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4 / 18
烹饪技术教材（一）基础知识（试用本一）
作者： 不详
出版社： 辽宁省饮食服务公司
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2018-09-11 上书
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新东方烹饪教育两年制系列教材:中西点基础知识
作者： 如图
出版社： 如图
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2019-04-16 上书
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新东方烹饪教育两年制系列教材2010版 中西点基础知识
作者： 新华教育学院
出版社： 新东方教育
出版时间： 2010-01
装帧： 平装
九品
￥8.00
2021-07-11 上书
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烹饪技术教材 （一）基础知识 （试用本
作者： 沈阳市饮食服务公司
出版社： 沈阳市饮食服务公司
出版时间： 1976-01
印刷时间： 1976-01
装帧： 平装
八品
￥8.00
2019-05-16 上书
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烹饪技术教材（一）基础知识（试用本）
作者： 辽宁省饮食服务公司编
出版社： 沈阳市饮食服务公司
出版时间： 1976-01
装帧： 平装
八品
￥8.00
2020-07-08 上书
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烹饪综合基础知识
国家旅游局人事劳动教育司 编；沈雪梅 主编 / 高等教育出版社 / 1992-08 / 平装
八五品
￥8.00
2020-06-05 上书
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《烹饪基础知识》蚌埠市饮服公司职工学校
作者： 张金陵
出版社： 蚌埠市饮服公司职工学校
出版时间： 2004-09
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2018-12-01 上书
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《烹饪基础知识》蚌埠市饮服公司职工学校 Dxxtg2
作者： 张金陵
出版社： 蚌埠市饮服公司职工学校
出版时间： 2004-09
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2018-11-29 上书
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烹饪技术教材 （一） 基础知识（试用本）
作者： 辽宁省饮食服务公司 编
出版社： 沈阳市饮食服务公司 编
出版时间： 1976
印刷时间： 1976
装帧： 平装
八品
￥8.00
2014-09-19 上书
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烹饪基础知识
人力资源社会保障部教材办公室 / 中国劳动社会保障出版社 / 2020-11 / 其他
全新
￥8.17
2024-04-06 上书
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烹饪基础知识
人力资源社会保障部教材办公室 / 中国劳动社会保障出版社 / 2020-11 / 其他
全新
￥8.30
2024-05-18 上书
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烹饪基础知识
人力资源社会保障部教材办公室 / 中国劳动社会保障出版社 / 2020-11 / 其他
全新
￥8.30
2024-05-09 上书
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烹饪综合基础知识最近不知道为什么找这本书的甚多，难道又要考核这方面的内容了嘛
作者： 国家旅游局人事劳动司编
出版社： 高等教育出版社
出版时间： 1998
装帧： 平装
九五品
￥8.50
2022-06-17 上书
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国家职业资格培训教程：烹饪基础知识
批量上传，套装书可能不全，下单前咨询在线客服！图书都是8-9成新，少量笔记，不影响阅读使用！光盘、学习卡、附件等默认不带，有特殊要求，下单前请咨询客服！
劳动和社会保障部、中国就业培训技术指导中心 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001-01 / 平装
九品
￥8.80
2024-05-01 上书
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国家职业资格培训教程：烹饪基础知识
批量上传，套装书可能不全，下单前咨询在线客服！图书都是8-9成新，少量笔记，不影响阅读使用！光盘、学习卡、附件等默认不带，有特殊要求，下单前请咨询客服！
劳动和社会保障部、中国就业培训技术指导中心 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001-01 / 平装
九品
￥8.80
2024-02-24 上书
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材：饮食业基础知识（第2版）＋习题册 2本合售
习题册 9787504559425
卢红华 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-03 / 平装
八五品
￥8.88
2023-09-29 上书
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烹饪技术教材 [一]基础知识 试用本，8.99元包邮，
作者： ，
出版社： 沈阳市饮食服务公司
出版时间： 1966-1976
装帧： 软精装
八品
￥8.99
2024-01-05 上书
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国家职业资格培训教程：烹饪基础知识
劳动和社会保障部、中国就业培训技术指导中心 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001-01 / 平装
九品
￥9.00
2024-05-04 上书
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国家职业资格培训教程：烹饪基础知识
劳动和社会保障部、中国就业培训技术指导中心 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001-01 / 平装
九品
￥9.00
2024-04-13 上书
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中国南北名菜谱1（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1986-06
装帧： 平装
八五品
￥9.00
2024-03-24 上书
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现代冷拼（由烹饪名师梅方编写，本书较为系统地呈现了冷拼的制作技艺，旨在为酒店行业的厨师和职业院校的师生搭建冷拼学习的平台。全书分为两个部分。第一篇为冷拼基础知识；第二篇为冷拼设计与制作，分别是冷拼备料技艺、冷拼基本功实训、季节类冷拼实例与制作、果品花卉类冷拼实例与制作、动物类冷拼实例与制作和山水人物类冷拼实例与制作。）
梅方 主编 / 中国建材工业出版社 / 1996
八五品
￥9.00
2022-01-26 上书
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烹饪基础知识
作者： 张金陵 主编
出版社： 蚌埠市饮服公司职工学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥9.00
2019-05-19 上书
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烹饪基础知识
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
人力资源社会保障部教材办公室 / 中国劳动社会保障出版社 / 2020-11 / 其他
全新
￥9.10
2023-12-15 上书
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烹饪综合基础知识
国家旅游局人事劳动教育司 编；沈雪梅 主编 / 高等教育出版社 / 1992-08
九品
￥9.40
2024-02-18 上书
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食俗大观（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
九品
￥9.80
2024-05-15 上书
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烹饪基础知识
作者： 张金陵
出版社： 蚌埠市饮服公司职工学校
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥9.80
2023-03-12 上书
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中国南北名菜谱（第三版）*已消毒【本书由全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法,具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多采,技法精纯可靠,本书分两大部分:第一部分为《烹调基础知识与操作技术》,主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等。第二部分为《南北名菜谱》,包括江苏菜系、粤菜系、鲁菜系和川菜系】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
