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平阳饮食文化风情【略谈醋在烹调中的作用。浅谈扒菜制作要点。话说厨师行中的”投其所好“。漫话旧时饮食业行话。小小”带手“莫等闲。厨乡事厨情况一瞥。食疗”口诀“。流行语与烹调技艺。/
作者： 李德富等
出版社： 北京农业大学
出版时间： 1996
装帧： 平装
八品
￥30.00
2024-04-04 上书
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厨师技艺 1979年版老菜谱 （本书由兰州特级厨师刘秀文、徐盛林等人热情支持，是一本经典厨师技艺书）西北黄土高原特色烹调技术
作者： 贾吉祥
出版社： 甘肃人民出版社
出版时间： 1979-12
印刷时间： 1979-12
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2025-01-09 上书
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素料荤做家常菜1000样／家庭营养全书／厨师技艺／妇女保健食谱／清真菜肴烹制300例／汤.煲.火锅制法。
6册
王膳 编 / 内蒙古科学技术出版社 / 2004-12 / 平装
八五品
￥30.00
2023-04-25 上书
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人民日报 1980年8月28日 （4开四版）学会用科学的办法管理好现代大企业；本报评论员 里根想把中美关系引向哪里；渤海2号事故也是对煤矿的严重警告；石油工业部公布“渤2”事故死难人员名单；实干家 青年厨师王墨泉精通湘菜技艺
出版社： 人民日报社
装帧： 其他
八五品
￥30.00
2019-02-01 上书
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中国烹饪大师作品精粹·李学深专辑（李学深：生于1965年，1985年进望海国际大酒店中厨部工作，从此开始厨师生涯，在多年的工作实践中，勤奋好学，刻苦钻研，吸取众长，大胆创新。使其烹饪技艺及鉴赏能力都达到高精的境界，获得多项荣誉，因而成为国内烹饪界的知名人物。《李学深专辑》这本书汇集了烹饪大师的特色小传，不同的食材经过不同的烹饪方法形成了独具特色的菜系，读来令人叹为观止。）
李学深 编 / 青岛出版社 / 2005-04 / 平装
九品
￥30.00
2024-11-10 上书
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中国烹饪杂志 鲁菜专辑
作者： 中国烹饪杂志社
出版社： 中国烹饪杂志社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥30.00
2024-10-30 上书
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烹饪教材之一《烹调技术》齐齐哈尔服务技工学校编写，得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 。龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系。本词条介绍了龙江菜的代表宴席，并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。）
作者： 齐齐哈尔服务技工学校
出版社： 齐齐哈尔服务技工学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2024-10-09 上书
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烹饪技艺一一厨师培训实用指南
作者： 阎宝
出版社： 中国广播电视出版社
出版时间： 1991-07
印刷时间： 1991-07
装帧： 平装
八品
￥30.00
2021-10-15 上书
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1984年出版的--西北地区甘肃---菜谱--【【厨师技艺】】---少见
作者： 贾吉祥
出版社： 甘肃人民出版社
出版时间： 1979-12
印刷时间： 1979-12
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2023-12-28 上书
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《新华日报·南京版》【特一级厨师胡长龄传授烹饪技艺；江阴县建立社队企业经济情报网；瓷苑新花——高淳“玉泉瓷”】
出版社： 新华日报·南京版
出版时间： 1980-10
装帧： 其他
七品
￥30.00
2023-11-27 上书
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厨师烹饪技艺
唐代英 主编 / 陕西人民出版社 / 1999 / 其他
九五品
￥30.00
2024-05-24 上书
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餐厅服务知识及技艺+中国干菜调料+米面食谱+厨师考核问答+饮食业成本核算（共五本。）
云南省饮食服务公司 编 / 云南科技出版社 / 1986
八五品
￥30.00
2023-07-22 上书
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烹饪技艺——厨师培训实用指南（含烹调技术、主食制作、精选菜谱（262例）、基础食谱（79例）、西餐谱（39例）等，附《大中型酒家（饭庄）
作者： 阎兆成
出版社： 中国广播电视出版
出版时间： 1991-07
印刷时间： 1995-01
装帧： 平装
九品
￥30.00
2023-10-11 上书
