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中式常见菜品配料与营养 农业科学 (该书主要介绍各类食材的营养、各品系主菜肴和配菜的科学搭配、不同人群健康饮食的搭配，该书图文并茂，通俗易懂。该书可为人们的健康饮食提供指导，也可为家庭烹制菜肴提供参考。
正版现货！实拍！无笔记 当天发货！ 本店已做消毒处理！
程广燕，卢士军，佟琳 等 / 中国农业科学技术 / 2018 / 平装
九品
￥50.00
2020-12-25 上书
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菜肴烹制技术
作者： 吴云
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2016-11-26 上书
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菜肴烹制技术
作者： 上海南市区饮食学校。
出版社： 上海科学技术出版社。
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥52.00
2023-08-14 上书
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黔味荟萃（一版一印）*已消毒【本书收集黔味(贵州味)菜点二百三十一个，分海产、水产、野味、家禽、肉肚杂、甜菜、素菜、其它八大类。汇集了黔味的优秀菜点及具有贵州特色的地方菜肴;较全面地反映了辣香味浓、淡雅醇厚、野趣天然、千滋百味的独特风格。是一本内容丰富的黔菜谱。本书可供黔味厨师参考和作为饮食行业培训青年厨师的教材，还可作为家庭烹制黔菜的蓝本】
作者： 贵阳饮食服务公司;北京贵阳饭店
出版社： 贵州人民出版社
出版时间： 1985-09
印刷时间： 1985-09
装帧： 平装
九品
￥55.00
2024-05-02 上书
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菜肴烹制技术 【附点心制作】 + 传统吉祥点心 王金凤 中国食品 1988年 +上海糕点制法 +家常面点 +家常面点200 5本合售 书如图片
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥55.00
2023-04-23 上书
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《菜肴烹制技术》
作者： 学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
印刷时间： 1986
装帧： 平装
九品
￥56.00
2023-10-12 上书
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菜肴烹制技术。
作者： 图
出版社： 上海科学技术出版社。
出版时间： 1979-09
装帧： 线装
六五品
￥56.00
2019-08-19 上书
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上海南市区饮食学校编著《菜肴烹制技术》附点心制作 上海科学技术出版社8品
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
印刷时间： 1980-04
装帧： 平装
八品
￥58.00
2018-07-10 上书
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全羊席菜谱*已消毒【本书由国家特级烹饪大师唐克明编写，书中详尽介绍了全羊席的来历、全部菜单、上菜顺序及菜肴的烹制方法。唐师傅结合宫廷风味菜和东北地区回民菜的烹制特点，又编写了回民菜一百种，列于本书后半部分，这就使本书的内容更加丰富，不仅有高档名肴的操作过程，而且有家常便菜的烹炒方法】
作者： 唐克明 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1981-11
印刷时间： 1985-09
装帧： 平装
九品
￥59.00
2024-04-23 上书
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菜肴烹制技术
作者： 校编
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
印刷时间： 1988-06
装帧： 平装
八五品
￥59.00
2024-02-19 上书
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川菜厨艺大全-全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工、配菜技巧、刀工与火候、烹饪技巧、调味方法，及菜肴装盘造型等内容，结合菜例着重介绍新原料、新烹制法、新潮调味技术与新式酱料的运用。还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识，收录了读者较关注的怎样承包厨房、怎样跳槽等问题，超级详细超级实用，邓开荣 正版老菜谱原书
作者： 邓开荣
出版社： 重庆出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥59.99
2023-11-07 上书
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凉菜雕刻与拼摆、菜肴烹制技术、面食制作300种、杭州菜点传说、中国名菜馆、厨师技艺等6部合售
作者： 陈志山
出版社： 上海科技教育出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
九五品
￥60.00
2024-01-11 上书
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菜肴烹制技术
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
六品
￥60.00
2023-09-25 上书
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菜肴烹制技术+宫廷名菜与传说+菜谱+天津菜谱 第一 二册(5本合售)
作者： 等
出版社： 上海科学技术出版社 等
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥60.00
2023-09-13 上书
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七八十年代老菜谱——菜肴烹制技术（附点心制作）（上海南市区饮食学校1979年9月编印，共介绍三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，本书有技术叙述比较详尽，质量要求比较具体的特点）.
