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西餐烹调工艺与实训/高等职业教育“十二五”规划教材·餐旅管理与服务类专业教材系列
正版图书
牛铁柱、林粤、周桂禄 编 / 科学出版社 / 2013-06 / 平装
九五品
￥8.80
2024-05-17 上书
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西餐烹调工艺❤ 余松筠 华中科技大学出版社9787568041911✔正版全新图书籍Book❤
正版全新图书✔7天无理由退换 ❤本店非常支持新广告法，但为了不影响书友正常购买，页面明显区域本店已在排查修改，对于不明显区域也将会逐步排查并修改。 ❤我们在此郑重声明：本店所有页面上的绝对化用词与功能性用词在此声明全部失效，不作为赔付理由。 涉及“教育部”等的商品，均不代表教育部指定、推荐的具体版本，仅代表该书的内容为指定、推荐书目。 ❤希望书友理解并欢迎联系客服帮助完善。
余松筠 / 华中科技大学出版社 / 2018-10 / 其他
全新
￥45.89
2023-04-17 上书
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西餐烹调工艺与实训❤ 鲁煊,朱照华 西南交通大学出版社9787564347291✔正版全新图书籍Book❤
正版全新图书✔7天无理由退换 ❤本店非常支持新广告法，但为了不影响书友正常购买，页面明显区域本店已在排查修改，对于不明显区域也将会逐步排查并修改。 ❤我们在此郑重声明：本店所有页面上的绝对化用词与功能性用词在此声明全部失效，不作为赔付理由。 涉及“教育部”等的商品，均不代表教育部指定、推荐的具体版本，仅代表该书的内容为指定、推荐书目。 ❤希望书友理解并欢迎联系客服帮助完善。
鲁煊,朱照华 / 西南交通大学出版社 / 2018-11 / 其他
全新
￥33.86
2023-04-17 上书
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【正版95新】《西餐烹调工艺与实训（第2版）》鲁煊、朱照华、谭顺捷 编 西南交通大学出版社 9787564379681
鲁煊、朱照华、谭顺捷 编 / 西南交通大学出版社 / 2021-05 / 平装
九五品
￥18.10
2024-05-11 上书
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西餐烹调工艺与实训鲁煊朱照华西南交通大学出9787564347291鲁煊、朱照华西南交通大学出版社9787564347291
正版现货 二手书籍 品相好 择优速发
鲁煊、朱照华 / 西南交通大学出版社 / 2016-06 / 平装
八五品
￥9.70
2024-02-29 上书
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菜谱烹饪类书18本合售：家庭西餐一百例，天津菜谱，烹调技术，凉菜谱，烹饪学教材，大众菜谱，烹调工艺，家庭菜谱，大众菜谱，上海糕点制法，中国烹饪教学菜式指导山东菜，家庭蔬菜烹调350种，烹饪学教材，家常菜谱，家常菜谱续编，家宴荟萃，家庭烹调窍门，四季素菜谱
作者： 北京民族饭店菜谱编写组 等
出版社： 中国旅游出版社等
出版时间： 不详
装帧： 平装
七五品
￥200.00
2022-09-05 上书
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中高职衔接专业教学标准和课程标准. 中餐烹饪与营 养膳食专业、西餐烹饪专业. 中职 烹调工艺与营养专业 . 高职
广东省教育厅、广东省教育研究院 编 / 广东高等教育出版社 / 2017-06 / 平装
八五品
￥10.90
2024-04-11 上书
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异域文化民国时期西餐放置折叠餐巾面巾的骨头摆件【雕刻山水人物】意境淡逸画工一流素雅萧散惟妙惟肖技艺高超工艺精湛气息高贵爱不释手线条曼妙手感润滑舒适文房摆件把玩欣赏-民俗老物件收藏高档奢侈品怀旧影视道具【家庭艺术陈设橱窗会所茶楼宾馆写字楼办公室企业宣传娱乐场所五星酒店传统文化陈列展示】
装帧： 其他
五品
￥1990.00
2022-12-14 上书
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家庭西餐烹调法-9成新书有印刷错误有8页漏印空白-少8页内容，请看好照片和描述能接受品相再拍，看实物图自己定品---拍后不退不换！！！
作者： 林承步
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
一品
￥3.00
2022-07-31 上书
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法式西餐 随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传媒、通信的快捷便利，地球变的越来越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细，菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。
为此我们编写了这套丛书，丛书共分俄式、英式、法式、德式、日式、韩式及阿拉伯风格共八种西餐的制作方法。丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好领会作者的意图，更好地掌握西餐的制作技巧。每一款菜肴还配有精美的图片，所用的原材料在市场上都能购买得到，操作方法也简单实用，在餐馆和家庭都可以进行制作
张慧、薄明珍 著 / 中国建材工业出版社 / 2005-01 / 平装
八五品
￥38.00
2020-10-02 上书
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英式西餐 随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传媒、通信的快捷便利，地球变的越来越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细，菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。