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中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦（鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 鲁菜泰斗王义均曾说过，他“学习刀工，历时9年”。可见，培养一个鲁菜厨师，比培养一个普通大厨难多了。现在鲁菜最缺的应该是 鲁菜厨师的培养。近几年，国家加大了技能人才的重视和培养，一些由地方政府指导的大型技能竞赛也多了起来，下面我们一起来看看山东省中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦精选。
作者： 山东省烹饪协会
出版社： 烟台市烹饪协会
出版时间： 2004
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2023-08-18 上书
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《南方日报》【北京烤鸭店在东京开张营业，八名北京名厨师赴马尼拉表演烹饪技艺】
出版社： 南方日报
出版时间： 1980-01
装帧： 其他
七品
￥30.00
2021-02-25 上书
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新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
唐代英 编 / 三秦出版社 / 2005-10 / 平装
八五品
￥32.00
2024-09-20 上书
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新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
唐代英 编 / 三秦出版社 / 2005-10 / 平装
七五品
￥33.00
2024-10-06 上书
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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
作者： 徐州市饮食公司编
出版社： 徐州市饮食公司
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥34.80
2024-10-25 上书
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烹调基础知识，菜肴烹调技术，家常菜谱，家庭菜谱，节日家宴菜谱选，节日菜谱，厨师技艺，淮扬豆腐菜，八本合售
作者： 菜谙编导组
出版社： 不祥
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2025-03-22 上书
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厨师烹饪基础与技艺丛书
赵志刚 / 吉林摄影出版社 / 2003-04 / 平装
八五品
￥35.00
2025-04-13 上书
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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
作者： 徐州市饮食公司编
出版社： 徐州市饮食公司
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥35.00
2025-03-23 上书
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中华风味饭谱、厨师技艺、主食谱、面包、面食谱
5本合订
笠翁、秋滨 编著 / 农村读物出版社 / 1990
九品
￥35.00
2024-03-04 上书
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长垣烹饪史话（由烹饪名师师鸿光编写，全国首个“中国厨师之乡”——河南省新乡市的长垣县。据《长垣县志》里记载：清朝光绪年间，长垣总人口30万左右，从事厨师行业的就有25000人。目前，长垣县的厨师从业者有3万多人，其中中国烹饪大师104名，遍布全球46个国家和地区，而在国内数得上名号的大厨就不下百位。长垣以厨师众多、技艺精湛著称于世，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”
作者： 师鸿光主编
出版社： 内蒙古大学出版社
出版时间： 2004-06
装帧： 平装
九品
￥35.00
2024-01-02 上书
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厨师技艺
作者： [兰州市饮食公司]贺吉祥
出版社： 甘肃人民出版社
出版时间： 1979-12
印刷时间： 1982-03
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2020-10-19 上书
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中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
张献民 编 / 青岛出版社 / 2005-02 / 平装
九品
￥35.80
2024-11-10 上书
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中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
张献民 编 / 青岛出版社 / 2005-02 / 平装
九品
￥35.80
2024-05-19 上书
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刀工技法视频版 图解刀工基础技艺 食材处理技巧大全 刀工技巧 厨师刀工 刀法 花刀工艺型 菜品配制 餐饮行业 厨师培训教材
书友们,本店图书如出现作者,出版社,ISBN和图书有误差时,请全部以图书标题和图片为准.如有疑问,也可咨询客服.
