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新东方烹饪教育：烹饪原料学、烹饪工艺学、宴席设计与成本管理、烹饪营养与卫生、烹饪概论、烹饪工艺美学、中西点基础知识、餐饮管理、餐饮实用英语,共九册合售。16开本九品
作者： 新东方
出版社： 新东方
出版时间： 2010
装帧： 平装
九品
￥160.00
2023-11-22 上书
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烹饪技术教材（一、二）
作者： 辽宁省饮食服务公司 沈阳市饮食服务公司编
出版社： 辽宁省饮食服务公司 沈阳市饮食服务公司
出版时间： 1976-01
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2021-06-18 上书
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烹饪美学（中国烹饪理论专家纪晓峰编写，主要内容有：美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术等。《烹饪美学(烹饪专业)》也适合作为职业培训教材和职工自学用书。
作者： 纪晓峰
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2023-12-25 上书
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8册合售：烹调基础知识、烹饪营养、新编家庭便宴菜谱、家庭微波炉菜谱、冷盘制作技术、风味面点、贝太厨房:从小爱吃的菜（60道最贴心的家常菜）+一步一棵菜（和60种蔬菜佳肴邂逅）
作者： 各书作者
出版社： 各书出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥45.00
2018-12-12 上书
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烹饪技术教材 一二合售
作者： 辽宁餐饮有限公司
出版社： 辽宁餐饮有限公司
出版时间： 1976
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2019-11-26 上书
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山东省技工学校烹饪专业统编教材10本合售:实习菜肴，饮食服务行业基础知识，饮食成本核算技术，服务技术，实习面点，烹饪工艺美术，烹调技术，原料加工技术，面点制作技术，食品卫生与营养。
作者： 山东大学出版社
出版社： 山东大学出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥160.00
2023-08-25 上书
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慢性支气管炎患者宜吃食物 药膳食疗餐饮食谱 健康科普知识 保健养生食品 饮食调理疾病 食疗方法 科学进食 药膳餐饮机构医护人员、营养师、药膳师、厨师、烹饪爱好者理想的参考书必备基础知识
作者： 卞玉凡 谢英彪
出版社： 金盾出版社
出版时间： 2013-02
印刷时间： 2013-02
装帧： 平装
九品
￥30.00
2022-10-31 上书
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餐饮业经营与管理 烹饪化学 饮食业基础知识 教学菜鲁菜、冷拼与食品雕刻 面点技术 西餐烹调基础、厨房管理知识、饮食营养与卫生 烹饪美学 烹饪原料加工技术 烹调技术 烹饪原料知识 中式烹调师（高级），共14本合售
赵子余 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2015-07 / 平装
七五品
￥90.00
2023-07-06 上书
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最新食物相宜相克速查手册 全彩 药膳食疗餐饮食谱 健康科普知识 保健养生食品 饮食调理疾病 食疗方法 科学进食 药膳餐饮机构医护人员、营养师、药膳师、厨师、烹饪爱好者理想的参考书必备基础知识 高考生食物合理搭配
作者： 邬旭
出版社： 化学工业出版社
出版时间： 2015-07
印刷时间： 2015-07
装帧： 软精装
九五品
￥30.00
2022-10-31 上书
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面包时间 一起轻松做面包 烹饪 哈奇
新手学面包，买这本书够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实
哈奇 / 辽宁科学技术出版社 / 2020-05 / 平装
全新
￥24.80
2024-05-05 上书
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面包时间 一起轻松做面包 烹饪 哈奇
新手学面包，买这本书够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实
哈奇 / 辽宁科学技术出版社 / 2020-05 / 平装
全新
￥24.80
2024-05-01 上书
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面包时间 一起轻松做面包 烹饪 哈奇
新手学面包，买这本书够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实
哈奇 / 辽宁科学技术出版社 / 2020-05 / 平装
全新
￥28.90
2021-12-10 上书
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主食加工知识130问（由烹饪大厨张泓编写的《主食加工知识130问》以问答形式，从基础知识、营养健康、包装标签、制作加工、保存储藏、质量安全等七个方面，梳理出消费者关心的主要问题并进行解答，引导消费者理性看待、正确选购主食加工产品。）
张泓 编 / 中国农业出版社 / 2015-08 / 平装
九品
￥10.00
2023-07-06 上书
