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95 / 100
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材?
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
九品
￥20.00
2024-03-06 上书
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中式烹调师培训教材
作者： 兰州东方职业技术学校编
出版社： 兰州东方职业技术学校编印
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥20.00
2024-03-04 上书
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鹿鸣春饭店烹调法
作者： 辽宁科学技术出版社
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥20.00
2024-03-02 上书
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川菜烹调技术（上下）两册合售40//3
马素繁 主编 / 四川教育出版社 / 2003-03 / 平装
八五品
￥20.00
2024-02-24 上书
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《烹调技术》1980年原版 中国财政经济出版社 九品 E
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
印刷时间： 1980
装帧： 平装
九品
￥20.00
2024-02-15 上书
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川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智 / 四川科学技术出版社 / 1987-04 / 平装
九品
￥20.00
2024-02-15 上书
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烹饪原料加工技术/烹调技术/烹饪原料知识/面点制作技术 4本合售
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2022-11-18 上书
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川菜烹调技术（上、下）
马素繁 主编 / 四川教育出版社 / 2003-03 / 平装
八五品
￥20.00
2024-01-20 上书
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饮食服务技工学校试用教材 ：《烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪原料知识》《面点制作技术》共计4本合售
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981-04
印刷时间： 1985-03
装帧： 平装
八品
￥20.00
2024-01-03 上书
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饮食服务技工学校试用教材 ：《烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪原料知识》《饮食业成本核算》共计4本合售
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1989-05
印刷时间： 1990-08
装帧： 平装
八品
￥20.00
2024-01-03 上书
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中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。
老版图书私藏品佳，内附菜谱，制法，实用性强，相关专业人士必读
何荣显 编著 / 吉林科学技术出版社 / 1991-05
九品
￥20.00
2022-11-26 上书
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厨政基础知识 巴国布衣烹饪技术学院 中式烹调师基础教材 ：厨政基础知识
作者： 巴国布衣烹饪技术学院教研组
出版社： 巴国布衣烹饪技术学院
出版时间： 2005
印刷时间： 2005
装帧： 平装
八品
￥20.00
2022-12-02 上书
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烹调技术学习参考资料 上
作者： 郑州铁路局
出版社： 郑州铁路局
出版时间： 1972
装帧： 软精装
八五品
￥20.00
2024-01-10 上书
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烹调技术学习参考资料（上下册）
作者： 北京铁路局生活卫生处
出版社： 北京铁路局生活卫生处
出版时间： 1974
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2024-01-08 上书
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烹调技术（带毛主席语录）
作者： 北京站旅客餐厅
出版社： 北京站旅客餐厅
出版时间： 1976
装帧： 平装
九品
￥20.00
2024-01-07 上书
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鹿鸣春饭店烹调法
作者： 不详细
出版社： 辽宁科学技术
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八品
￥20.00
2024-01-07 上书
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国家职业资格培训教程：中式烹调师（中级）（第2版）
中国就业培训技术指导中心 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-05 / 平装
全新
￥20.00
2022-03-09 上书
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中式烹调师（高级）（第2版）
中国就业培训技术指导中心组织 编写 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-07 / 平装
全新
￥20.00
2022-03-09 上书
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烹调技术（吉林省财贸学校73年印内有各类菜肴400多道的制作）
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 吉林省财贸学校
出版时间： 1972
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2024-01-03 上书
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烹调技术
作者： 辽宁省饮食服务公司 等
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-10
装帧： 平装
八品
￥20.00
2024-01-02 上书
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材：西餐烹调基础（第3版）
董秀兰 著 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007-05 / 平装
九五品
￥20.00
2024-01-01 上书
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川菜烹调技术 下册
作者： 川菜烹调技术编写组
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 1987
印刷时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-12-31 上书
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家庭烹调（修订本）
作者： 倪茂福 等编
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1982-06
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2018-04-08 上书
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烹调技术
作者： 不评
出版社： 济南铁路局兰州铁路局编印
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-12-20 上书
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烹调技术
作者： 济南铁路局 兰州铁路局 编印
出版社： 济南铁路局 兰州铁路局 编印
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥20.00
2023-12-20 上书
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中餐烹调技术资料 下册
