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85 / 100
餐车烹调技术资料
作者： 太原铁路局
出版社： 不详
出版时间： 1973-08
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2023-11-05 上书
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饮食服务技工学校试用教材:饮食营养卫生+烹饪原料加工技术+烹饪原料知识+烹调技术+面点制作技术（ 5本合售）
作者： 李家祥
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981-09
装帧： 平装
七五品
￥25.00
2024-03-21 上书
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烹饪方法简介（70年代老菜谱 内有毛主席语录，由广东珠江宾馆组织特级厨师编写，本书条理清楚，易懂好学，集科学性、理论性、实用性于一体，可操作性强，有关烹调的基本知识均可在书中查到，既可作为广大厨师可靠的参考读物，也可供一般家庭及烹饪爱好者阅读使用。
作者： 广州珠江宾馆烹调技术编辑部
出版社： 广州珠江宾馆烹调技术出版社
出版时间： 1975
印刷时间： 1975
装帧： 精装
八品
￥25.00
2024-01-08 上书
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川菜烹调技术 ，上下
作者： 四川教育出版社
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 1990-05
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-01-07 上书
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烹调方法简介
作者： 广州部队珠江宾馆烹调技术训练班编印
出版社： 广州部队珠江宾馆烹调技术训练班编印
出版时间： 1975
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-06-05 上书
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烹调技术学习参考资料上下册合订本
作者： 郑州铁路局郑州客运段
出版社： 郑州铁路局郑州客运段
出版时间： 不详
装帧： 精装
八五品
￥25.00
2023-11-14 上书
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中国烹调工艺学
作者： 河北省劳动厅职业技术培训教研室
出版社： 河北省劳动厅职业技术培训教研室
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥25.00
2024-05-20 上书
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烹调厨师厨工技术等级理论试题集暨答案
作者： 薛耀球
出版社： 上海市杨浦区劳动局技术培训学校
出版时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-05-20 上书
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粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广州大厨
出版社： 广州服务游游学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥25.00
2024-05-19 上书
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中华饮食文化 中华烹饪原理 中华烹饪技术 烹饪与营养
作者： 梅方/编著
出版社： 华艺出版社
出版时间： 1992-09
印刷时间： 1992-09
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-05-05 上书
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烹调知识1993 （第234678期 ） 中国食品1986 2（共七本合售） 主题：浅谈鱼团的制作工艺，江汉瓦罐菜三绝，酥炸菜的制作，野味十足鲜美养生的珍珠鸡！川菜复合味的调制，菜肴挂糊技术！海错珍品——西施舌，胥江船菜——七套鸭，面点素泥茸馅的制作，虎馔古今谈，鞭可助阳！ 【内页干净品如图】
作者： 杂志社
出版社： 杂志社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-05-03 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-04-26 上书
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川菜烹调技术（下册）
作者： 不详
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-04-24 上书
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烹调技术
作者： 上海饮食服务公司编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-12
装帧： 平装
五品
￥25.00
2021-02-15 上书
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中式烹调技术 西安电子科技大学出版社
【保正版 出版社正版新书发货放心订购支持团购】
无 著 刘镇宝 等 主编 / 西安电子科技大学出版社 / 2014-05 / 平装
全新
￥25.00
2024-02-29 上书
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鹿呜春饭店烹调法
作者： 王甫亭，刘敬贤
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-11
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2021-05-25 上书
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川菜烹调技术（上下）
马素繁 主编 / 四川教育出版社 / 2003-03 / 平装
九品
￥25.00
2022-03-21 上书
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烹调技术
作者： 上海市饮食服务公司。
出版社： 中国时政经济出版社。
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-04-16 上书
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中国烹调大全
作者： 中国烹调大全编委会
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1990-04
印刷时间： 1992-07
装帧： 精装
七五品
￥25.00
2024-04-15 上书
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烹调技术
王俊 主编 / 上海交通大学出版社 / 2014 / 平装
九五品
￥25.00
2024-04-14 上书
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鲁菜烹调技术技能部分
作者： 青岛市劳动局
出版社： 青岛出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-04-10 上书
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材：中式烹调技能训练
许成 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2002-05 / 平装
九五品
￥25.00
2024-04-06 上书
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现代吉林菜谱（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
何荣显 主编 / 吉林科学技术出版社 / 2002
七五品
￥25.00
2024-03-31 上书
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鲁菜烹调技术
青岛市劳动局 编 / 青岛海洋大学出版社 / 1995 / 其他
九品
￥25.00
2024-03-15 上书
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烹饪技术教材（一）基础知识（二）菜肴烹调合售
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 沈阳实验室服务公司
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2023-12-27 上书
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中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术，烹饪原料加工技术、饮食业成本核算（3本）
孙玉民、朱炳元 编 / 中国商业出版社 / 2000-05 / 平装
九五品
￥25.00
2023-03-28 上书
