳）；方求：《海瑞罢官》代表一种什么社会思潮？。二）
作者： 人民日报社
出版社： 人民日报社
出版时间： 1965-12
印刷时间： 1965-12
装帧： 平装
七品
￥150.00
2019-12-22 上书
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中国烹饪杂志 鲁菜专辑 老菜谱类 1985年第3期 鲁菜山东菜山东风味 鲁菜渊源浅探孔府膳食琐谈煮海为盐与烹调鲁菜味型析王兴南谈刀工技艺从燕窝凤尾虾谈鲁菜的创新 鲁菜中的奶汤与清汤谈鲁菜中的扒浅谈“塌” 菏泽小吃芙蓉干贝油爆双脆的由来和制作王德昌与山东饺子莱州大肥蟹济宁大米饭甏肉单县羊肉汤临沂玉糁羹空心玻璃丸子朝天锅 山东筵席杂谈山东面食漫笔酒饭皆宜的酥菜爽口开胃辣白菜 山东省名厨师山东名点冷拼
作者： 中国烹饪杂志社
出版社： 中国烹饪杂志社
出版时间： 不详
装帧： 其他
八品
￥30.00
2024-07-31 上书
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老报纸新闻照片 1978年上海市第一百货商店俞三荣同首都财贸职工交流经验成都理发店劳动模范蒋明德在休息时间为代表理发广州市泮溪酒家特级点心是罗坤有一首精湛而独特的烹调技艺贵州安顺市赵一曼旅社党支部书记服务员刘国玉天津市光复道副食商品销货员劳动模范张士珍重庆我粤香村老厨师共产党员陈青云桃江县林业劳动模范刘普初上海复旦大学教授谈家桢复旦大学数学系副教授夏道行杨乐张广厚交谈数学研究工作的情况
出版社： 新华通讯社
装帧： 其他
九品
￥90.00
2023-09-28 上书
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《川菜烹饪秘诀》晓书2003四川科技32开302页：对川菜烹调技术精华的探讨，体现了“源于实践，高于实践”的原则。其内容来源有几点：一类是笔者多年来亲自掌勺、入厨操作的点滴经验；一类是应一些专业杂志所邀为厨师、读者朋友而作的烹调技术的答疑解难文章，本书重点对川菜常用技术方法和要诀进行提炼总结，力图按照菜自身的烹饪规律，从烹调技巧的角度、技术关键和风味特点出发，破译其“秘密”。
全书分为用料加工篇、调味变化篇、烹调技法篇和名菜名点篇等部分。在涉及传统川菜的同时，还兼顾了火锅和小吃等内容，并结合川菜的发展，对一些新派川菜、粤菜等外来菜肴的制法和调味品、制作关键等，也做了阐述。 本书脉络力求清楚，虚实相互结合，可举一反三，又耐人寻味，将实用性、理论性相结合，突出操作性。本书可作为川菜厨师和川菜爱好者的参考书，尤其对年轻的川菜厨师提高川菜烹饪技艺和操作技能有一定的帮助。
晓书、胡伟、杨兵 著 / 四川科技出版社 / 2004-01 / 平装
全新
￥99.00
2020-04-07 上书
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江西名菜谱【本书共收入209个菜品。整理的菜肴烹饪技术，都是各地搜集推荐的。本书在编写过程中，......并邀请了特级厨师、部分名老厨师、和专业工作人员，对辑入本书的菜肴一一作了集体鉴定。还辑入了一九八三年江西省参加全国名厨师烹饪技术表演鉴定会的菜肴和在北京展销并受到欢迎的江西名菜肴。这是比较完整和比较准确反映赣菜特点的一本菜谱。】【肉菜类。水产类。禽蛋类。甜菜类。素菜类。豆腐菜及其他】
作者： 江西省商业厅饮食服务处，编写
出版社： 江西科学技术
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥76.00
2024-05-05 上书
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中国著名菜点名称汉英对照 做鱼就这样简单 咸制小菜 家常菜谱 湖南菜谱 大众川菜 节日家宴菜谱 四季饮食疗法，大众西菜谱，大众菜谱，家庭小吃，家常菜，海味菜谱，冷饮食品，粤式煲仔菜，西餐烹饪知识，上海小吃，家常风味菜，素菜谱，实用刀工和配菜 好新潮广东菜 幼儿营养美食集锦 中西菜谱精选200 味小菜200粒 菜肴造型技艺 食品雕刻 菜美味30种 港式海派菜 广式蛇肴 广东小炒 食品雕刻
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥1680.00
2025-04-29 上书
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鹿鸣春饭店烹调法 王甫亭刘敬贤著 辽宁科学技术出版社1984版 [鹿鸣春饭店主要经营山珍海味各色宴席 烹调方法兼收并蓄各大系之长 博采众技艺之优 取其精华熔于一炉 成为我国烹坛百花园中一枝独秀 书中按该店经营品种分鸡鸭-鱼虾-肉-蛋-豆腐-果品-蔬菜-脏腑-山珍海味-创新菜品-获奖菜-综合菜等十二类 分别予以介绍]
作者： 王甫亭刘敬贤著
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-11
印刷时间： 1984-11
装帧： 平装
八品
￥128.00
2022-09-26 上书
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烹饪第1集烹饪基础知识
