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菜肴烹调技术 自贡
作者： 倪述章
出版社： 自贡市盐业系统烹调技术培训班
出版时间： 1982-04
装帧： 平装
一品
￥9800000.00
2023-03-28 上书
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川菜烹调技术学习资料（成都部分名餐厅菜肴）1963年成都饮食公司技术训练班学习资料，内容包括菜肴和点心 当时的成都知名餐厅名菜 ，有详细的做法用料，切配准备，烹制，特点风格，注意事项，学习要求。很实用
作者： 成都饮食公司技术训练班
出版社： 1963
装帧： 平装
八品
￥18000.00
2016-04-07 上书
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传统食品配方 烹调技术（试用本）（油印本。全书有折痕。全书有折痕，因年代久远，个别字不清楚及修改、有水渍、油渍、划痕、破损，折角现象，请谨慎下单。售后不退。老菜谱，上海菜。内含上海菜基础知识配方烹调的意义，烹调的主要工具与基础操作知识，火候，调味，原料的初步熟处理，挂糊、上浆和着腻，装盘，饭食等，详见书影）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 上海市饮食服务公司
出版时间： 不详
装帧： 平装
六品
￥16000.00
2021-11-28 上书
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《烹调技术操作方法经验汇编》+《餐厅烹调技术讲义》，渝派川菜菜谱和烹调经验，1959年油印本，两种合售，各种经典川味美食，孤品 【不议价】
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
五品
￥15000.00
2024-02-25 上书
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补图！勿拍！《烹调技术操作方法经验汇编》+《餐厅烹调技术讲义》，渝派川菜菜谱和烹调经验，1959年油印本，两种合售，各种经典川味美食，孤品【不议价】
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
五品
￥15000.00
2024-02-25 上书
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重庆烹调技术资料 1968年油印版 毛主席彩色头像，语录，是典型的重庆地方风味菜谱，内容全面包括红案 ，白案，小吃，咸菜，内容真实，用量详细，做法原始地道，重庆地方风味特点独特，有一定参考实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1968
装帧： 平装
八五品
￥15000.00
2016-04-07 上书
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重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
作者： 重庆万县劳动局厨师训练班
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥15000.00
2016-04-06 上书
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清乾隆时期木刻本 农圃便览 存夏秋冬三册 少春部一册 此书木刻本流传罕见 但本藏品品相一般 需修补和抄补 标本价出 见图和介绍 ------清丁宜曾撰。宜曾，字椒圃，山东日照人。此书不分卷。因四季为四部，仿月令体裁，按月份节气系统叙述农耕、气象、园艺技术及其他种植经验，旁及农产品加工和烹调方法。----能者修理后是很好的藏品，因为这个版本流传太少了。
作者： 丁宜曾
出版社： 丁宜曾
出版时间： 乾隆 (1736-1795)
装帧： 线装
七品
￥12000.00
2019-05-25 上书
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上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
作者： 上海市饮食服务学校
出版社： 不详
出版时间： 1977
印刷时间： 1978
装帧： 平装
七五品
￥9000.00
2017-10-14 上书
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老粤菜菜谱 1973年**语录版 广东江门粤菜 烹调技术讲义上下 ，介绍了33种基本烹调方法，调味配料制作方法，鸡鸭鹅猪牛虾田鸡蛋菜肴制作。各类名菜烹调法以及特殊名菜制作方法，用料用量制作方法详细。
作者： 江门市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
八品
￥8000.00
2017-10-14 上书
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老粤菜制作技术1973年菜谱 烹调技术教材＋烹调技术补充教材 本教材是由著名粤菜烹饪大师王光，麦炳，何培，邝宽参与编写，记载了鸡鸭鹅猪牛虾鱼以及其他野生动物烹制方法和名菜操作实例，原始，地道，真实。
作者： 王光，麦炳，何培，邝宽
出版社： 广东省饮食服务公司
出版时间： 1973
装帧： 平装
七品
￥8000.00
2017-10-14 上书
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日语原版《中国名菜集锦》 全9册 精装带函 四川2册 北京3册 广东2册 上海2册【另送一册《烹调技术》】
作者： 略
出版社： 主妇的友社
出版时间： 1982
装帧： 精装
九五品
￥6500.00
2023-06-23 上书
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苏州烹调讲义 试用本 1973年少见16开本油印本 江苏省苏州市烹饪菜谱，本书有切配 烹调 点心3部分组成，内容详细， 原始地道，地方特点典型，制作方法考究，对学习苏菜烹饪技术有一定实用性。
作者： 苏州市烹饪技术培训班
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
七五品
￥5500.00
2016-04-21 上书
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重庆川菜烹调技术 **油印版 本书是1974年油印的一本重庆地方老菜谱，汇集重庆地方知名老饭店名菜，名小吃，对知名餐厅的概况背景有介绍，重庆川菜做法原始地道，用量详细，操作方法简单易行。很实用
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1974
装帧： 平装
八品
￥5000.00
2016-04-06 上书
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罕见油印版 1976年大16开本北方菜谱 北方菜烹调技术 本书记录烹调基本功，火候，调味 过油 走红 勾芡 挂糊上浆 冷菜烹调方法，热菜煎炒爆烧炸烩炖蒸焖做法和实例菜谱，各种面食制作方法。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