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鲁菜烹调350例 （含扒肘子、酱豆腐肘子、锅烧肘子、水晶肘子、扣肉、元宝肉、荷叶肉、马连肉、四喜肉、米粉肉、孔明丸子、山东丸子、糖醋肉片、炸只盖、干烧白肉丝、九转大肠、葱烧蹄筋、罗锅上天梯、麻姑献花、清蒸乳猪、扒鸡、黄焖栗子鸡、油淋鸡、山东烧鸡、扒雏鸡、山东蘑菇鸡、雪花鸡球、太极图、红扒鸭子、八宝葫芦鸭、沙锅牛尾、红烧牛鞭、蛇羹等经典鲁菜做法）
作者： 本书
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥25.00
2024-03-07 上书
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川菜烹调技术修订本 下册
作者： 四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组 出版社:  四川教育出版社
出版社： 四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组 出版社:  四川教育出版社
出版时间： 1990-05
印刷时间： 1992-05
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-03-06 上书
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百花争艳-全国青年厨师冷拼雕刻大赛获奖作品选(精装本)由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
张仁庆 主编 / 辽宁科学技术出版社 / 1995 / 精装
九五品
￥25.00
2024-02-15 上书
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中式烹调技师理论教程（由烹饪大厨林植编写，中式烹调高级技师要求精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术等。厨师学习必备，很好的整体讲解和对中式烹饪这个行业的从古至今的浅读，后面还有考级的一些指导，也有具体菜肴的制作流程，内容全面，适合收藏一本在家。）
作者： 林植
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 2004-05
装帧： 平装
九品
￥25.00
2024-02-15 上书
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烹调知识
作者： 吴国印
出版社： 河北职业技术培训教研室
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2023-04-13 上书
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中式烹调师培训教材
作者： 黑龙江科学技术出版社
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 建国后 (1949至今)
装帧： 平装
八品
￥25.00
2024-01-09 上书
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烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点制作工艺……名特原料……
作者： 图
出版社： 中商业
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-01-06 上书
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烹调技术学习参考资料 上下
作者： 北京铁路局生活卫生处
出版社： 北京铁路局生活卫生处
出版时间： 1974
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2023-12-06 上书
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烹调技术（参考资料）
作者： 参考资料
出版社： 铁道兵西南指挥部后勤部
出版时间： 1973-03
装帧： 平装
八品
￥25.00
2023-11-30 上书
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食物烹调技术
作者： 炊事员教材
出版社： 炊事员教材
出版时间： 1973-06
装帧： 平装
八品
￥25.00
2023-11-25 上书
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饮食服务技工学校试用教材：烹饪原料加工技术、烹调技术、烹饪原料知识、饮食营养卫生、饮食业成本核算【5册合售】
作者： 不详
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981
装帧： 平装
八品
￥25.00
2023-11-15 上书
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烹调技术基本知识下册
作者： 晋东南地区商业局饮食服务组
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
七品
￥25.00
2023-11-18 上书
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【烹饪类教程】烹饪指南（内容全面、讲解详细、完整干净、培训自学、广西教育出版社 1987年1版1印）【繁荣图书、种类丰富、实物拍摄、都是现货、订单付款、立即发货】
作者： 高光明
出版社： 广西教育出版社
出版时间： 1987-11
印刷时间： 1987-11
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2023-11-12 上书
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中式烹调师（技师、高级技师）/职业资格培训鉴定教材
浙江省人力资源和社会保障厅、浙江省职业技能鉴定中心 编 / 浙江科学技术出版社 / 2012-06 / 平装
八五品
￥25.00
2023-11-04 上书
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烹调工艺学，大众川菜，家庭西餐400例，家庭蔬菜烹调350种，豆腐.素菜，蒸菜，川菜烹调技术（上下——共计8册
周晓燕 主编 / 中国轻工业出版社 / 2000
八品
￥25.00
2023-05-29 上书
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（老菜谱合售）【食品雕刻与花色拼盘制作+百鸟朝凤 凤鸟禽造型菜点+烹调与菜谱+名厨烹调技法名师、名菜、名点+正宗川菜160例+素菜大全+速冻蔬菜及其烹调】（7本合售）
作者： 诸人
出版社： 安徽科学技术等等
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥25.00
2023-10-18 上书
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农家食用菌培植法
作者： 陈成基，林晋梅，潘崇环
出版社： 科学技术文献出版社
出版时间： 1985-03
印刷时间： 1985-03
装帧： 平装
八品
￥25.00
2023-10-18 上书
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职业高级中学教材 川菜烹调技术上下
作者： 马素繁 主编
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八品
￥25.00
2022-11-11 上书
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粤菜烹调技术培训教材
作者： 广州市服务行业中等专业学校
出版社： 广州市服务行业中等专科学校
出版时间： 1982
装帧： 平装
六品
￥25.00
2023-10-08 上书
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1+X职业技术·职业资格培训教材：西式烹调师（五级）
人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2014-02 / 平装
九品
￥25.00
2019-05-03 上书
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烹调技术（下）
作者： 乌鲁木齐铁路局生活卫生处呼和浩特铁路局生活卫生处太原铁路局卫生生活处
出版社： 乌鲁木齐铁路局生活卫生处
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥25.00
2023-09-25 上书
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川菜烹调技术大揭秘
编 / 四川科学技术出版社 / 1987 / 平装
九品
￥25.00
2023-09-16 上书
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川菜烹调技术【里面有一页不干净如图】
作者： 侯汉初
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-04
印刷时间： 1989-08
装帧： 平装
八品
￥25.00
2023-09-11 上书
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海味菜肴烹调法
作者： 徐广泽 李传尧 马凤琴 编
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1986-02
印刷时间： 1986-02
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2016-07-09 上书
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