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥60.00
2021-11-21 上书
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七八十年代老菜谱——菜肴烹制技术（附点心制作）（上海南市区饮食学校1979年9月编印，共介绍三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，本书有技术叙述比较详尽，质量要求比较具体的特点）
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥60.00
2020-08-03 上书
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菜肴烹制技术附点心制作食谱老菜谱烹饪正版原版老书1979年版本
作者： 上官宪民
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 2010-01
装帧： 平装
九品
￥62.80
2023-03-16 上书
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菜肴烹制技术附点心制作食谱老菜谱烹饪正版原版老书1979年版本
作者： 徐兆仁
出版社： 中国人民大学出版社
出版时间： 2010-01
装帧： 平装
九品
￥62.80
2022-08-01 上书
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七八十年代老菜谱——菜肴烹制技术（附点心制作）（上海南市区饮食学校1979年9月编印，共介绍三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，本书有技术叙述比较详尽，质量要求比较具体的特点）
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥65.00
2021-07-06 上书
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1987年出版的-----厚册菜谱---【【菜肴烹制技术-附点心制作】】----少见
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
八五品
￥65.00
2019-04-04 上书
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菜肴的调味（由烹饪大厨李维达编写，菜肴调味即调和滋味，就是用各种调味品和调味手段，在原料加热前、加热过程中或加热后影响原料，使莱肴具有多样口味和风味特色的一项技术措施。调味在烹调技艺中处于关键地位，是决定菜肴的口味和风味的关键因素之一。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。）
作者： 李维达
出版社： 新疆科技卫生出版社
出版时间： 1997-08
装帧： 平装
九品
￥68.00
2023-12-14 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）【冷盘。甜菜及咸点。红浓汤。乳白汤。白汤。清汤。羹。糊。烩。上浆滑油炒。各种口味炒。滑油炒。芙蓉炒。鱼香炒。酱包炒。煸炒。落汤炒。豆腐制作菜肴。蛋类菜肴。红烧。自来芡烧。干烧。扒烧。酱汁烧。焖烧。脆炸。香炸。软炸。胖炸。各种成形炸。熟料炸。蒸。溜。爆。（附）点心制作：大酵面制品（豆沙大包。广式豆沙包。银丝卷。花卷。开花包。蜂糕。糖糕）。水调面团。油酥面团。米粉面团，等】
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥68.00
2019-04-11 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2016-01-21 上书
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菜肴烹制技术
吴云〓，孙希令编著 / 上海科学技术出版社 / 1997 / 精装
八品
￥68.00
2016-05-27 上书
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老菜谱 菜肴烹制技术（附点心制作）+大众菜谱【2本售】大众菜谱本书选编了北京，上海，天津，武汉，广州，苏州，杭州，成都，重庆以及山东，东北等地，经济实惠。养的大众化菜肴供264种。蔬菜，豆腐，面筋肉禽蛋，鱼虾五类，每种菜肴扼要说明其用料和制作方法有一些并附有注释。以力参考制作。此外，还附有种面食的制法及简单的烹调常识。本书是《 大众食堂菜肴》的修订本。
作者： 上海科学技术出版社
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-08
装帧： 平装
八五品
￥69.00
2022-01-13 上书
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正版老旧书菜肴烹制技术附点心制作炒菜配料烹调方法菜谱烧菜书籍
1511920211
上海南市区饮食学校 / 上海科学技术出版社 / 1979-01 / 平装
九品
￥69.80
2023-11-01 上书
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正版老旧书菜肴烹制技术附点心制作炒菜配料烹调方法菜谱烧菜书籍
1511920211
上海南市区饮食学校 / 上海科学技术出版社 / 1979-01 / 平装
九品
￥69.80
2023-10-18 上书
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原版老旧书籍菜肴烹制技术附点心制作1979年美食菜谱特色食谱面点
9787500905905