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烹调基础知识讲义（老菜谱，油印本。因年代久远，个别字不清楚及修改、有水渍、破损，请谨慎下单。售后不退。此讲义是特一级厨师唐克明老师在烹饪班的讲课记录稿，未经本人审阅，供学员学习参考。内含基础知识、宴会菜单、菜谱22道）
作者： 唐克明
出版社： 辽宁省厨师进修班
出版时间： 1979-08
印刷时间： 1979-08
装帧： 平装
六五品
￥6000.00
2020-08-16 上书
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重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
九品
￥150.00
2021-03-13 上书
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烹饪教材~【烹调技术+面食技术】（试用本）（2册合售）：平装32开1979年(70年代老菜谱)（含烹调原料及选择，加工，基础知识，方法，实例菜谱等等；面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。）
作者： 长春市财贸学校
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八品
￥35.00
2023-05-02 上书
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烹饪教材~【烹调技术+面食技术】（试用本）（2册合售）：平装32开1979年(70年代老菜谱)（含烹调原料及选择，加工，基础知识，方法，实例菜谱等等；面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。）
作者： 长春市财贸学校
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八品
￥35.00
2023-04-21 上书
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全国铁路烹饪技术表演赛名菜名点食谱
作者： 大厨
出版社： 不详
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
七品
￥11.80
2023-10-15 上书
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材（第二版）(第三版)：面点技术 冷拼与食品雕刻 教你学—淮扬菜 教你学—鲁菜 烹饪原料知识 烹饪原料加工技术 烹饪技术 饮食营养与卫生 饮食业基础知识 餐饮业经营与管理 等共14本合售
赵子余 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-04 / 平装
九品
￥288.00
2023-03-15 上书
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《烹饪》全四册（温江地区蔬菜饮食服务公司）
作者： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥340.00
2023-10-21 上书
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面包时间 一起轻松做面包 烹饪 哈奇 新华正版
新手学面包，买这本书够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实
哈奇 / 辽宁科学技术出版社 / 2020-05 / 平装
全新
￥28.60
2023-08-28 上书
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面包时间 一起轻松做面包 烹饪 哈奇 新华正版
新手学面包，买这本书够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实
哈奇 / 辽宁科学技术出版社 / 2020-05 / 平装
全新
￥24.80
2024-04-25 上书
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江苏新东方烹饪学校:轻松学厨艺系列教材(笫一册)入门知识(第二册)基础知识(第三册)烹饪知识(第四册)烹饪原料知识 (第五册)综合提高知识(第六册)进修知识(第七册)营养与卫生知识(第八册)厨房管理知识(第九册)饮食企业管理(9册全)
作者： 江苏新东方烹饪学校
出版社： 江苏新东方烹饪学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥200.00
2020-07-01 上书
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材：宴席设计与菜品开发（第二版）、（第三版）烹饪原料加工技术、烹饪原料加工技术习题册、烹饪原料知识、烹饪化学、烹饪化学习题册、饮食业基础知识、现代厨具及设备、（第四版）厨房管理知识、饮食营养与卫生（共11本合售）
作者： 人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2015-06
印刷时间： 2016-01
装帧： 平装
八品
￥150.00
2020-02-01 上书
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东北工学院伙食科1980年1月翻印版2册：《烹饪技术材料（一）：基础知识（试用本）》《烹饪技术材料（二）：菜肴烹调（试用本）》+铁道部第四工程局1980年12月翻印版1册：《烹饪技术材料（四）：面食部分（试用本）》【3册“烹饪技术教材”，两种翻印单位，合售】
作者： 东北工学院伙食科，铁道部第四工程局
出版社： 东北工学院伙食科，铁道部第四工程局
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥110.00
2022-09-20 上书
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老菜谱：烹饪技术教材（全2册）一：基础知识 二：菜肴烹调 试用本“扉页有：毛主席语录。内页附：插图。”1976年1月5日辽宁省 沈阳市 饮食服公司编印出版 全书共：十七章。尾页附：饭菜成本，毛利率，售价查对表。（私藏品佳 内页整洁干净“封面封底及书脊自然旧”）