为此我们编写了这套丛书，丛书共分俄式、英式、法式、德式、日式、韩式及阿拉伯风格共八种西餐的制作方法 丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好领会作者的意图，更好地掌握西餐的制作技巧。每一款菜肴还配有精美的图片，所用的原材料在市场上都能购买得到，操作方法也简单实用，在餐馆和家庭都可以进行制作。
杨正国 编；张慧 / 中国建材工业出版社 / 2005-04 / 平装
八五品
￥38.00
2020-10-02 上书
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家庭学做西餐（由烹饪名师陈金安编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 陈金安
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1984-11
印刷时间： 1984-11
装帧： 平装
八品
￥8.00
2024-05-05 上书
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥5.00
2024-01-02 上书
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最新粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨巫炬华编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。
巫炬华 著 / 中国轻工业出版社 / 2009-02 / 平装
九品
￥59.00
2023-11-02 上书
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家常面食集锦（一版一印）*已消毒，【本书是根据众多优秀烹饪技师的经验编写而成。共介绍了500余种不同风味的面食的用料和制作方法。从烹制方法上，大致分为汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烤等十几个类别，原料易得，工艺简便，容易掌握和操作的面点品种。在风味品种上，则兼顾全国各个主要区域的饮食特点】
作者： 金马
出版社： 太白文艺出版社
出版时间： 1995-05
印刷时间： 1995-05
装帧： 平装
九品
￥8.00
2024-05-02 上书
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中国小吃集萃*已消毒【本书搜集整理中国各地、各民族传统风味小吃六百余种，以便在继承传统工艺、保留传统风味的基础上，给以科学的提高与提炼，中国小吃，是中华民族悠久历史和灿烂文化的一个结晶。它所具有的主副兼备、营养合理、应时应节、食用方便、经济实惠、宜于贮存等优点，都与人们生活息息相关】
作者： 袁洪业
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1986-06
印刷时间： 1989-09
装帧： 平装
九品
￥58.00
2024-04-03 上书
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双休日家宴面点（一版一印）*已消毒.【面点的花样繁多，工艺精细，品种范围大，中点和西点均可应用，是家宴中必备食品。本书简要介绍了面点制作所需的原料、辅料的性质和使用方法，面点馅料的要求和选择以及制作面点的窍门。从蒸、煮、炸、烤几大类进行编排，对制作方法及特色进行了详细的解释】
作者： 邵坚 等著
出版社： 中国纺织出版社
出版时间： 1999-01
印刷时间： 1999-01
装帧： 平装
九品
￥6.50
2023-12-21 上书
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中国淮扬面点谱（一版一印）*已消毒【本书介绍了淮扬面点 200余种,按膨松面团制品、水调面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品和其它制品分类。每一品种都详细介绍了用料、工艺程序、制作要点和成品特点。能使读者对淮扬面点的风味及特色有一个全面了解。本书可作为烹饪学校面点教材使用,各宾馆、饭店的面点师和广大家庭也可参考使用】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
吴家祺 / 团结出版社 / 1997-08 / 平装
八五品
￥55.00
2024-04-17 上书
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广西糕点制作（一版一印）*已消毒【广式、京式、苏式被公认为我国三大糕点帮式流派。广东与广西糕点代表了广式糕点的风格和主流《广西糕点制作》是广西第一部糕点技术专著。它从理论上、实践上比较系统地总结了广西糕点中糕类、蛋糕类、油器类、酥皮类、混糖类、月饼类和其它类糕点的原料配、工艺流程、操作技巧要领等】
作者： 吕战
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1988-10
印刷时间： 1988-10
装帧： 平装
九品
￥120.00
2024-05-02 上书
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河北菜点大全*已消毒【河北菜融合了各菜系的风味和烹调精华，菜品丰富多彩，形成了用料广、选料精、工艺细、烹调技术全面的特点;擅长炒、馏、烧、爆、煎、烤、烙、蒸、煮、汆，以冀中、京东、宫廷为代表，以醇香、清香、咸香、鲜香风味而见长。本书分山珍海味类、宫廷类、鱼虾蟹类、鸡鸭蛋类、肉菜类、下水类、清真菜类、甜菜类、面点类、风味小吃类，共 779 个菜点品种，每册并附代表菜点彩色照片近 40幅】
作者： 河北省饮食服务公司
出版社： 河北省商业厅
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥58.00
2024-03-19 上书
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首都糕点实用工艺（一版一印）*已消毒.【1984年，北京建联业余学校，在北京市西城区科学技术协会、西城区生产服务联社及有关各方面的支持、协助下，举办了一期糕点技术培训班。培训班聘请了糕点业富有经验的老技师，分别讲授京式、苏式和西式糕点制作工艺,并将课堂纪录及时整编为讲义，帮助学员学习,收到了良好的效果。本书以讲义为基础,作了一些充实和调整,编撰成书】