高式国上海南市区饮食学校 / 上海科学技术出版社 / 2010-01 / 平装
九品
￥73.80
2023-05-23 上书
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菜肴烹制技术 【附点心制作】 + 传统吉祥点心 王金凤 中国食品 1988年 +上海糕点制法 +家常面点 +家常面点200 + 包子 田晓秋 编著 / 农村读物出版社 / 1999 6本合售 书如图片
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥75.00
2024-01-02 上书
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包邮川式糕点，点心制作技术，美味面点，菜肴烹制技术(附点心制作)，面食谱 ，面食制作300种
作者： 刘青山
出版社： 黑龙江科学技术
出版时间： 1981
装帧： 平装
八五品
￥75.00
2020-06-08 上书
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川菜厨艺大全 （全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工、配菜技巧、刀工与火候、烹饪技巧、调味方法，及菜肴装盘造型等内容，结合菜例着重介绍新原料、新烹制法、新潮调味技术与新式酱料的运用。还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识，收录了读者较关注的怎样承包厨房、怎样跳槽等问题）
作者： 邓开荣 陈小林 主编
出版社： 重庆出版社
出版时间： 2007-04
印刷时间： 2007-04
装帧： 平装
九品
￥78.00
2020-09-15 上书
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北京鸿宾楼菜谱*已消毒【鸿宾楼创立于清咸丰三年(1853年)，至今已有一百多年的历史。烹调技法以扒、炸、烧，焖、烩、溜、炖等最为见长，善于烹制“全羊大菜”.山珍海味和高级清真筵席。菜肴质地酥、脆、软、嫩，味道鲜、咸、清、香，选料严格，制作精细。本书选入“风味菜类”等二百七十八种。“全羊大菜”一百二十种，以及“北京烤鸭(挂炉)”的制作方法】
作者： 北京鸿宾楼饭庄 编著
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1985-05
印刷时间： 1988-08
装帧： 平装
九品
￥79.00
2023-12-31 上书
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中国清真菜谱 （马石奎同志是一位年逾古稀的北京著名穆斯林厨师，师从楮连祥（清末御膳房厨师），做菜讲究食用效果，操作认真细腻，做出的菜富丽大方，色泽和谐，味道鲜美，主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述，详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省，各具特殊风味的清真菜点250多种。此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺，而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。）
作者： 马石奎
出版社： 民族出版社
出版时间： 1982-09
装帧： 平装
七五品
￥80.00
2024-01-24 上书
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七十年代 菜谱、烹调技术（试用教材） 两本合售
作者： 山东省饮食服务学校
出版社： 山东省饮食服务学校
出版时间： 1973-01
印刷时间： 1973-01
装帧： 平装
八品
￥80.00
2023-03-15 上书
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5分钟学烹饪，新编大众菜谱，菜肴烹制技术附点心制作，小菜腌制500例，南北风味饭菜谱，两菜一汤，实用鱼菜谱，营养素菜谱，滋补靓汤，滋补养生药膳，百味砂锅菜（11册）
中央电视台教育节目部 编；北京华天饮食集团公司 / 金盾出版社 / 2004-03 / 平装
八五品
￥80.00
2023-02-25 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）上海菜三百四十余种，点心三十多种 （七十年代上海菜谱）
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
印刷时间： 1983-02
装帧： 平装
九品
￥80.00
2021-07-11 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）上海菜三百四十余种，点心三十多种 （七十年代上海菜谱）
作者： 上海南市区饮食学校编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥80.00
2018-05-17 上书
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菜肴烹制技术（上海科学技术出版社1980年版）。
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
印刷时间： 1980-04
装帧： 平装
八五品
￥86.00
2020-06-24 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】
作者： 上海南市区饮食学校，编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥88.00
2017-04-16 上书