八品
￥5000.00
2017-10-22 上书
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陕西烹调技术 罕见16开本油印本 本书是西安市服务学校教学教材，厚244页， 详细介绍了陕西菜的烹调方法，内容十分详细具体，操作方法还有很多具体案例，用料用量详细。有一定实用价值。
作者： 西安市服务学校
出版社： 1980
装帧： 平装
八品
￥5000.00
2016-04-20 上书
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唐山菜谱 烹饪技术菜谱上下＋烹饪技术民族菜谱 三册全 整理了1350个菜肴实例，选料，加工，切配，烹调，干货泡发方法。各种地方名菜名目繁多，做法原始地道。都有很详细的用料用量和具体制作方法。
作者： 杨志全 韩玉忠
出版社： 唐山市商业技工学校
出版时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥5000.00
2017-10-23 上书
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英文原版 现代主义烹调 ——烹调艺术与科学Modernist cuisine
套装现货 6本/套 食物厨艺烹饪技术食材运用百科全书
Nathan Myhrvold,Chris Young,Maxime Bile / The Cooking Lab; Spi Har/Pa edition / 2011-01 / 精装
全新
￥4680.00
2021-03-17 上书
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菜谱（第一辑）+烹调技术常识
作者： 山东省荣成县革命委员会商业局汇编
出版社： 山东省荣成县革命委员会商业局汇编
出版时间： 1972-10
印刷时间： 1972-11
装帧： 平装
八五品
￥4000.00
2022-05-24 上书
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1972年荣成县菜谱面食谱烹调技术常识一套
装帧： 其他
八五品
￥4000.00
2020-06-07 上书
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**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
作者： 成都铁路局革命委员会
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
八品
￥4000.00
2016-06-27 上书
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家庭食谱四编 1933年 民国菜谱食谱点心菜点烹饪烹调技术
作者： 时希圣
出版社： 中华书局
出版时间： 1933
装帧： 平装
八品
￥4000.00
2021-09-19 上书
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菜谱类 川菜烹饪事典 烹调技术用语草稿
作者： 罗长松
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 其他
八品
￥3600.00
2020-06-06 上书
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中医学院试用教材：伤寒论讲义、中药学讲义、中医推拿学讲义、中医各家学说及医案选讲义、温病学讲义、中医妇科学讲义、中医诊断学讲义、中医方剂学讲义等32本教材➕菜谱：广东名菜1、2、中国南北名菜谱、淡水虾蟹烹调法、珍稀名优蔬菜800种、烹饪技术、实用艺术菜谱大全、360条鱼上台家常鱼菜荟萃、香港家庭美食系列：食谱、菜谱、素菜谱、正宗川菜160例、中华食物疗法大全、家庭药膳等75本共107本合售
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥3500.00
2022-06-08 上书
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烹调技术 九江地区
作者： 九江地区供销社
出版社： 九江地区供销社
出版时间： 1980-06
装帧： 平装
一品
￥3500.00
2020-11-24 上书
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重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
作者： 张正雄
出版社： 贸易部重庆烹饪技术培训站
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥3500.00
2018-12-23 上书
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重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1983
印刷时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥3500.00
2017-10-11 上书
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重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
作者： 张正雄 董渝生
出版社： 重庆市职业技能鉴定中心
出版时间： 1995
印刷时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥3500.00
2017-10-11 上书
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鲁菜 烹调技术 上下册 潍坊市饮食服务公司1973年编写，本书内容全面，包含数百种菜品详细制作方法，内容具体，方法原始，简单易行，有很强实用性，原书
作者： 潍坊市饮商服务公司
出版社： 潍坊市饮商服务公司
出版时间： 1973
装帧： 平装
七五品
￥3000.00
2016-02-21 上书
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中式烹调师（稀缺版本、老菜谱、烹饪技术，每种技法附菜谱。封面封底有磨损。因年代久远，个别字不清楚及修改、有水渍、破损，请谨慎下单。售后不退）)
作者： 看图片
出版社： 看图片
出版时间： 不详
装帧： 平装
七品
￥3000.00
2018-10-16 上书
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赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
作者： 江西省国防工办烹调技术培训班
出版社： 不详
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
七五品
￥3000.00
2017-10-12 上书