喻成清 / 中国纺织出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥35.88
2024-02-29 上书
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俄式大菜（由烹饪大厨淦延岩编写，俄式大菜，是苏联各民族的名贵西式菜肴。哈尔滨烹制俄式大菜已有数十年的历史。如今，哈尔滨国际饭店、天鹅饭店、友谊宫、马迭尔宾馆、华梅西餐厅等，都有著名高级厨师烹制，技艺高超，用料考究、风味正宗，深受国内外就餐者欢迎。哈尔滨著名的俄式菜肴有：俄罗斯烤奶猪，乌克兰酸菜汤，哈萨克的烤小牛、高加索的里脊扒、白俄斯的杂办汤、乌兹别克的鸡排骨、西伯利的闷肉块等。 ）
作者： 淦廷岩
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1984
装帧： 平装
八五品
￥36.00
2025-01-11 上书
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新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
杨朝升 主编 / 山东科学技术出版社 / 2000 / 平装
九品
￥36.00
2023-11-27 上书
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厨师烹饪技艺
作者： 唐代英
出版社： 陕西人民出版社
出版时间： 1999-10
装帧： 软精装
八五品
￥36.00
2020-05-09 上书
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正版书籍现货 冷菜与冷拼制作技术冷菜与冷拼实训教程 图解冷拼制作技艺冷菜拼盘制作技艺创意造型设计书籍 食品雕刻盘饰围边 厨师培训书
文歧福 著；文岐福、韦昔奇 编 / 机械工业出版社 / 2014-01 / 平装
全新
￥36.22
2024-09-08 上书
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【原版闪电发货】现货 冷菜与冷拼制作技术冷菜与冷拼实训教程 图解冷拼制作技艺冷菜拼盘制作技艺创意造型设计书籍 食品雕刻盘饰围边 厨师培训书
9787111346609
作者 / 机械工业出版社 / 2023-06 / 平装
全新
￥36.22
2023-12-11 上书
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正版书籍现货 冷菜与冷拼制作技术冷菜与冷拼实训教程 图解冷拼制作技艺冷菜拼盘制作技艺创意造型设计书籍 食品雕刻盘饰围边 厨师培训书
文歧福 著；文岐福、韦昔奇 编 / 机械工业出版社 / 2014-01 / 平装
全新
￥37.10
2024-09-15 上书
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【原版闪电发货】现货 冷菜与冷拼制作技术冷菜与冷拼实训教程 图解冷拼制作技艺冷菜拼盘制作技艺创意造型设计书籍 食品雕刻盘饰围边 厨师培训书
9787111346609
作者 / 机械工业出版社 / 2024-03 / 平装
全新
￥37.17
2024-08-15 上书
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【闪电发货】现货 冷菜与冷拼制作技术冷菜与冷拼实训教程 图解冷拼制作技艺冷菜拼盘制作技艺创意造型设计书籍 食品雕刻盘饰围边 厨师培训书
9787111346609
作者 / 机械工业出版社 / 2024-05 / 平装
全新
￥37.80
2024-11-26 上书
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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
作者： 徐州市饮食公司编印
出版社： 徐州市饮食公司编印
出版时间： 1957
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2025-04-21 上书
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粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市御厨餐饮培训中心
出版社： 广州市御厨餐饮培训中心
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2025-02-25 上书
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龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
黑龙江烹饪协会 编 / 黑龙江科学技术出版社 / 2003 / 平装
九品
￥38.00
2024-12-21 上书
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广东烹饪名师菜式精选全2册（2002年举行了首次“广东烹饪名师”评审，以表彰取得成就的厨师，提高他们的地位，崇尚敬业爱业之风尚，推动行业技术进步。由中国烹饪大师，广东十大名厨组成的评判专家组对现场技艺表演和作品进行评选，推荐出“十大金奖菜”；评审出150位“广东烹饪名师”；召开大会表彰、颁证、颁奖。“广东烹饪名师”中，既有功勋卓著、德高望重的烹坛元老；又有“初生之犊不怕虎”，犄角渐露的青年新秀。）
陆文韶 / 广东经济 / 2003-07 / 其他
八五品
￥38.00
2024-05-19 上书
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中餐纲目（下册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。）
刘国正 口述；王森尧 执笔 / 北京邮电大学出版社 / 2011 / 平装
九品
￥39.80
2024-09-01 上书
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中国烹饪大师徐鹤峰新厨艺荟萃 厨师行业重在实战，但是理论也相当重要。既能够做到理论知识丰富、实践技艺高超的厨师屈指可数。《中国烹饪大师徐鹤峰新厨艺荟萃》这本凝聚了中国烹饪大师徐鹤峰毕生厨艺、经验的新书在2015年底出版。中国烹饪大师徐鹤峰从事烹饪研究已有47年，在其厨师生涯中，成绩突出，名声显赫。徐大师先后出版过《燕鲍翅参新厨艺》、《珍馐蟹馔新厨艺》两本书。
作者： 宋兴杰
出版社： 江苏美术出版社
出版时间： 2015-11
印刷时间： 2015-11
装帧： 平装
八品
￥40.00
2024-12-19 上书
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真不同（全四卷.线装带盒）真不同饭店以洛阳水席为主。洛阳水席始于唐代，由于它隆重典雅、风味独特、选料广泛精细、烹制极为讲究、味道鲜美多样，口感舒适爽利，博得古今中外宾客赞誉，多年来真不同饭店广大厨师在继承传统烹饪技艺的基础上，积极开拓，潜心研制，对洛阳水席的品种和结构进行提升改造，使之更臻丰富完美。,所谓水席有两层含义:一是,道道菜离不开汤水;其二是,上一到撤一道,如行云流水一般,故叫水席.
