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96 / 100
烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材：面点制作技术（四川小吃篇）
罗文、程万兴、黄文刚 编 / 西南交通大学出版社 / 2012-04 / 平装
九品
￥12.00
2021-07-05 上书
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剁椒美味秘笈（一版一印）*已消毒
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
刘自华 解丽娟 / 河北科学技术出版社 / 2004-01 / 平装
九品
￥12.00
2024-05-15 上书
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华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
包奕燕 主编 / 华夏出版社 / 1998
七五品
￥12.00
2024-05-15 上书
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四川名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，本书收集了经过长期竞争，逐渐形成的具有代表性的数百种四川小吃的来历典故，并详细阐述了制作方法，可谓奉献给读者别具一格的精神与物质双重收获的大餐。本书主要介绍了我国四川的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效，本书旨在为家庭烹饪爱好者和餐饮从业人员。）
作者： 欧阳甫中 编著
出版社： 广州出版社
出版时间： 2005-10
装帧： 平装
九品
￥12.00
2024-05-05 上书
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烹饪顾问（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
作者： 邓开荣
出版社： 四川科技出版社
出版时间： 1996
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-05-02 上书
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四川烹饪 1986年第2期.
作者： 四川烹饪编辑部
出版社： 四川烹饪编辑部
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥12.00
2024-04-15 上书
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四川烹饪 1988年第2期
作者： 四川烹饪编辑部
出版社： 四川烹饪编辑部
出版时间： 1986
印刷时间： 1988
装帧： 平装
八品
￥12.00
2024-04-15 上书
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川菜集锦:中、英、日文对照.（1.2）两本合售
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1989-03
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-04-09 上书
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竹笋美食三百种（一版一印）*已消毒【本书充分体现了竹笋的个性特征。竹笋既鲜美可口，又能养生健美。本书由概述、冷菜、热菜和汤羹等四个部分组成，全面而系统地介绍了有关竹笋的知识以及加工烹饪技巧】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
周范林 / 广东经济出版社 / 2002-04 / 平装
九品
￥12.00
2024-04-03 上书
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四川烹饪杂志2022年 月刊 单本订阅纸质现货正版先咨询客服后下单
出版社： 四川烹饪编辑部
装帧： 其他
九五品
￥12.00
2022-08-12 上书
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面点工艺学（由中国烹饪名师钟志惠编写，四川烘焙食品协会会员，国家职业技能鉴定西式面点高级考评员。一直致力于中西式面点、烘焙工艺与制作技术、面点标准化、产业化的教学、实验室建设、科研与运用。发表和出版了大量论文及专著，主编和独立编著的教材、著作9部，参编4部，公开发表论文数十篇。先后主持和参与省部级、教育厅科研项目5项；负责四川省级精品课程“西点制作技术，并在一些餐饮企业和烘焙企业担任技术顾问。）
钟志惠 主编 / 四川人民出版社 / 2002 / 平装
八五品
￥12.00
2024-03-19 上书
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巴蜀新菜（由四川烹饪编写，，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，善于吸收和创新。川菜一直以来都被认为是麻辣口味的菜系，但事实上，麻辣口味只是其代表作，也有许多不麻、不辣的菜式。随着烹饪业的进步和发展，现在的川菜已吸收了许多其它菜系以及地方菜的做法，经过改良后的川菜，令人眼前一亮。）
《四川烹饪》编辑部 编 / 重庆出版社 / 1999 / 平装
八品
￥12.00
2024-03-19 上书
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流行素菜（由烹饪名厨邓渠编写，精选了100道口味各异的素材，并对其制作方法，选料等加以说明，可谓“一书在手，厨技尽收”！蒜蓉空心菜、芦笋煎鸡蛋、兰花烧双菇、锅塌豆腐……你是否对这些素菜谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋！本书精选了用蔬菜、蘑菇、豆腐等食材做成的100道美味素材，并对其制作方法、选料等加以说明，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！）
邓渠 编著；王胜武 主编 / 四川人民出版社 / 2003 / 平装
九品
￥12.00
2024-03-19 上书
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饮食营养与卫生 91580 巴国布衣中式烹饪教材）饮食营养与卫生 （巴国布衣中式烹饪教材）饮食营养与卫生 作者: 黄刚平 出版社: 四川大学出版社
黄刚平 编著 / 四川大学出版社 / 2003
九五品
￥12.00
2024-03-07 上书
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烹饪工艺美术——巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材 91580
张菁 主编 / 四川大学出版社 / 2004-05 / 平装
九五品
￥12.00
2024-03-07 上书
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时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
尹敏 编 / 四川科技出版社 / 2002-04 / 平装
九品
￥12.00
2024-03-11 上书
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四川民间流行菜（第二集）由烹饪大厨李乐清编写，他从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编 / 四川科技出版社 / 2004-01 / 平装
九品
￥12.00
2024-02-28 上书
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四川民间流行菜 第一集（由烹饪大厨李乐清编写，他从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李春红 编；李乐清；周玲 / 四川科技出版社 / 2003-04 / 平装
九品
￥12.00
2024-02-28 上书
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火锅新味（由烹饪大师陈祖明 编写，本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次在全国及国际烹饪大赛中夺得桂冠。作为秦妈集团技术中心经理，他不仅掌控着重庆12家直营店的厨房管理，还负责全国400多家加盟店的新品研发和技术支持。）
陈祖明 编 / 四川科技出版社 / 2002-10 / 平装
九品
￥12.00
2024-02-22 上书
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四川烹饪2005年1 .8
作者： 《四川烹饪》编辑部
出版社： 《四川烹饪》编辑部
出版时间： 2005
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-02-19 上书
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川菜烹饪技术：川菜烹饪丛书
熊四智 / 四川科学技术出版社 / 1987-04 / 平装
八五品
￥12.00
2023-11-26 上书
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四川烹饪 1995年双月刊1-2-3-5-6 五本合售（缺4）
出版社： 四川烹饪杂志社
装帧： 其他
八五品
￥12.00
2023-04-05 上书
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四川烹饪2020/1.2 4536
作者： 四川烹饪杂志社
出版社： 四川烹饪杂志社
出版时间： 2020
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2022-03-02 上书
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四川烹饪 2007/3 2011/6 8324