作者： 广州铁路局客运处
出版社： 同上
出版时间： 1978
装帧： 软精装
八五品
￥20.00
2023-07-07 上书
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川菜烹调技术（上下册）
马素繁 编 / 四川出版集团；四川教育出版社 / 2009-05 / 平装
八品
￥20.00
2023-12-15 上书
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军地两用知识丛书：烹调技术 摄影知识 果树栽培 蔬菜栽培 特种经济植物栽培 家用电器维修上下 特种经济动物养殖 学用电脑 建筑装饰入门 全套共10册
不详 / 解放军出版社 / 1999 / 平装
九五品
￥20.00
2017-05-13 上书
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烹饪知识与烹调技术问答？
作者： 陕西新华出版传媒集团
出版社： 陕西科学技术出版社
出版时间： 2016-10
装帧： 平装
九品
￥20.00
2020-04-17 上书
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烹调技术讲义（内有毛主席语录）由兰州市饮食公司组织特级厨师编写，甘肃菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，源远流长，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。）
作者： 甘肃省兰州市饮食服务公司
出版社： 甘肃省兰州市饮食服务公司
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-12-04 上书
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名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。）
赵怀信 著 / 吉林科学技术出版社 / 2001-01 / 平装
九品
￥20.00
2023-11-29 上书
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烹调技术
作者： 北京站旅客餐厅
出版社： 北京站旅客餐厅
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2022-03-24 上书
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烹调诀窍 名厨谈艺【炸虾仁的诀窍，流行味初探，调味诸要素，烤鸭上糖色化学机理，八宝辣酱的启示，裱花蛋糕工艺中色彩的运用，上海郊县的本帮菜，螺蛳奏鸣曲，调味适口论辩，话说青鱼，墨鱼及其烹制，芙蓉鸡片的制作技术，兔肉入馔味无穷，等见图 】
作者： 《食品与生活》杂志社
出版社： 《食品与生活》杂志社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2021-02-01 上书
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烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
作者： 吉林市商业技工学校
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980-03
装帧： 平装
八品
￥20.00
2023-11-15 上书
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烹调技术、烹饪原料加工技术（80年代老菜谱）包括各种烹调方法，主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。学生们不但可以轻松掌握烹饪原料加工的基本知识和应用方法，而且能熟练掌握原料加工的专项技能，达到学以致用的目的。）
作者： 编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981
装帧： 平装
九品
￥20.00
2023-11-15 上书
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烹调技术
作者： 烹饪技术编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2021-09-29 上书
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中式烹调实训教学菜谱/主编严祥和/浙江科学技术出版社
严祥和 编 / 浙江科学技术出版社 / 2016-04 / 其他
九五品
￥20.00
2023-11-08 上书
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中式烹调师:初级技能 中级技能 高级技能
劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织 编写 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001-04 / 平装
八品
￥20.00
2019-11-10 上书
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中式烹调师技术等级培训复习指南（由北京劳动局培训中心组织特级厨师编写，本书介绍了初级中式烹调师应掌握的基础知识，食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、热菜制作工艺、菜肴盛装设计等内容。我觉得本书非常好，分别叙述了水台岗位、砧板岗位、上杂岗位、合台岗位、炒锅岗位和凉菜岗位的职责、知识与技能要求，并针对各个岗位工作的任务，将烹饪理论知识与技能进行了重新组合。）
作者： 北京市劳动局培训中心
出版社： 北京市劳动局培训中心
出版时间： 1997-04
装帧： 平装
九品
￥20.00
2023-11-09 上书
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烹调技术（学习参考资料）
作者： 长春市饮食服务公司编印
出版社： 长春市饮食服务公司编印
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-11-07 上书
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川菜烹调技术（上下）
作者： 马素繁编
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 2015-07
印刷时间： 2016-08
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-06-21 上书
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烹调技术.烹调教材之一
作者： 齐齐哈尔服务技工学校
出版社： 齐齐哈尔服务技工学校
装帧： 平装
九品
￥20.00
2017-08-23 上书
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川菜烹调技术《下册》
作者： 不详
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-10-26 上书
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热菜烹调技法
付国强 主编 / 广西科学技术出版社 / 2013
八五品
￥20.00
2023-05-03 上书
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川菜烹调技术（上下）
马素繁 主编 / 四川教育出版社 / 2003-03 / 平装
八五品
￥20.00
2023-10-10 上书
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川菜烹调技术（上下）
马素繁 主编 / 四川教育出版社 / 2003-03 / 平装
八五品
￥20.00
2023-05-13 上书
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烹调技术讲义 实习菜谱
作者： 烹饪协会
出版社： 烹饪协会
出版时间： 1991
装帧： 平装
九五品
￥20.00
2023-10-04 上书
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烹调技术 （补充教材）初稿 油印本
作者： 河南省技工学校教研组编写
出版社： 河南省技工学校教研组编写
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-10-02 上书
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烹饪技术
作者： 烹调技术编写组编
出版社： 中国商业出版社出版
出版时间： 1981-04
印刷时间： 1985-03
装帧： 平装
九品
￥20.00
2023-08-12 上书
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烹饪技术教育讲义
作者： 烹调技术培训班
出版社： 烹调技术培训班
出版时间： 1987-07
装帧： 其他
八品
￥20.00
2023-09-27 上书
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