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北京菜点选编【北京菜基本特点和主要烹调方法“主要特点是：菜肴四季分明，色彩鲜丽，油而不腻，淡而不薄。擅长烹制各种珍贵海味，注重制汤。..烹调方法介绍：油爆（原料，调料，操作方法）。芫爆。酱爆。汤爆。水爆。葱爆。锅塌。糟溜（糟烩）醋椒”。特殊风味（北京烤填鸭（宰杀，烫毛，煺毛，打气，开膛取内脏，洗膛挂钩，烫皮上糖，烤，片鸭，色彩，特点。附——甜面酱制法）。涮羊肉（选料，加工，调料，涮（火锅）））等】
作者： 国际饭店，编
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥88.00
2017-09-12 上书
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《新编家常菜800种》王忠民2005山东科技32开457页：全书共收集菜肴近800款，涵盖了适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他与家庭西餐计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。选料广泛，制作简便。原料的选取绝大部分以普通家庭常备原料为主，同时选择了部分高档原料作为补充。
作者： 王忠民
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 2005
装帧： 平装
八五品
￥88.00
2022-03-15 上书
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菜肴烹制技术
作者： 附点心制作，上海南市区饮食学校，编
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-01
装帧： 平装
九品
￥88.00
2021-09-10 上书
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大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
作者： 辽宁省饮食服务公司业务科编
出版社： 辽宁人民
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥88.00
2021-05-04 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）
作者： 上海南市区饮食学校 编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
印刷时间： 1980-04
装帧： 平装
八品
￥89.00
2022-03-24 上书
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《菜肴烹制技术》(附 ：点心制作)
作者： 上海南市区饮食学校 编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
五品
￥98.00
2019-10-14 上书
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全羊席菜谱（老菜谱、回民菜。本书由唐克明师傅总结了六十多年的烹饪经验，回忆、整理编写。本书详细地介绍全羊席的来历、全部菜单、上菜顺序及菜肴的烹制特点。唐师傅结合宫廷风味和东北地区回民菜的烹制特点，又编写了回民菜一百种，列于本书后半部分。本书是一本实用性强，价值较高的菜谱）
作者： 唐克明等
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1981
印刷时间： 1985
装帧： 平装
九五品
￥100.00
2024-04-17 上书
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腌腊酱菜食品制法400例（腌制品，火腿制品，腊制品，香肠制品，酱制品，熏制品，卤制品，蛋类制品等 ）+【菜肴烹制技术，粤菜烹饪大全】
作者： 刘万朗
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1983-06
装帧： 平装
八品
￥105.00
2024-05-16 上书
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菜肴烹制技术
作者： 不详
出版社： 上海南区饮食学校
出版时间： 1980-04
装帧： 平装
八品
￥108.00
2024-02-22 上书
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各类菜谱36本合售：熟食酱菜制作+实用家庭菜谱+大众营养食谱+家庭蔬菜烹调350种+家常小食品制作+家庭菜谱+家庭东北菜食谱+美味家常菜320例+家常风味菜肴200种+家常小食品荟萃+安庭川味菜+家庭素食制作+朝鲜族辣菜100种+汤菜100例+名优小吃制作300例+鸡鸭鱼肉烹制百例+烹饪小参考+鲁菜烹调350例+中国名菜淞沪风味+中国全素名菜谱+大众菜谱+食堂菜谱+中国烹调技术+..
作者： 多人
出版社： 多社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥108.00
2023-04-21 上书
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La Cucina Perfetta 意大利文原版-《完美的厨房》
（2001）真正的专业人员来补救厨房中可能出现的最大不同麻烦。 各种食谱和创意都为烹饪方法和技术提供了支持，从而构成了诱人的菜单并以令人愉悦的装饰性方式烹制菜肴。
Bridget Jones 布里奇特·琼斯 / Edicart / 1985 / 精装
九品
￥110.00
2021-05-05 上书
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