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烹调基础知识讲义（老菜谱，油印本。因年代久远，个别字不清楚及修改、有水渍、破损，请谨慎下单。售后不退。此讲义是特一级厨师唐克明老师在烹饪班的讲课记录稿，未经本人审阅，供学员学习参考。内含基础知识、宴会菜单、菜谱22道）
作者： 唐克明
出版社： 辽宁省厨师进修班
出版时间： 1979-08
印刷时间： 1979-08
装帧： 平装
六五品
￥6000.00
2020-08-16 上书
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成都新东方学校手写烹饪教材：中式烹调师川菜红案实作理论专业培训教材（4本）+中式面食制作基础知识培训教材+中式面点班小吃专业培训教材+中式面食各地风味小吃培训教材解说+各地风味小吃笔记+复制调味料【9本合售 各本目录内页随机拍取见图】
作者： 成都新东方学校
出版社： 成都新东方学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥3000.00
2023-07-09 上书
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烹饪美学基础知识，饮食业成本核算，烹调，筵席知识，冷菜与花色艺术菜，烹饪原料知识，原料加工技术【7本合售】
作者： 山东省旅游局培训中心，人事教育处
出版社： 山东省旅游局培训中心，人事教育处
出版时间： 1988
印刷时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥2000.00
2023-06-07 上书
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黑龙江省牡丹江市劳动服务公司厨师培训班烹饪教材（国家特一级厨师吴正格主编）【烹调基础知识+东北名菜+清宫御膳全三册】
作者： 吴正格
出版社： 牡丹江市劳动服务公司
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥1200.00
2020-08-21 上书
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高级厨师培训班讲义：《面点基础知识》《名师美点精选》《烹调技术 上浆、挂糊、勾芡》《中餐开菜单知识》《饮食商品知识——酒、茶》《餐厅服务与语言艺术》《烹饪美学（餐厅服务部分）》（油印本）等共计20本、看描述
作者： 特二级面点师 李群 等
出版社： 北京市饮食业烹饪服务研究会 .
出版时间： 1988-08
印刷时间： 1988-08
装帧： 平装
九品
￥1000.00
2020-08-27 上书
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烹饪基础知识《编写要目 · 提纲》 罗长松 稿约30页
作者： 罗长松
出版时间： 1976-01
装帧： 其他
八五品
￥888.00
2020-08-03 上书
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烹饪基础知识草稿 罗长松稿约50页
作者： 罗长松
出版时间： 不详
装帧： 其他
八五品
￥888.00
2020-08-03 上书
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烹饪基础教材，烹饪技术教材 上下，烹饪技术教材（1册全）4本合售！【老菜谱、天津菜、本教材为上世纪八十年代天津市饮食服务公司烹饪技术进修班教材。内含烹饪基本知识，各种原材料知识、原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡、吊汤等，热菜的烹调方法以及实例菜谱书中介绍烹饪原料的种类，鉴别原料、原料的初步加工、海产品涨发、切配基础知识、刀法、配菜、冷荤拼摆、热菜拼烹调方法等。详情见书影！】
作者： 天津市饮食公司
出版社： 天津市饮食公司
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥600.00
2024-04-10 上书
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烹饪【第一集+第二集+第三集+第四集】基础知识+菜谱+素菜泡菜+面食米食
作者： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 本社
出版时间： 1975-09
装帧： 平装
九品
￥500.00
2023-05-10 上书
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巴国布衣烹饪技术学院，中式烹调师基础教材六册+中式烹调师进修参考教材（一，二）四川火锅与四川小吃，食品雕刻与冷菜拼盘+烹饪基础知识（九本合售）
作者： 巴国布衣烹饪技术学院
出版社： 巴国布衣烹饪技术学院
出版时间： 2000
装帧： 平装
九品
￥450.00
2021-10-23 上书
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烹饪【第一集+第二集+第三集+第四集】基础知识+菜谱+素菜泡菜+面食米食
作者： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 本社
出版时间： 1975-09
装帧： 平装
八品
￥400.00
2023-12-04 上书
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烹饪技术基础知识上+菜谱下册 两本
作者： 中国邮电工会四川省委员会生活部翻印
出版社： 中国邮电工会四川省委员会生活部翻印
出版时间： 1977-01
装帧： 平装
八品
￥398.00
2024-02-28 上书
