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肉食品加工技术大全. 禽肉食品加工（该书主要介绍了八大类100多个品种禽肉食品的配方、工艺流程及操作要点等，实用性强，阐述简明，内容详细。尤其是传统风味的肉制品，具有形美、色艳、香醇、味鲜等特点，历史悠久，源远流长。但同时应该看到，我国肉类加工工业化水平低，基础薄弱，设备落后，应大力推广肉类加工技术，提高我国肉类加工水平，以满足消费市场对畜肉制品的需求。适合畜肉加工生产者参考。）
崔伏香 主编 / 中原农民出版社 / 2010-03 / 平装
八五品
￥28.00
2025-06-02 上书
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食品添加剂生产技术与应用配方 食品添加剂的安全性管理。防腐剂。抗氧化剂。酸度调节剂。着色剂。漂白剂与护色剂。乳化剂。甜味剂。抗结剂与膨松剂。增稠剂。附录食品加工配方索引（面粉食品。米类食品。豆类食品。薯类及其它块茎食品。饮料。水果制品。蔬菜制品。冷饮类。酒类。乳类。畜肉制品。水产制品。禽蛋制品。食品馅料。食品涂抹料。糖类。食用胶状食品。调味料。添加剂。淀粉及其制品。巧克力制品。）
作者： 温辉梁、黄绍华、刘崇波，主编
出版社： 江西科学技术
出版时间： 2002-01
装帧： 平装
八五品
￥98.00
2023-04-20 上书
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食品添加剂生产技术与应用配方【食品添加剂的安全性管理。防腐剂。抗氧化剂。酸度调节剂。着色剂。漂白剂与护色剂。乳化剂。甜味剂。抗结剂与膨松剂。增稠剂。附录食品加工配方索引（面粉食品。米类食品。豆类食品。薯类及其它块茎食品。饮料。水果制品。蔬菜制品。冷饮类。酒类。乳类。畜肉制品。水产制品。禽蛋制品。食品馅料。食品涂抹料。糖类。食用胶状食品。调味料。添加剂。淀粉及其制品。巧克力制品。）】
作者： 温辉梁、黄绍华、刘崇波，主编
出版社： 江西科学技术出版社
出版时间： 2002
印刷时间： 2002
装帧： 平装
八品
￥110.00
2022-12-10 上书
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