作者： 作者应为已故川菜大师特级名厨罗长松未署罗长松名署名温江地区厨师培训班
出版社： 温江地区厨师培训班
出版时间： 不详
装帧： 平装
七五品
￥85.99
2021-05-15 上书
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中国南北名菜谱
作者： 全国最佳厨师特一级名厨常静淮扬菜宗师金陵厨王胡长龄燕喜堂鲁菜大师张玉河等名厨编审校订
出版社： 金盾出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥19.99
2024-02-26 上书
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中国南北名菜谱 厚册 老菜谱 正版 原书
作者： 全国最佳厨师特一级名厨常静淮扬菜宗师金陵厨王胡长龄燕喜堂鲁菜大师张玉河等名厨编审校订
出版社： 金盾出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥19.99
2023-06-08 上书
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杭州菜谱
1988年一版一印；浙菜、杭帮菜传统烹调技艺，湖上帮代表西湖醋鱼、清炖甲鱼、生炒鳝片等，城里帮鱼头豆腐、咸肉春笋、荷叶粉蒸肉等，350种代表菜肴名店名厨审定，原料、制法、特点，附录厨师秘法制法、1956年浙江省认定的36只杭州名菜等
杭州市饮食服务公司 编 / 浙江科学技术出版社 / 1988 / 平装
八品
￥50.00
2024-11-28 上书
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广东烹饪名师菜式精选(全2册)
2002年举行了首次“广东烹饪名师”评审，以表彰取得成就的厨师，提高他们的地位，崇尚敬业爱业之风尚，推动行业技术进步。由中国烹饪大师，广东十大名厨组成的评判专家组对现场技艺表演和作品进行评选，推荐出“十大金奖菜”；评审出150位“广东烹饪名师”；召开大会表彰、颁证、颁奖。“广东烹饪名师”中，既有功勋卓著、德高望重的烹坛元老；又有“初生之犊不怕虎”，犄角渐露的青年新秀。）
陆文韶 / 广东经济出版社 / 2003-07 / 软精装
八五品
￥42.00
2025-02-07 上书
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工商记事--曲阜市工商经济史料专辑， 曲阜文史14：
作者： 曲阜市政协文史资料委员会编
出版社： 曲阜市政协文史资料委员会编
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥98.00
2025-03-31 上书
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工商记事--曲阜市工商经济史料专辑·曲阜文史14B
作者： 政协曲阜市委员会文史资料委员会编
出版社： 政协曲阜市委员会文史资料委员会编
出版时间： 1994-12
印刷时间： 1994-12
装帧： 软精装
八五品
￥98.00
2023-08-18 上书
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法文书 Ferrandi, Chocolate: Recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts de Collectif (Auteur), Estérelle Payany (Auteur)
来自“美食哈佛”的巧克力烘焙艺术完整课程 品尝世界著名烹饪学校费兰迪巴黎的烹饪技艺 调和和涂层，ganaches和松露，酥皮糕点和糖果，巧克力丝带和其他装饰华丽——这一基本参考揭示了42种掌握巧克力烹饪的基本技术，通过文字和250多张照片一步一步地解释。从经典的巧克力慕斯，蛋挞，克莱尔，奸商，马卡龙，到庆祝蛋糕和复杂的电镀甜点，这本书为家庭厨师和有经验的专业人士提供了76种适合各种场合的食谱
Collectif (Auteur), Estérelle Payany (Auteur) / ‎ Flammarion; 1er édition / 1981 / 精装
八品
￥320.00
2023-12-04 上书
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合江县文史资料选辑15：（在推荐语和图片看目录）
作者： 政协四川省合江县文史委
出版社： 政协四川省合江县文史委
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
八五品
￥48.00
2024-09-03 上书
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中国烹饪杂志 鲁菜专辑
作者： 中国烹饪杂志社
出版社： 中国烹饪杂志社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥30.00
2024-10-30 上书
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