作者： 张元纯
出版社： 洛阳真不同饭店
出版时间： 2011
装帧： 精装
九五品
￥40.00
2023-04-21 上书
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《黑龙江日报》【三十名厨师学习菜点雕刻拼牌技艺；嘉荫农场扩大山产品出口】
出版社： 黑龙江日报
出版时间： 1981-02
装帧： 其他
七品
￥40.00
2024-03-11 上书
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法国现代名菜烹调技艺-厨师实用手册
作者： 王仁兴 侯开宗主编 章屯人编译
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1991-01
印刷时间： 1991-01
装帧： 平装
九品
￥40.00
2017-09-03 上书
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【原版闪电发货】烹饪大师之路 周承祖著人物传记生平厨艺人生饮食文化故事餐饮食谱菜谱秘诀心得厨师学习书籍实战手册美食故事典故淮扬菜苏菜技艺
9787506883290
周承祖 / 中国书籍出版社 / 2023-11 / 平装
全新
￥41.89
2024-06-08 上书
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广东烹饪名师菜式精选(全2册)
2002年举行了首次“广东烹饪名师”评审，以表彰取得成就的厨师，提高他们的地位，崇尚敬业爱业之风尚，推动行业技术进步。由中国烹饪大师，广东十大名厨组成的评判专家组对现场技艺表演和作品进行评选，推荐出“十大金奖菜”；评审出150位“广东烹饪名师”；召开大会表彰、颁证、颁奖。“广东烹饪名师”中，既有功勋卓著、德高望重的烹坛元老；又有“初生之犊不怕虎”，犄角渐露的青年新秀。）
陆文韶 / 广东经济出版社 / 2003-07 / 软精装
八五品
￥42.00
2025-02-07 上书
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厨师培训教程 钱峰 编新华文轩网络书店 正版图书
职业培训教材 厨师入门必修宝典，涵盖原料知识、刀工工艺技术、鲜活原料初步加工工艺、干货原料加工工艺、配菜基础知识、加热基础知识、调味基础知识、烹调的辅助技艺、烹调技艺、面点制作工艺等 新华书店全新正版书籍
钱峰 主编钱雨 张竹 李文 杨志东 副主编 / 机械工业出版社 / 2022-01 / 其他
全新
￥42.06
2023-02-13 上书
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食雕技艺 果蔬食品雕刻制作教学书 蔬果盘饰与切雕技法手法入门基础教程教材书籍 花式果盘技巧详解刀工 水果蔬菜雕刻厨师雕花书
9787534174858
汤靖宇 / 浙江科学技术出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥43.00
2023-12-30 上书
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厨师培训教程 职业培训教材 钱峰 编
厨师入门必修宝典，涵盖原料知识、刀工工艺技术、鲜活原料初步加工工艺、干货原料加工工艺、配菜基础知识、加热基础知识、调味基础知识、烹调的辅助技艺、烹调技艺、面点制作工艺等
钱峰 编 / 机械工业出版社 / 2022-01 / 平装
全新
￥44.30
2025-05-16 上书
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2015中国烹饪协会风采集（中国烹饪协会，简称中国烹协，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
作者： 姜俊贤
出版社： 中国烹饪协会
出版时间： 2015
装帧： 精装
九品
￥45.00
2025-04-20 上书
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