作者： 辽宁省 沈阳市 饮食服公司 合编
出版社： 辽宁省 沈阳市 饮食服公司联合出版
出版时间： 1976-01
印刷时间： 1976-01
装帧： 平装
八五品
￥80.00
2022-05-14 上书
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成都新东方学校手写烹饪教材：中式烹调师川菜红案实作理论专业培训教材（4本）+中式面食制作基础知识培训教材+中式面点班小吃专业培训教材+中式面食各地风味小吃培训教材解说+各地风味小吃笔记+复制调味料【9本合售 各本目录内页随机拍取见图】
作者： 成都新东方学校
出版社： 成都新东方学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥3000.00
2023-07-09 上书
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法国经典料理轻松做 厨房里的美味"法则" 烹饪 ()川上文代
法国9大区料理风格、6大烹饪基础知识、50道特食谱、40个大厨级烹饪诀窍，学做法国菜一本通
()川上文代 / 华中科技大学出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥41.30
2024-05-04 上书
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南北特色菜肴（由烹饪大厨宋建华编写，书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
宋建华 著 / 中国戏剧出版社 / 2008-04 / 平装
八五品
￥12.00
2023-10-13 上书
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烹饪教材 （32开 1985年出版 内容包括烹饪的起源和发展及其全国主要地方菜系 主食米、面食品的基础知识制作方法 刀工、火候、配料、调味、码芡、勾芡等烹调的基础知识 泡菜的基础知识和制作泡菜的基本方法 川菜菜谱 冷菜20种 热菜70种 素菜30种 风味特点 详细的食材配料 及其调味方法 复合味的运用等）
作者： 成都陆校后训大队 编印
出版社： 成都陆校后训大队 编印
出版时间： 1985-10
印刷时间： 1985-10
装帧： 平装
九品
￥380.00
2023-10-17 上书
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法国经典料理轻松做 厨房里的美味"法则" 烹饪 ()川上文代 新华正版
法国9大区料理风格、6大烹饪基础知识、50道特食谱、40个大厨级烹饪诀窍，学做法国菜一本通
()川上文代 / 华中科技大学出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥41.30
2024-04-24 上书
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国经典料理轻松做 厨房里的美味"则" 烹饪 ()川上文代 新华正版
国9大区料理风格、6大烹饪基础知识、50道特食谱、40个大厨级烹饪诀窍，学做国菜一本通
()川上文代 / 华中科技大学出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥39.69
2023-10-18 上书
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国经典料理轻松做 厨房里的美味"则" 烹饪 ()川上文代 新华正版
国9大区料理风格、6大烹饪基础知识、50道特食谱、40个大厨级烹饪诀窍，学做国菜一本通
()川上文代 / 华中科技大学出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥41.30
2023-12-18 上书
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国经典料理轻松做 厨房里的美味"则" 烹饪 ()川上文代 新华正版
国9大区料理风格、6大烹饪基础知识、50道特食谱、40个大厨级烹饪诀窍，学做国菜一本通
()川上文代 / 华中科技大学出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥41.30
2023-11-13 上书
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国经典料理轻松做 厨房里的美味"则" 烹饪 ()川上文代 新华正版
国9大区料理风格、6大烹饪基础知识、50道特食谱、40个大厨级烹饪诀窍，学做国菜一本通
()川上文代 / 华中科技大学出版社 / 2019-08 / 平装
全新
￥41.79
2023-10-19 上书
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世界烹饪知识（本书中系统论达了世界有关各国的饮馔特点、 用膳礼仪、京饪原理、京饪原配料及厨房设施等方面的基础知识，并专章介绍了法式、美式、意式、俄式、日式、阿拉伯式、印度及东南亚式的京饪特点及代表菜款的制作，书中最后几章系统论述了西式甜冷饮、软饮料、外国名酒及酒仪等方面的内容）
世界烹饪知识
王光慈、陈宗道 主编 / 中国旅游出版社 / 1995
九五品
￥10.00
2023-07-15 上书
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《川菜厨师手册》李凯2010四川科技32开331页：本书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，融入现代厨师应该掌握的各种技能知识。全书共十章，包括原料与调料采购、初步加工、切配基础、调味技法、烹饪技术、雕刻盘饰、面点制作、筵席组配、厨政管理、烹饪技巧、附录等等内容，用于查找多方面川菜基础知识，也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。
作者： 李凯
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥168.00
2022-01-02 上书
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酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）