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烹饪教材 （32开 1985年出版 内容包括烹饪的起源和发展及其全国主要地方菜系 主食米、面食品的基础知识制作方法 刀工、火候、配料、调味、码芡、勾芡等烹调的基础知识 泡菜的基础知识和制作泡菜的基本方法 川菜菜谱 冷菜20种 热菜70种 素菜30种 风味特点 详细的食材配料 及其调味方法 复合味的运用等）
作者： 成都陆校后训大队 编印
出版社： 成都陆校后训大队 编印
出版时间： 1985-10
印刷时间： 1985-10
装帧： 平装
九品
￥380.00
2023-10-17 上书
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烹饪技术基础知识 1977年印刷
作者： 上海衡山宾馆
出版社： 上海衡山宾馆
出版时间： 1977-01
装帧： 平装
九品
￥350.00
2019-12-01 上书
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新东方烹饪烹饪教育两年制系列教材2010版【中西点基础知识、烹饪工艺学、餐饮管理、烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪原料学】6本合售
作者： 新华教育（北京）研究院 主编
出版社： 新东方烹饪教育
出版时间： 2010
装帧： 平装
九品
￥350.00
2019-03-19 上书
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《烹饪》全四册（温江地区蔬菜饮食服务公司）
作者： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥340.00
2023-10-21 上书
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烹饪 一 基础知识 0 7529
作者： 温江
出版社： 温江
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥333.00
2019-08-15 上书
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烹饪工艺美学+西餐工艺学+烹饪概论+现代餐饮管理+烹饪营养与卫生+餐饮职业人素养+中国饮食保健+烹饪工艺学+烹饪原料学+餐饮管理+烹饪基础知识+面点工艺学+中式烹调师（中级）+烹饪工艺美学+营养配餐师讲义（15本合售）
作者： 新东方烹饪教育
出版社： 新东方烹饪教育
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥323.70
2020-08-27 上书
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烹饪基础知识（主食部分）1979
作者： 旅大商业学校烹饪教研组
出版社： 旅大商业学校
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥320.00
2018-01-13 上书
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烹饪基础知识（旅大）
作者： 不详
出版社： 旅大商业学校
装帧： 平装
八品
￥320.00
2017-12-05 上书
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烹饪技术教材（油印本）老菜谱、天津菜、本教材为上世纪八十年代天津市饮食服务公司烹饪技术进修班、高级班培训材料。内含烹饪基本知识，各种原材料知识、原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡、吊汤等，热菜的烹调方法以及实例菜谱）】 ，烹饪基础教材 （油印本）【书中介绍烹饪原料的种类，鉴别原料、原料的初步加工、海产品涨发、切配基础知识、刀法、配菜、冷荤拼摆、热菜拼烹调方法等。】详情页见书影！
作者： 天津市饮食公司
出版社： 天津市饮食公司
出版时间： 1981
装帧： 平装
八品
￥300.00
2024-04-10 上书
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烹饪基础知识 油印本
作者： 四川饮食技工校
出版社： 四川饮食技工校
出版时间： 1979
装帧： 平装
七五品
￥300.00
2020-09-24 上书
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巴国布衣烹饪技术学院 中式烹调师基础教材 (全7册) (一)烹任文化概论 (二)厨政基础知识 (三)原料与加工技术 (四)烹调基本技术 (五)筵席设计 (六)营养与卫生 (七)应试菜谱
作者： 巴国布衣烹饪技术学院
出版社： 巴国布衣烹饪技术学院
出版时间： 1999
装帧： 平装
八品
￥300.00
2023-03-28 上书
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烹饪技术基础知识（上册）加菜谱（共两本合售）详情请看图
作者： 意图为准
出版社： 意图为准
出版时间： 1977
装帧： 平装
八品
￥300.00
2022-06-13 上书
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巴国布衣烹饪技术学院 中式烹调师基础教材 一、烹任文化概论 二、厨政基础知识 三、原料与加工技术。五：筵席设计， 六、营养与卫生 七应试菜谱
作者： 巴国布衣
出版社： 巴国布衣烹饪技术学院
出版时间： 2000
装帧： 平装
八品
￥300.00
2021-07-03 上书