作者： 雷绍瑜 崔瞻 惠瑞明
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1988-03
印刷时间： 1988-03
装帧： 平装
九品
￥25.00
2024-02-13 上书
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传统吉祥点心（一版一印）*已消毒【本书由身怀绝技的宫廷糕点师王金凤同志编写，中西式点心技师孔宪化师傅对编写工作给予多方面的支持。本书介绍的100款点心，有相当一部分是挖掘宫廷的传统品种，在继承传统配方和工艺的基础上，加以改良和创新，用现代生产手段制作而成;其余品种多为传统的寓有吉祥含义的花色美点。这些点心，不仅名称典雅、配料精细、工艺精湛、风味独特，而且营养合理，色、香、味、形俱佳】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
王金凤 / 中国食品出版社 / 1988-10 / 平装
九品
￥25.00
2024-04-17 上书
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家庭糕点一百例（一版一印）*已消毒【我国糕点历史悠久，品种花样繁多。近年来，糕点技术人员根据各地不同口味和嗜好，利用本地特产，又创造了不少新的糕点品种，丰富了糕点技术宝库。本书共分四章，浅显易懂地介绍了中西糕点各50个品种的制作方法及半成品加工工艺。文字通俗地解释了家庭主妇在制作中难以理解的问题。本书除适应家庭制作外，还可供糕点生产单位、宾馆食堂参考】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
王启贵 王学政 / 中国旅游出版社 / 1987-09 / 平装
九品
￥5.90
2024-01-21 上书
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中西传统食品配制法（一版一印）*馆藏书【原书正版】本书包含沟帮子熏鸡、四川腊肉、广东叉烧、苏州酱肉、北京天福号酱肘、天津五香头肉、成都凤尾酥、四川峨眉糕、孝感麻糖、北京酱八宝瓜、涪陵榨菜等我国及英、法、德、日、意外国典集中的传统食品配方将近300种，并对其原料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明、是一本实用性很强的技术操作手册【八十年代老菜谱】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食中国糕点肉食制品加工各式熟肉卤肉安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐肉制品加工
侯开宗 王仁兴 / 科学技术文献出版社 / 1989-01 / 平装
八五品
￥266.00
2024-01-08 上书
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川菜大全美味鱼菜（一版一印）*已消毒【四川鱼肴种类繁多，款式新异，味型多样。本书不仅介绍用四川常见的鲤、鲢、草、鲫、乌、鲶、鳝、鳅、鳗、鳖烹制的鱼菜，还介绍了江团、雅鱼，岩鲤、水密子、黄腊丁、石爬鱼为主料的名贵鱼肴。菜育形态除整条装盘外，尚有丁、条、丝、颗、块及淖、茸、圆、糕等；除一般家居常用菜肴外，尚有筵宴用的工艺菜肴。全书汇集150余款鱼菜，按鱼种分类，详述鱼类特点、菜肴原辅材料及烹制技巧】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
刘大东 / 重庆出版社 / 1990-08 / 平装
九品
￥9.90
2024-04-23 上书
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中西传统食品配制法(一版一印，仅6000册)*已消毒【世界上，每个国家，每个民族，都有自己引以为自豪的传统食品。这些食品无论是在配方、工艺上，或是在成品的色香味上，都有其独到之处，都洋溢着独特的民族文化光采，本书广泛搜集见载于本国以及英、法、德、日、意等外国典集中的传统食品配方近有300种，并对其选料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明】.
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
候开宗 王仁兴 / 科学技术文献出版社 / 1989-01 / 平装
九品
￥158.00
2024-01-06 上书
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高等职业教育烹饪专业教材 共9册合售 烹饪器具及设备 中国名菜
作者： 本书编委会
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2000
装帧： 平装
八五品
￥110.00
2023-05-25 上书
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实用厨房大全+餐厅服务教材
作者： 巫德华 主编武汉市饮食公司
出版社： 河北科学技术出版社、武汉市饮食公司
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-10-10 上书
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《中国名菜·齐鲁风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：齐鲁风味，以山东菜为代表。山东菜，简称鲁菜，是我国四大菜系之一，是中国北方菜的基础，有“烹饪之乡”的美誉。山东菜由济南、福山、济宁三路不同风味特点的地方菜系组成。鲁菜之长，在于用料广泛，选料考究，刀工精细，调和得当，形色兼美，工于火候；烹调技法全面，尤以爆、炒、烧炸、塌、熘、蒸、扒见长。字诀-咸鲜为本，葱香调味，注重用汤，清鲜脆嫩。
作者： 冉先德
出版社： 中国大地出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
￥156.00
2024-04-05 上书
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