王鼎 著 / 化学工业出版社 / 2013-08 / 平装
九品
￥38.00
2024-05-03 上书
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中国名菜荟萃——南北大菜精华（一版一印 仅印5000册）由烹饪大厨仲军编写，书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 仲军
出版社： 内蒙古科学技术出版社
出版时间： 2002-11
装帧： 平装
九品
￥12.80
2024-01-24 上书
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味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）
董克平 / 青岛出版社 / 2020-08 / 其他
九五品
￥88.88
2024-02-23 上书
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百珍千味（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
印刷时间： 1992-12
装帧： 平装
九品
￥18.00
2023-03-28 上书
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史久艺精（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
九品
￥10.00
2024-02-24 上书
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食俗大观（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
九品
￥9.80
2024-03-04 上书
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现代冷拼（由烹饪名师梅方编写，本书较为系统地呈现了冷拼的制作技艺，旨在为酒店行业的厨师和职业院校的师生搭建冷拼学习的平台。全书分为两个部分。第一篇为冷拼基础知识；第二篇为冷拼设计与制作，分别是冷拼备料技艺、冷拼基本功实训、季节类冷拼实例与制作、果品花卉类冷拼实例与制作、动物类冷拼实例与制作和山水人物类冷拼实例与制作。）
梅方 主编 / 中国建材工业出版社 / 1996
八五品
￥9.00
2022-01-26 上书
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诱人食欲酱香菜（由烹饪大厨刘自华编写，为作者数十年烹饪之总结，是一本十分难得的专门介绍酱香菜的大众菜谱。书中首先简要介绍了有关酱香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种酱香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。）
刘自华 编 / 金盾出版社 / 2009-03 / 平装
八五品
￥12.00
2023-11-08 上书
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中餐烹调技术（由国家级烹饪大师周妙林等编写，本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，以满足不同学校、不同专业、不同学制、不同地域的教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
周妙林 著 / 高等教育出版社 / 2004-01 / 平装
九品
￥10.00
2023-11-23 上书
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最受欢迎的美味凉拌菜158例（本书按照食材种类介绍了各种凉拌菜的做法；同时讲解了各种食材的选购、保存及烹饪等方面的小窍门。不仅介绍了凉拌菜的基础知识，包括凉拌菜的特点及要求，凉拌菜的装盘方法、拌制方法，以及如何做卤水、沙拉等。以一张凉拌菜图案为“最受欢迎的美味凉拌菜158例”设计页面分成封面、封底和书脊。）
《鲜百味》编委会 编 / 北方妇女儿童出版社 / 2014-05 / 平装
九品
￥6.00
2024-05-03 上书
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最受欢迎的美味凉拌菜158例（本书按照食材种类介绍了各种凉拌菜的做法；同时讲解了各种食材的选购、保存及烹饪等方面的小窍门。不仅介绍了凉拌菜的基础知识，包括凉拌菜的特点及要求，凉拌菜的装盘方法、拌制方法，以及如何做卤水、沙拉等。以一张凉拌菜图案为“最受欢迎的美味凉拌菜158例”设计页面分成封面、封底和书脊。）
《美食坊》编委会 编 / 上海科学普及出版社 / 2009-07 / 平装
九品
￥5.00
2024-04-23 上书
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中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥7.80
2024-03-16 上书
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中国南北名菜谱（第三版）*已消毒【本书由全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法,具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多采,技法精纯可靠,本书分两大部分:第一部分为《烹调基础知识与操作技术》,主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等。第二部分为《南北名菜谱》,包括江苏菜系、粤菜系、鲁菜系和川菜系】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
中国人民解放军空军后勤部军需部 编 / 金盾出版社 / 1990-07 / 平装
八五品
￥9.90
2024-04-26 上书
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