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烹饪1-4集全套 70年代语录版老菜谱 第1集烹饪基础知识，第2集川菜地方风味名菜制作方法很多传世川菜，第3集介绍素菜泡菜操作方法，第4集面食米食锅魁介绍川味地方风味小吃制作方法包子饺子面条糕点等。作者应为已故川菜大师特级名厨罗长松未署罗长松名署名温江地区厨师培训班
作者： 作者应为已故川菜大师特级名厨罗长松未署罗长松名署名温江地区厨师培训班
出版社： 温江地区厨师培训班
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥299.99
2023-03-22 上书
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面人塑制技法 郎派面塑 7视频1书 面塑制作教程（面塑面团配方与制作）
本书主要内容包括面塑基础知识、简单面塑制作和民间艺术面塑制作三部分。面塑基础知识介绍了面塑分类、面塑面团配方与制作、面塑面团颜色的调制、面塑工具的使用、面塑技法 解，面塑作品制作中涵盖了花卉、动物、人物、神话、民间艺术人物等多个方面的面塑作品。
新东方烹饪教育 / 中国人民大学出版社 / 不详 / 平装
九五品
￥298.00
2022-05-06 上书
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材（第二版）(第三版)：面点技术 冷拼与食品雕刻 教你学—淮扬菜 教你学—鲁菜 烹饪原料知识 烹饪原料加工技术 烹饪技术 饮食营养与卫生 饮食业基础知识 餐饮业经营与管理 等共14本合售
赵子余 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-04 / 平装
九品
￥288.00
2023-03-15 上书
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烹饪基础知识(老菜谱、山西菜、阳泉菜.本书收集了300多道菜及地方传统宴席例方，有水晶珍珠丸、炸桃酥、酱肉、雪塔燕菜、鸡蓉鱼翅、烧三鲜、抓草鱼、脱骨过烧鸡、过油肉、甜红肉、干炸丸、付乳肉、挂霜加沙肉、牛肉吐司、罗汉硬、蒜糊豆腐、擦酥糖饼、桃花面、咸三角、马蹄酥、猫耳面、千层糕等配方）222
作者： 阳泉市饮食
出版社： 不详
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
九五品
￥288.00
2021-10-13 上书
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学习烹饪基础知识的几点体会，辽宁大厦张长林，油印本，16页
作者： 张长林
出版社： 辽宁大厦
出版时间： 1981
装帧： 平装
九品
￥280.00
2023-11-19 上书
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《烹饪基础知识》第1、2、3册合售（3本合订在一起）
作者： 四川省广汉县烹饪技术培训中心
出版社： 四川省广汉县烹饪技术培训中心
出版时间： 1985
装帧： 平装
七五品
￥280.00
2023-11-15 上书
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西点生产工艺、西点基础知识、西点房经营与管理、复习练习题、食品营养与卫生（5本合售）
作者： 广西华南烹饪技工学校
出版社： 广西华南烹饪技工学校
出版时间： 2008-12
装帧： 平装
八五品
￥280.00
2023-02-26 上书
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生活-专业烘焙（第七版） 韦恩·吉斯伦 烹饪菜谱 职业技能培训 烘焙技巧 烘焙课堂教科书 涵盖烘焙基础知识 膳食烘焙 烘焙食谱
9787518437115
韦恩·吉斯伦 / 中国轻工业出版社 / 2022-01 / 平装
全新
￥278.20
2023-08-04 上书
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巴国布衣烹饪技术学院 中式烹调师基础教材 一、烹任文化概论 二、厨政基础知识 二、食品雕刻与冷菜拼盘。五：筵席设计， 六、营养与卫生。（五册合售）
作者： 教研组
出版社： 技术学院
出版时间： 1999
装帧： 平装
九品
￥268.00
2021-12-01 上书
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西餐烹饪基础知识教材（试用）油印
作者： 北京市旅行游览事业管理局
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
￥260.00
2020-12-31 上书
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新东方烹饪烹饪教育两年制系列教材2010版【中西点基础知识、烹饪工艺美学、餐饮管理、烹饪概论、烹饪工艺学、烹饪原料学】6本合售
作者： 新东方烹饪教育
出版社： 新东方烹饪教育
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥220.00
2023-08-07 上书
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巴国布衣烹饪职业学校中式烹调师基础教材：烹饪文化概论1、厨政基础知识2、原料与加工技术3、烹调基本技术4、筵席设计5、营养与卫生6、应试菜谱7（7本合售）
作者： 本校教研组选编
出版社： 巴国布衣烹饪职业学校中式
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥220.00
2023-03-02 上书
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法式西餐宝典 为法国爱丽舍宫总厨、法国*佳工匠（MOF）之一纪尧姆·戈麦关于法式西餐烹饪的经典之作。作者精选78道食谱，从法国总统府国宴菜到经典的法式西餐，涵盖开胃菜、海鲜、家禽、肉类、蔬菜、酱汁、甜点、配菜等，还包括食材处理、高汤制作、餐巾折叠等烹饪基础知识。每一步操作都配有清晰的步骤图解，关键步骤还有主厨详尽的提示。本书能够为专业人士及美食爱好者学习法式西餐烹饪提供专业且详尽的指导。