中国人民解放军空军后勤部军需部 编 / 金盾出版社 / 1990-07 / 平装
八五品
￥9.90
2024-04-26 上书
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烹饪基础知识
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2001-05
印刷时间： 2001-05-01
装帧： 其他
九品
￥9.99
2008-08-27 上书
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史久艺精（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
九品
￥10.00
2024-05-15 上书
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烹饪技术教材(基础知识 适用本)
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 沈阳市饮食服务公司
出版时间： 1976
装帧： 平装
六五品
￥10.00
2017-08-19 上书
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烹饪基础知识
作者： 不详
出版社： 北京出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥10.00
2023-07-04 上书
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烹饪基础知识 主食部分
作者： 旅大商业学校烹饪教研组
出版社： 旅大商业学校
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2024-04-18 上书
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烹饪基础知识 【中国菜概述，烹调原料及其初步加工，烹调方法（都有制作菜品实例），炒回锅肉，滑炒生鸡丝，清炒虾仁，干编牛肉丝，抓炒鱼片，等见图】
作者： 北京市第一服务局《烹调基础知识》编写组
出版社： 北京出版社
出版时间： 1981
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2024-04-17 上书
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烹饪基础知识 主食部分
作者： 旅大商业学校
出版社： 旅大商业学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2024-04-02 上书
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名菜名点食谱1985
作者： 全国铁路烹饪技术表演赛
出版社： 全国铁路烹饪技术表演赛
出版时间： 1985-10
装帧： 平装
九品
￥10.00
2024-02-14 上书
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烹饪基础知识
作者： 该书编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-03
装帧： 平装
九品
￥10.00
2023-04-04 上书
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中国南北名菜谱
作者： 空军勤务学院聂仁俊
出版社： 金盾出版社
出版时间： 2000-04
印刷时间： 2000-04
装帧： 平装
九五品
￥10.00
2022-07-26 上书
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国家职业资格培训教程 烹饪基础知识、西式面点师共2本合售
作者： 张梦欣
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2017
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2024-01-27 上书
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烹饪基础知识
作者： 郭志鹏 主编
出版社： 中国物资出版社
出版时间： 2016
装帧： 平装
七品
￥10.00
2022-05-04 上书
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烹饪基础知识（修订本）
作者： 王帮文
出版社： 中国物资出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2022-06-25 上书
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全国铁路烹饪技术表演赛--名菜，名点，食谱（附录：烹饪技术基础知识）
作者： 全国铁路烹饪技术表演赛名菜点选编小组
出版社： 全国铁路烹饪技术表演赛名菜点选编小组
出版时间： 1985
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2023-12-11 上书
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职业技术学校教材～ 面点制作
作者： 那树伟
出版社： 辽宁民族出版社
出版时间： 1996-07
印刷时间： 1996-07
装帧： 平装
九五品
￥10.00
2023-11-29 上书
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中餐烹调技术（由国家级烹饪大师周妙林等编写，本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，以满足不同学校、不同专业、不同学制、不同地域的教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
周妙林 著 / 高等教育出版社 / 2004-01 / 平装
九品
￥10.00
2023-11-23 上书
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烹饪原料知识（由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，内容包括：烹饪原料基础知识，谷物类原料，蔬菜类原料，畜禽类原料，水产品类原料，干货制品类原料，菌藻类原料，果品类原料，调味品类原料，佐助类原料，地方名特原料，复合调味品原料等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。）
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001 / 平装
九品
￥10.00
2023-11-22 上书
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烹饪原料知识、饮食服务业基础知识、饮食业成本核算（三本合售）
作者： 山东大学
出版社： 山东大学出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
九品
￥10.00
2023-10-25 上书
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中国南北名菜谱：精装大32开2002年第3版【本书由全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法,具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多采,技法精纯可靠,本书分两大部分:第一部分为《烹调基础知识与操作技术》,主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等。第二部分为《南北名菜谱》,包括江苏菜系、粤菜系、鲁菜系和川菜系】
作者： 中国人民解放军空军后勤部军需部编
出版社： 金盾出版
出版时间： 2002-09
装帧： 精装
八五品
￥10.00
2023-09-20 上书
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教学菜.淮扬菜（由淮扬烹调师编写，书中按照主料、调料、配料、制作方法、制作要领、菜品特点的程序介绍每道菜的制作，程序清晰易懂，且所列菜品较易学习并熟练掌握。淮扬菜体现出"以味为核心,以养为目的"的重要特征,更符合现今人们饮食的观念，首先介绍淮扬菜的基础知识,然后阐述冷菜制作、热菜制作、点心制作等。主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解。）
劳动部教材办公室组织 编写 / 中国劳动出版社 / 1994 / 平装
九品
￥10.00
2023-10-08 上书
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烹饪综合基础知识 旅游行业工人技术等级培训考核试用教材
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1994-07
装帧： 平装
八品
￥10.00
2023-10-08 上书
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烹饪基础知识
作者： 编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八品
￥10.00
2019-06-23 上书
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名菜精华.热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。
金星 编著；陈建新 主编 / 福建科学技术出版社 / 1995 / 平装
八五品
￥10.00
2023-08-25 上书
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