作者： 杂志
出版社： 杂志
出版时间： 2011
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2021-07-31 上书
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四川烹饪 2012/2+5 7805
作者： 杂志
出版社： 杂志
出版时间： 2012
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2020-07-15 上书
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四川烹饪 2017/6+11 7376
作者： 杂志
出版社： 杂志
出版时间： 2017
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2020-06-11 上书
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四川烹饪·食客 2013/8+9 7120
作者： 杂志
出版社： 杂志
出版时间： 2013
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2019-11-10 上书
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创新川菜 3 2644创新川菜 （第三集） 库存新的
作者： 四川烹饪杂志社
出版社： 科技
出版时间： 1998
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2017-10-26 上书
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四川家常菜精典大全（由烹饪大厨郑成刚编写，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
郑成刚 著 / 内蒙古科学技术出版社 / 2004-03 / 平装
九品
￥12.00
2024-01-28 上书
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四川烹饪2010年10月上半月刊总第247期
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-01-15 上书
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川菜烹饪技术：川菜烹饪丛书
熊四智 / 四川科学技术出版社 / 1987-04 / 平装
八五品
￥12.00
2024-01-11 上书
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烹饪营养
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥12.00
2023-12-15 上书
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中华菜肴辞典(中英日三语) 有数千年历史的中国菜肴，根据各在的口味不同，通常分为有代表性的八大菜系，即四川、山东、广东、江苏、浙江、湖南、福建、安徽。然而，这八大系统均源自各地的家常菜肴。虽各有其特点，但所用原料大致相同，不同之处是烹饪手法的别具一格。 编者选取2000种有代表性的菜肴，分别用中日英三中文字列出，便于检索、学习。）
丁一 编 / 知识出版社 / 2004-08 / 平装
八五品
￥12.00
2023-12-03 上书
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川菜烹饪学 下册
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 四川省饮食服务技工学校
出版时间： 1981-03
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-11-25 上书
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中国烹饪教学式指导2四川菜
作者： 李刚主编
出版社： 农业出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-11-20 上书
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四川烹饪 2009（7、11月上半月刊、12月上半月刊）3本合售
作者： 不祥
出版社： 杂志社
出版时间： 2009
装帧： 平装
八品
￥12.00
2023-11-06 上书
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四川烹饪 2004（1、2、3、4、5、7）6本合售
作者： 不祥
出版社： 杂志社
出版时间： 2004
装帧： 平装
八品
￥12.00
2023-11-06 上书
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川菜烹饪秘诀
晓书、胡伟、杨兵 著 / 四川科技出版社 / 2004-01 / 平装
八五品
￥12.00
2023-10-29 上书
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川菜烹饪秘诀
晓书、胡伟、杨兵 著 / 四川科技出版社 / 2004-01 / 平装
九品
￥12.00
2020-03-16 上书
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川菜烹饪学 下册
作者： 四川省饮食服务技工学校天府酒家
出版社： 四川省饮食服务技工学校天府酒家
出版时间： 1981
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-10-15 上书
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四川烹饪》1988年第1,2,4
作者： 编辑室
出版社： 杂志社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八品
￥12.00
2023-06-19 上书
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炊事良友:川菜烹饪培训课本1-4
作者： 宋伟涛 编著
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1985-12
印刷时间： 1987-05
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2022-03-20 上书
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川点制作技术
作者： 四川烹饪学校
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-10-07 上书
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烹饪经典凉菜 2－2－1－2
作者： 何农
出版社： 四川科技
出版时间： 2020-09
装帧： 平装
九五品
￥12.00
2019-09-06 上书
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乐山西霸豆腐（由四川大厨王胜武编写，西坝豆腐是四川省乐山市的一道传统美食，西坝豆腐在选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序，道道都有特别的讲究。其中洁净是首要，这就是为什么西坝豆腐比任何地方的豆腐都更洁白、细嫩、绵软、化渣的原因。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，烹饪推出了熊掌豆腐、一品豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐等 360多种菜肴，荟萃成精妙的豆腐宴席，让人惊叹不已。）
王胜武 主编 / 四川人民出版社 / 2003-10 / 平装
九品
￥12.00
2023-09-24 上书
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中华四川料理集锦川菜集绵
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-09-16 上书
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创新川菜 第二集
作者： 四川烹饪杂志编辑部
出版社： 北京师范大学出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-08-29 上书
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巴蜀新菜（由四川烹饪编辑部编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，善于吸收和创新。川菜一直以来都被认为是麻辣口味的菜系，但事实上，麻辣口味只是其代表作，也有许多不麻、不辣的菜式。随着烹饪业的进步和发展，现在的川菜已吸收了许多其它菜系以及地方菜的做法，经过改良后的川菜，令人眼前一亮。）
《四川烹饪》编辑部 编 / 重庆出版社 / 1999 / 平装
八品
￥12.00
2023-08-29 上书
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中国烹饪学概论
作者： 熊四智
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1988
印刷时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-08-23 上书
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中华四川料理集锦川菜集锦 2
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1989-03
印刷时间： 1989-03
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2020-12-02 上书
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