尧姆·戈麦（Guillaume Gomez）拥有无数头衔和荣誉，法国*佳工匠（MOF）之一、爱丽舍宫首席厨师、欧洲厨师协会法国分会主席、骑士勋章获得者、农业勋章官员、文学艺术勋章官员、棕榈学术奖章获得者等。 1993 年纪尧姆·戈麦进入Le Traversiere餐厅， 师从强尼· 贝纳利雅克（Johny
[法]纪尧姆·戈麦 著；罗杨子 译 / 中国轻工业出版社 / 2019-11 / 精装
八五品
￥220.00
2020-10-02 上书
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新东方烹饪教育两年制系列教材2010版 8本合售【烹饪工艺学、烹饪原料学、烹饪工艺美学、烹饪概论、烹饪营养与卫生、 中西点基础知识、 餐饮管理、宴席知识与成本核算】
作者： 新东方烹饪教育
出版社： 新东方烹饪教育
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥218.00
2023-03-18 上书
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烹饪基础知识
作者： 阳泉市饮食公司编
出版社： 地方出版
出版时间： 1979-01
印刷时间： 1979-01
装帧： 平装
全新
￥218.00
2022-11-19 上书
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烹饪技术教材（试用本一基础知识二菜肴烹调三沈阳菜谱四面食部分）
作者： 不详
出版社： 辽宁饮食服务公司 东北工学院伙食科
出版时间： 1976-01
印刷时间： 1982-01
装帧： 平装
七品
￥215.00
2021-01-02 上书
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烹饪原料加工技术(基础知识之一)
作者： 上海市人民政府机关事务管理局技工学校
出版社： 上海市人民政府机关事务管理局技工学校
出版时间： 1983
装帧： 平装
八五品
￥200.01
2023-01-18 上书
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巴国布衣烹饪职业学校中式烹调师基础教材：烹饪文化概论1、厨政基础知识2、原料与加工技术3、烹调基本技术4、筵席设计5、营养与卫生6、应试菜谱7（7本合售）
作者： 教研组
出版社： 成都巴国布衣
出版时间： 1999
装帧： 平装
九品
￥200.00
2023-05-03 上书
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新东方烹饪教育一年制烹饪专业课程系列教材 5本 烹调技术 烹调工艺学 宴席知识与成本核算 烹饪原料知识 面点基础知识
作者： 新东方烹饪教育
出版社： 新东方出版社
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥200.00
2023-01-19 上书
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烹饪技术教材 1基础知识、2菜肴烹调、3沈阳菜谱 共存3册合卖
作者： 东北工学院伙食科翻印
出版社： 东北工学院伙食科翻印
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥200.00
2019-12-11 上书
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烹饪基础知识（修订本）
作者： 郭志鹏。王帮文；主编
出版社： 中国物资出版社
出版时间： 2006-02
装帧： 平装
八五品
￥200.00
2021-04-28 上书
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江苏新东方烹饪学校:轻松学厨艺系列教材(笫一册)入门知识(第二册)基础知识(第三册)烹饪知识(第四册)烹饪原料知识 (第五册)综合提高知识(第六册)进修知识(第七册)营养与卫生知识(第八册)厨房管理知识(第九册)饮食企业管理(9册全)
作者： 江苏新东方烹饪学校
出版社： 江苏新东方烹饪学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥200.00
2020-07-01 上书
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新东方烹饪教育2010版：我店快乐烘焙时光+烹饪原料知识+面点基础知识+烹饪原料学+烹饪工艺美学+烹饪工艺学+宴席设计+面点工艺学（8本合售）
作者： 新东方烹饪教育
出版社： 新东方烹饪教育
出版时间： 不详
装帧： 平装
九五品
￥199.20
2020-09-19 上书
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烹饪基础知识
作者： 阳泉市饮食公司编
出版社： 阳泉饮食公司
出版时间： 1979
装帧： 平装
九品
￥190.00
2023-04-10 上书
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西点烘焙制作（增订版）/西点师成长必修课程系列；西餐工艺学；中西点基础知识；烹饪工艺学；烹饪工艺美学；烹饪概论；烹饪营养与卫生；宴席设计与成本管理；八册合售
新东方烹饪教育 编 / 中国人民大学出版社 / 2018-10 / 平装
九五品
￥188.00
2024-01-31 上书
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