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中国名菜谱 1960年 第五 广东名菜点老菜谱食谱点心菜点烹饪烹调技术
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1963
装帧： 平装
七五品
￥2990.00
2023-05-10 上书
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实用烹调技术 油印本
作者： 见图
出版社： 见图
出版时间： 1977
装帧： 平装
七五品
￥2888.00
2024-02-28 上书
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潮州菜烹调技术教材（粤菜）1974年 老菜谱食谱点心菜点烹饪烹调技术
作者： 汕头地区饮食服务公司
出版社： 同上
出版时间： 1974
装帧： 平装
八品
￥2880.00
2021-10-16 上书
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烹调技术教材（试用本）1973 油印本
作者： 广东省饮食服务公司
出版社： 广东省饮食服务公司
出版时间： 1973
印刷时间： 1973
装帧： 平装
七品
￥2800.00
2021-06-19 上书
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烹调技术、杭州半山地区油印本菜谱，16开孔网孤本
作者： 烹调技术编者
出版社： 杭州半山地区烹调技术编订组印
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥2600.00
2022-11-04 上书
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烹调学教材-16开油印本-1961年
作者： 广州市饮食服务公司编
出版社： 广州市饮食服务业高级技术进修学校
出版时间： 1961
装帧： 平装
五品
￥2300.00
2022-11-04 上书
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1973年江门饮食公司《粤菜烹调技术讲义》-(上、下册全)--【补图】
作者： 江门饮食公司
出版社： 江门饮食公司
出版时间： 1973
装帧： 平装
八五品
￥2200.00
2023-02-06 上书
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1973年江门饮食公司《粤菜烹调技术讲义》-(上、下册全)--【请浏览补图】
作者： 江门饮食公司
出版社： 江门饮食公司
出版时间： 1973
装帧： 平装
八五品
￥2200.00
2023-02-06 上书
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中国名菜谱 第七辑
作者： 商业部饮食服务局编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1960-01
印刷时间： 1960-01
装帧： 平装
九品
￥2100.00
2023-04-28 上书
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津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
作者： 天津市饮食服务公司烹饪技术进修班
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥2100.00
2017-10-22 上书
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烹饪美学基础知识，饮食业成本核算，烹调，筵席知识，冷菜与花色艺术菜，烹饪原料知识，原料加工技术【7本合售】
作者： 山东省旅游局培训中心，人事教育处
出版社： 山东省旅游局培训中心，人事教育处
出版时间： 1988
印刷时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥2000.00
2023-06-07 上书
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中级烹调师培训讲义（老菜谱、老培训资料、内有划痕和字迹）
作者： 安徽饮服技培中心合肥培训站
出版社： 合肥市饮服公司烹饪技术学校
出版时间： 1996-06
印刷时间： 1996-06
装帧： 平装
七品
￥2000.00
2020-01-12 上书
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包邮，烹调技术教材（试用本）1974油印本，原件
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥2000.00
2022-07-14 上书
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菜谱选编【带语录 1973年编印 为了继承和发展我国传统的烹调技术遗产 特搜集全国各地有关菜谱资料 地方菜点 汇编成册】
作者： 淮阴地区食品站烹调学习班
出版社： 淮阴地区食品站烹调学习班
出版时间： 1973
装帧： 平装
七品
￥2000.00
2017-11-02 上书
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教学菜点（第三期2-6）
作者： 重庆市饮食服务公司烹调技术培训班
出版社： 重庆市饮食服务公司烹调技术培训班
出版时间： 1978
装帧： 平装
七五品
￥1880.00
2023-11-15 上书
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烹调技术讲义（初稿）
作者： 哈尔滨59太平服务局教用本
出版社： 未知
出版时间： 1959-07
装帧： 平装
八品
￥1800.00
2024-04-29 上书
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实用烹调技术 油印本
作者： 详看图
出版社： 详看图
出版时间： 1977
装帧： 平装
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￥1800.00
2024-05-02 上书
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中兴文化技术夜校 粤菜烹调技术班教材
作者： 中兴文化技术夜校
出版社： 中兴文化技术夜校
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥1800.00
2019-08-05 上书
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最新家庭烹饪法 1951 民国老菜谱食谱点心菜点烹饪烹调技术
作者： 焦东
出版社： 文明书局
出版时间： 1951
装帧： 平装
八品
￥1800.00
2021-09-19 上书
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